Việc làm chuyện đậu nành và tương dế, Phúc Noãn trò chuyện thoải mái với mẹ mình với mấy vị thím thân cận, không ngoại lệ, đều ủng hộ nàng.
Tần Ngũ Nương nói: “Ý tưởng này của ngươi không tệ, guồng và tương Triệu tỷ làm có chất lượng thượng hạng, hương vị đậm đà hơn cả tiệm Tây Thị bán.”
"Sau đó ta đã trò chuyện với nàng ấy một lúc lâu." Tần Ngũ Nương nói, nhìn về phía Quỳ Nương, "Viên đậu hũ muối trong thôn các ngươi có mùi vị ngon, không chỉ tay nghề của các người không tầm thường, mà quan trọng hơn là nước ở chỗ các con tốt."
"Nước?" Phúc Noãn và Khang Đề kinh ngạc nhìn về phía Tần Ngũ Nương.
Ngược lại Quỳ Nương, lập tức hiểu ra:
“Tẩu tẩu, ta biết rồi.”
"Thôn chúng ta gần núi tuyết hơn, nước trong mương là dòng sông băng tan chảy, trong vắt vô cùng, không có chút tạp chất nào."
“Nước ở Tây Châu thành chảy từ huyện Liễu Trung tới đây, đến phía Tây châu thành này, không biết đã qua bao nhiêu kênh mương, bao nhiều ruộng đồng, khó tránh khỏi đục hơn một chút.”
"Là lý lẽ ở đây sao? Tẩu tẩu."
Tần Ngũ Nương gật đầu: “Chắc là vậy.”
Đạo lý này Quỳ Nương thực ra đã nghĩ tới, nhưng không truy cứu kỹ. Trước mắt tẩu tẩu nói vậy, nàng chợt nhớ ra vì sao lần trước nàng mang theo đậu chua ngọt, Phúc Noãn nếm thử rồi liên tục nói "mùi chua chính" này, chắc hẳn là do nước.
“A nương, các thím, nếu các ngươi cảm thấy suy nghĩ của ta không tệ, vậy nhân lúc Triệu bà bà, Thanh Miêu thẩm và hai vị tỷ tỷ nhà họ Trần vẫn còn ở trong khoảng trống thành Tây Châu, ta sẽ đem chuyện này nói với các nàng một chút?”
Phúc Noãn hỏi ý kiến của những người khác.
“Ừm, sốt đậu men phơi sốt tương lai không thể thiếu tay nghề của Triệu tỷ tỷ, sớm bàn bạc với nàng ấy, thành hay không được. Sớm có kết luận tốt hơn, chúng ta cũng có thể chuẩn bị sớm.”
Tần Ngũ Nương tán đồng nói.
“Nếu muốn làm, vậy thì Ô Đậu phải nhanh chóng mua, hoặc trực tiếp đến huyện Liễu Trung, thu gần đây, còn tiết kiệm được một khoản tiền chân.”
Thím Khang Đề cũng nói.
“Xung quanh huyện Liễu Trung có rất nhiều loại đậu nành, trước đó nghe nói Triệu thẩm tử huynh đệ đã trồng một hai mẫu đất, lát nữa ta hỏi nàng.”
Quỳ Nương suy nghĩ một chút, nói như vậy.
Nhìn những người thân đang dốc toàn lực ủng hộ mình, lại còn bày mưu tính kế cho mình. Phúc Noãn lập tức bùng lên ý chí chiến đấu hừng hực, nàng nhìn về phía trời đất rộng lớn xa xăm, chậm rãi nói:
"Không vội, từ từ thôi, chúng ta cứ mua năm trăm cân đậu nành trước đã."
"Bao nhiêu? Năm trăm cân?" Tần Ngũ Nương, Khang Đề và Quỳ Nương đồng thanh hỏi ngược lại, giọng nói như muốn vang lên.
