"Bánh bao thịt bánh nướng" mà Phúc Noãn dẫn đầu mày mò ra, giống như vốn dĩ là phong vật của thành Tây Châu.
Bánh Hồ bánh nướng bánh, dùng dụng cụ nấu nướng sau khi truyền đến từ Tây Vực rồi lại diễn biến.
Thịt cừu kho, cùng thịt giã tương đồng, là kỹ thuật nấu nướng của Trung Nguyên.
Cuối cùng là nồi canh kho kia, vừa có hương liệu từ Tây Vực tới, lại có nguyên liệu thuốc cùng nguồn gốc của Trung Nguyên.
Tây Vực, Trung Nguyên, tất cả đều lẫn lộn ở Tây Châu thành này, lại bất ngờ vô cùng phù hợp.
Bất kể là dân di cư Trung Nguyên đã quen ăn hương vị quê nhà, hay là cựu dân Cao Xương trước kia, hoặc là người An Tức, Thiên Trúc nhân, Quy Tư từ vạn dặm xa xôi đến đây
Chắc là ai cũng vui vẻ với hương vị này.
Đối với Phúc Noãn mà nói, "bánh giòn kẹp thịt" vừa là phản hồi ký ức kiếp trước, vừa tôn trọng thành phố Starstan thông suốt phương Đông Tây Châu.
Đêm đó, một nồi thịt cừu kho nặng năm sáu cân đều đã ăn sạch. Dưới ánh mắt kinh ngạc của mọi người, Phúc Noãn lấy vải mịn của rào giã, lọc dầu qua cặn, chuẩn bị vớt sạch toàn bộ vụn thịt, bã hương liệu và bọt máu trong canh kho.
"Phúc Noãn, ngươi định làm gì vậy?" Thím Khang Đề vẻ mặt kinh ngạc.
“Thím, con muốn lọc sạch cặn bã bên trong, ‘dưỡng’ món canh kho này lại. Mỗi lần đun xong đều phải lọc qua, là để ngăn chặn bước đầu tiên của nước sốt.”
Phúc Noãn nghiêm túc đáp.
Nàng vừa nói vậy, những người khác đều nhìn sang, A Thạch vội vàng tiến lên giúp một tay, không nhịn được thì thầm: "Nhiều quy củ thế này sao?"
"Nuôi đi? Tại sao phải nuôi?" Khang Đề lại hỏi.
"Phúc Noãn là muốn nuôi lão bà hầm canh." Tần Ngũ Nương thay con gái trả lời, nhớ tới việc giúp đỡ trên người, bị Khang Đề kéo một cái, bảo nó nghỉ ngơi đừng vất vả.
"Đúng, nuôi lão luyện canh." Phúc Noãn vừa vội vàng vớt vụn trong canh, vừa gật đầu nói: "Canh muối cũ đâu phải một lần là làm được."
"Canh hầm đã nấu, lại thêm canh mới, pha đi đào nhiều lần và chăm sóc tỉ mỉ. Về sau càng dùng càng thơm, hương vị càng đậm đà."
“Vì vậy mỗi lần dùng qua, đều phải dọn sạch cặn bã bên trong, còn phải kiểm soát độ dày của dầu kho.” Phúc Noãn chỉ vào bát canh kho trong nồi lớn, quả nhiên, trên mặt nổi một lớp mỡ cừu dày.
"Dầu dày phải loại bỏ phần lớn, chỉ để lại một lớp 'lộ mặt dầu' mỏng manh, dầu quá dày sẽ làm hỏng canh kho, chua đến sùi lên bong bóng, 'mặt mũi' quá mỏng lại dễ hỏng."
"Có thể coi trọng."
A Thạch ở bên cạnh Phúc Noãn phụ giúp, vừa nghe vừa thầm nghĩ phải học cho tốt rồi, sau này sẽ giúp chủ nhà và chị gái nuôi canh kho.
"Cái đó... A Gia, A huynh, còn có Khổng a huynh nữa, làm phiền các ngươi giúp một tay!"
"A Thạch, chúng ta mở tấm bạt lọc đó ra, bên dưới đặt một cái nồi khác, từ từ lọc canh kho một lượt."
“A Gia, ngài đỡ nồi dưới này, a huynh, Khổng a ca, các ngươi giúp ta nâng cái vạc gốm đựng canh kho, đừng có buông ra, tay vững vàng chút!”
Phúc Noãn chỉ huy.
"Ai, yên tâm! Nếu tay của huynh trưởng ngươi không vững, trong viện này sẽ không có ai nắm chắc." Kim Mãn Bồn cười hì hì.
"Có được ngươi không?" Tần Ngũ Nương bực bội nói, "Trương thúc của ngươi khai trương chém... còn nhiều cừu hơn cả số mà ngươi giết, còn có Trấn An nữa, thôi bỏ đi, không nói nữa..."
Hỷ nhi ở đây, Hỷ Nhi còn nhỏ, những lời này vẫn là không nói trước mặt con cái, sợ làm nàng sợ hãi.