Tần Ngũ Nương lắc đầu: "Năm trăm cân quá nhiều, một trăm nặng đi, làm xong một triệu cân trước đã, phẩm chất ổn định rồi hãy nói thêm chuyện."
Khang Đề phụ họa: "Phúc Noãn à, chuyện này không thể nhất thời hứng khởi, là ngươi nói phải vững vàng."
Quỳ Nương cũng nói: "Phúc Noãn chất nữ, cái kia... năm trăm cân quả thực nhiều hơn, mấy người chúng ta ngày đêm bận rộn, sợ cũng không xuể."
"Ha ha, ta chỉ nói một chút thôi, một trăm cân, mua trước một triệu cân." Phúc Noãn tỉnh táo lại cười gượng hai tiếng: "Cái kia, a nương, hai vị thẩm thẩm, con đi trước đây."
“Đi châu nha một chuyến, đưa chút nghi thức thổ cho Liễu công, Cao chủ bộ và Thẩm y công.”
"Đi đi, đi thôi." Tần Ngũ Nương phất tay, "Một mình ngươi lấy được nhiều vật phẩm như vậy sao?"
"Có thể lấy! Ta đi đây!"
Nói xong, Phúc Noãn đeo gùi lên lưng, đi về phía châu nha.
Bên trong chứa năm con thỏ rừng đưa cho Liễu công và Thẩm y công, cá khô sáu đuôi hun khói, còn có nửa cái chân hươu cho Cao chủ bộ.
Ngoài ra còn có sáu vò tương thịt, cho ba vị lão nhân gia mỗi người hai vò, đều là mới xào, thơm phức.
Hai khắc sau, trong phòng nghỉ của Cao chủ bộ Châu nha.
"Đi đi, vác về!" Nhìn chằm chằm vào cái đùi nai khô được bọc bằng giấy dầu trên bàn, Cao Chủ Bộ vẻ mặt chán ghét, "Để lại tương thịt, con n lộc này, không cần."
“Cao ông ông, sao ngài lại tỏ vẻ chán ghét thế?” Phúc Noãn khó hiểu nhìn Cao chủ bộ, “Chân ngựa hươu, đồ ăn ngon, bên ngoài cửa hàng thịt bán đắt lắm.”
"A huynh ta cầu xin ta nhường cho hắn một con mang đi bán, ta cũng không nhường."
"Thứ này tanh hôi nồng nặc, chỉ có người Hồ thích ăn thôi." Nói xong, Cao chủ bộ còn lùi lại phía sau, như thể thực sự bị mùi tanh nồng.
"Hơn nữa, trong nhà lão phu chỉ có một lão bộc quét dọn, người thường ngày ngày nấu nguội lạnh, đôi chân quý giá đến đâu cũng chẳng ai nấu."
Cao chủ bộ nói, bĩu môi, thỉnh thoảng liếc nhìn Phúc Noãn.
Ôi chao, thần sắc đó, lão ông bà cô độc đáng thương, sống sờ sờ.
"Ồ... hóa ra là vậy!" Phúc Noãn hiểu rõ, "Cái này còn không đơn giản sao? Ngài muốn để con nấu xong rồi mới mang đến cho ngài đúng không? Muốn ăn sẵn có đúng hay không?"
"Lời này không phải lão phu nói đâu, ngươi nói đấy, đừng quay lại bám ta làm nhiều việc khó hầu hạ."
"Không ngờ ngài không phụ lòng ngài, là do ta suy nghĩ chưa chu đáo. Thế này đi, Cao ông ông ngài cứ chờ đó, hai ngày nay ta tranh thủ thời gian nấu chân hươu, mang đến cho ngài."
"Thế này còn tạm được."
......
Nửa cái đùi nai khô bị Cao Chủ Bộ rút về, hôm nay ở sạp mì, Phúc Noãn lúc xào dội đầu cứ ngẩn người.
Vì sao?
Chẳng phải là đang suy nghĩ trong lòng, làm sao để nấu thành món ngon khác thường sao.