"Nước kho sau khi lọc còn phải dùng lửa lớn đốt cháy, để nó sôi lên một chút, lăn một vòng, giết sạch tạp vật bên trong." Phúc Noãn tiếp tục nói, "tạp vật" này chính là "vật khuẩn", nếu không nấu sôi giết chóc, canh kho dễ bị thối rữa.
Nước canh hầm đã nấu không đậy nắp, mặc cho nó tự nhiên nguội đi, tránh để hơi nước ngưng tụ thành giọt nước, rơi trở lại nồi canh kho, cũng dễ khiến nước sốt hỏng hơn.
Tần suất "đốt khuẩn" của canh dưỡng lão này cũng có quy củ, điều chỉnh theo mùa.
Mùa hè nóng bức, mỗi ngày đốt cháy một hai lần, sau khi nguội thì để lại chỗ râm mát trong hầm.
Mùa xuân thu mát mẻ sảng khoái, ngày hôm sau đốt một lần là được.
Mùa đông cũng có thể cháy một lần cách ngày, để nơi có gió mát lạnh.
Khi canh kho ít đi, việc bổ thêm nước hầm mới vào cũng khá chú trọng.
Bổ canh cao chứ không phải bổ nước trong, ví dụ như canh xương cừu, canh khung xương gà các loại, nếu bổ vào nước sạch thì sẽ bị biến vị.
Đồng thời còn phải bổ sung muối mặn, đường bổ và hương liệu để duy trì nồng độ phong vị của canh cũ.
Nghe Phúc Noãn nói năng không ra hồn, Lý Ma Tử không nhịn được tò mò hỏi: "Không phải, cháu gái Phúc Ấm, nhà các con trước kia không làm nghề ăn uống chứ? Sao vậy..."
"Ta nói Lý huynh đệ!" Kim Đại Dũng vội ngắt lời Lý Ma Tử, "Chưa từng làm ăn thì không thể có tay nghề nấu nướng tốt sao? Tay nghề bếp của Phúc Noãn nhà ta là trời sinh!"
"Lý thúc, sao ngài lại quên? Ta trước đây từng nói với ngài, muội muội ta hồi nhỏ có tiên nhân đến thôn chúng ta, xem tướng cho nàng, đã phê duyệt mệnh lệnh. Nàng có thần tiên trên trời phù hộ đấy."
Kim Mãn Bồn cũng tiếp lời.
"Đầu óc cô ta đúng là linh quang, có thể nghĩ ra những chuyện kỳ lạ này không? Biết đâu là Táo Thần lén lút điểm hóa cô ấy đấy!"
Lý Ma Tử nghe vậy, gật đầu đầy suy tư: "Đúng rồi đúng rồi, trước đó từng nghe các ngươi kể..."
Sự nghi ngờ của Lý Ma Tử bị cha con nhà họ Kim đùa giỡn qua loa, Phúc Noãn nhìn phụ hoàng và huynh trưởng đang bảo vệ mình, lặng lẽ cười rồi tiếp tục bận rộn.
Nàng đâu phải từng bị Táo Thần điểm hóa? Rõ ràng là kiếp trước, trong quán mì nhỏ do ông bà kinh doanh cũng có nồi canh cũ như vậy.
Canh kho nóng lên, hương thơm lan tỏa khắp thị trấn nhỏ.
......
Ngày hôm sau, Phúc Noãn cùng A Thạch ra khỏi cửa. A Nham đến Châu nha và Đại Thuận Phường giao hàng, còn Phúc Nho Nuãn thì tặng lễ tạ ơn cho Liễu công và Cao chủ bộ.
Tặng quà tạ ơn rồi vội vã quay về sạp mì ở Nam Thị.
Tần Ngũ Nương, Khang Đề, Nhụy Nương và Hỷ Nhi liền đi đến quán mì bận rộn trước. Sáng sớm thực khách đến ăn sáng không ít, Khương Đề thẩm có thể xào giội đầu, Tần ngũ nương nấu mì, thím Nhuệ Nương có thu tiền, bận lắm mới được.
Phúc Noãn chuẩn bị ba phần quà tạ ơn, một phần của Cao Chủ Bạ, Liễu Công một bản, còn có một tờ nhờ Liễu công mang đến cho Thẩm Y Công.
Bên trong toàn là đồ ăn, bánh nướng nóng hổi kẹp thịt, mỗi giỏ có sáu phần, thêm một phần kẹo mã nhân.
Con Mã Nhân Đường này cũng là tuyệt kỹ sở trường của thím Khang Đề, làm trước vài ngày, đã dùng đủ nguyên liệu, còn vững chắc hơn cả tiệm bánh bên ngoài.
Có đào xào, nho khô, hạt mè, thêm lạc đà thích mật để nấu cùng, cuối cùng đổ vào khay gỗ ép thành từng khối lớn, phơi mát rồi lại chia làm những miếng nhỏ.