"Phúc Noãn, sao thế? Chuyện đậu nành men và sốt dát, chẳng phải đã bàn bạc xong với Triệu tỷ tỷ bọn họ rồi sao?"
“Đợt đầu tiên không bàn đến việc chia sẻ, chúng ta cung cấp nguyên liệu cho đậu nành, gia vị này, còn có vò sài và vại củi, đưa tiền công cho Triệu tỷ tỷ và các nàng.”
"Hợp tác như vậy trước đã... đều ổn cả rồi, sao ngươi còn mặt mày ủ rũ thế?"
Trong bếp ở quán mì Phúc Noãn, thím Khang Đề nhíu mày hỏi nàng.
"Ai! Còn không phải là mấy cái chân hươu mới thu hoạch sao." Phúc Noãn tiếp lời, bắt đầu nói.
Trước tiên nói về Ứng Thừa Cao lão nhân gia, muốn mày mò hai món ăn mới làm cho hắn thỏa mãn cơn thèm, lại nói, chân ngựa hươu còn lại, phải làm thế nào để thành dội nước.
Trời lạnh, thực khách đến ăn mì nắp càng lúc càng đông, ngoài dân chúng an cư ở Tây Châu thành, còn có không ít thương đội từ Trung Nguyên đi về phía tây.
Có người Trung Nguyên cũng có người Hồ, những thương đội này, vì sự an toàn của hàng hóa và thân người, vào đông phần lớn sẽ chọn ở biên thành quanh co một mùa đông, sống lâu hai ba tháng.
Tuyệt đối sẽ không vì tiết kiệm tiền bạc ở dịch xá, cùng với những chuyện ăn uống hàng ngày mà mạo hiểm đi mạo phạm sa mạc Gobi, vượt núi tuyết.
Vẫn là đợi đến đầu xuân hóa tuyết rồi tiếp tục đi về phía Tây Vực.
Tây Châu thành là trọng trấn biên giới Đại Đường, nơi sản vật phong phú, thương mại phát triển cũng trở thành địa phận lưu lại của không ít thương đội.
Đến mùa đông, thành Tây Châu không hề hoang vu, trái lại còn náo nhiệt phi thường.
Khách thương đông đúc, đối với những tiểu thương như Phúc Noãn và những người khác làm ăn trong thành, cũng là một chuyện tốt.
Quầy mì có thêm vài kiểu đóng dấu với hương vị khác nhau, qua một thời gian biến đổi muôn hình vạn trạng, thực khách ăn cũng tươi mới, luôn nhớ đến miếng mì này.
"Việc này có gì khó?"
Khang Đề vỗ vỗ cánh tay Phúc Noãn, tiếp tục nói: “Lúc trước a nương ngươi ngâm chân ngựa lộc làm mềm cắt lát mỏng, phía dưới lót ít gừng, hấp ăn, mùi vị không phải rất ngon sao?”
Phúc Noãn lắc đầu: “Ngưng cất ăn vị vị thì không tệ, nhưng quá bình thường.”
"Vậy ngươi cứ thử xào lạch đi." Thím Khang Đề chỉ vào cái nồi sắt lớn, "Thịt dê tươi có thể xào nổ, gan cừu trứng gà cũng xào được, thịt nai khô sao không được?"
"Cũng ngâm mềm rồi, cắt lát mỏng, cùng với những loại nguyên liệu ép tanh nồng như hành lang, tỏi gừng, đậu nành xào lên. Ta không tin mùi hôi nồi và hương vị của gia vị lại không thể đè nén được mùi lạ."
"Thịt nai khô, người Đột Quyết còn dùng để hầm ăn."
Khang Đề chợt nhớ lại cảnh tượng trước kia ở Trường An, ta còn là vũ cơ, đã gặp qua không ít quyền quý, dù có xa hoa đến mấy cũng từng thấy.
"Quý tộc Trường An, khá yêu thịt hươu."
"Thật sao? Thím Khang Đề, người kể cho con nghe kỹ nhé." Phúc Noãn đậy một xẻng lên bánh, gọi A Thạch mang thức ăn đến, dội một muỗng nước vào nồi sắt lớn, vừa rửa nồi vừa tò mò nhìn về phía Khang Ti.
"Ta chưa từng đến Trường An, cũng chưa thấy món ngon của các quyền quý. Thím kiến thức rộng rãi, người kể cho con nghe xem."
"Ừm... họ ăn thịt hươu, chẳng qua chỉ là làm canh thịt, hoặc hầm nấu ăn thôi."
"Canh thịt chính là ngâm mềm thịt hươu khô thái sợi, pha đậu phộng thành canh đặc, hầm nấu... đoán chừng cũng là cách ăn từ phía tây truyền đến Trường An."
"Cách hầm thịt nai ngựa của người Đột Quyết không khác nhau là bao, cũng chỉ thêm chút rau củ mà thôi."
Phúc Noãn nghe đến nhập thần, lẩm bẩm: “Món ăn à? Tây Châu chúng ta không có rau trộn... Nhưng mà, có tinh xảo nha! Ừm, thịt nai hầm, cứ thử xem.”
“Vò gốm hầm chậm, ném mấy miếng gừng, mì chúng ta xông tỏi đặc sắc của sạp, hương quế, khuân vác, Tần Tiêu những loại nguyên liệu này, lửa nhỏ từ từ đun sôi.”
“Khi hầm gần xong, lại bốc một nắm đậu khô ngâm sẵn hoặc thanh tinh dịch khô khô, những hạt dưa rau đã phơi trong mùa thu này, hút nước canh bên trong...”
"Xì, chỉ tưởng tượng thôi đã thấy mùi vị khá lắm rồi."
Khang Đề tiếp lời, khuyến khích Phúc Noãn: “Đúng, không thử thì làm sao biết được vị vị có tốt hay không.”
"Ai! Hôm nay thu sạp về nhà thử xem." Phúc Noãn gật đầu mạnh mẽ.
"Nếu thành công, chúng ta còn có thể mang ra sạp bán."
"Túc lên đầu mới, hạn định mùa!"
"Chỉ là vất vả cho Cao Ông ông thôi, làm một lần chuột bạch cho sạp mì của chúng ta."
Khang Đề không hiểu cái gì "thế định" hay "con chuột nhỏ", thấy Phúc Noãn không còn cau mày ủ rũ, trái lại là bộ dạng háo hức muốn thử sức, nàng lặng lẽ cười.
Những ngày tháng có thể giày vò như vậy, rất tốt, so với trước kia ở Trường An, mạnh mẽ hơn nhiều, cũng thú vị cực kỳ.
Chú thích:
Con nai hoang thuộc về hươu, hiện tại quốc gia cấp hai bảo vệ động vật hoang dã, không thể ăn được ha~ Nhưng thời cổ đại, biên thành quả thực có ghi chép về việc ăn hùm ngựa, từ thời Nam Bắc triều đã ghi lại cách làm của hộc trong "Tề Dân Yếu Thuật".
Tại Tây Châu thời Đường, thợ săn mùa thu đông ở khu vực Yên Bặc, việc làm khô muối ướp được lưu trữ đến mùa xuân.
Nhưng lúc đó thường là sau khi phơi khô để ăn lương khô, thương đội trên đường dài vất vả, mang theo bên mình, tùy thời lấy ra một miếng cắt mỏng, phối với bánh hồ và bột vị.
Cách ăn chân ngựa hươu trong văn là tác giả dựa trên mỹ thực hiện nay, xin đừng phân biệt thật nhé~
(Thịt hươu hầm, canh củ cải thịt hùm, thịt nai xào lạch, miếng thịt lộc khô rán, nghe nói đều rất ngon! Có mấy đứa chưa từng ăn qua không, khu bình luận nói cho tác giả biết rốt cuộc là mùi vị gì?)