Nắp vào vò gốm thô niêm phong lại, lúc Cao Chủ Bộ và Liễu Công làm việc, cảm thấy bụng đói, mở nắp vò nặn một miếng ra ăn, thơm giòn ngọt ngào, lập tức có thể giảm bớt cơn đói.
Đến châu nha, Phúc Noãn giao ba giỏ cho lão lại Mã ở cửa hông, giải thích mục đích đến đây với hắn, rồi vội vã chạy về phía nam thị.
Sáng sớm trong châu nha mỗi người đều bận rộn, Cao chủ bộ không được nhàn rỗi, huống chi là Liễu công.
Cái giỏ được đưa đến án kỷ của Cao chủ bộ và Liễu công, tuy hai người đều đã ăn sáng, nhưng ngửi thấy mùi hương tỏa ra từ trong giỏ, cũng không nhịn được mà duỗi tay.
Cao chủ bộ ngay cả vết mực trên tay cũng không kịp lau, chộp lấy một cái bánh nướng kẹp thịt rồi ăn ngấu nghiến.
Ăn một miếng, đôi mắt kinh diễm trợn tròn.
Ăn hai miếng, đẹp đến mức nheo mắt lại.
Ăn xong cả một lúc, chỉ cảm thấy toàn thân thoải mái, còn có chút buồn ngủ, thật muốn nằm thẳng xuống, nghỉ ngơi thêm một giấc nữa mới tốt.
Bên kia, Liễu Công cũng vậy.
Ăn một cái bánh nướng kẹp thịt, không nhịn được nhìn cái khác, đưa giỏ cho Thẩm y công.
"Một, hai, ba..."
"Đều là sáu con cả sao?"
"Lão Thẩm không ăn nổi nhiều thế này, xì, ta lén lấy hai cái cũng chẳng sao."
Liễu Công uy vũ nghiêm túc trước mặt người khác, lúc này vươn tay, từ trong cái giỏ đưa cho Thẩm y công kia lén lấy ra hai cái bánh, nhét vào trong giỏ của mình.
Sau đó vỗ vỗ vụn bánh nướng trên tay, đắc ý cong môi.
"Ta ăn thêm hai cái nữa, năm cái còn lại, phu nhân ăn hai, ba cháu trai mỗi người một đứa, vừa vặn đủ ăn!"
Con trai con dâu đâu? Liễu công tỏ vẻ, bọn họ không có phần!
Cùng lúc đó, bên kia cửa hàng thịt Kim gia ở Tây Thị.
Địch Na phu nhân nhìn Kim Đại Dũng ăn đến đầy miệng mỡ chảy, không nhịn được hỏi: “Chủ quán, ngươi đang ăn cái gì vậy? Ngửi thấy thơm lắm.”
"Cái này của ta, gọi là 'Bánh giòn Gấu thịt', đồ ăn mới trên sạp mì Phúc Noãn." Kim Đại Dũng cố ý hét lớn, "So với 'Cổ Lâu Tử' của quán ăn lớn không chỉ ngon mà giá cả còn được thực tế."
Những khách quen đến tiệm thịt Kim gia mua thịt đều biết, tiểu nương tử Kim nhà mở một sạp ăn ở Nam Thị, gần đây mì xào xào của nàng có thể nói là thịnh hành Tây Châu thành, nhiều người ngưỡng mộ đi thưởng thức.
Mì dội này còn chưa hiểu rõ, sao lại thêm một đạo nữa
Bánh giòn kẹp thịt?
Địch Na phu nhân chớp mắt: “Đồ ăn mới? Ngươi đừng có hù dọa người đấy chứ? Hôm qua ta mới đến quán mì Phúc Noãn ăn sáng, sao không nghe nói có bánh nướng kẹp thịt?”
"Phu nhân người đừng vội, ta còn có thể lừa ngài sao?" Kim Đại Dũng đưa bánh trong tay về phía trước, để mọi người nhìn rõ hơn, tiếp tục nói: "Ngày mai lên mới, ngày mai sẽ ăn được."
Mọi người vừa nghe, ngày mai sẽ lên mới à?
Lại hỏi bánh bao nhiêu tiền một cái vậy?
Kim Đại Dũng cười đáp: "Không đắt không đắt, hai mươi văn một cái, vừa lớn vừa ngon. 'Cổ lâu tử' bình thường ở quán ăn cao cấp kia, cắt một góc nhỏ cho chư vị thì phải ba năm mươi chữ."
"Nhà chúng ta kẹp thịt bánh giòn này, một cái chỉ bán được hai mươi văn."
"Đây chính là 'Cổ Lâu Tử' mà dân thường chúng ta có thể ăn nổi, giá cả thực tế đấy!"
Nghe Kim Đại Dũng nói vậy, lại có khách không nhịn được trêu chọc: "Kim điếm chủ, bánh của ngài mà ngon bằng cổ lâu sao? Đừng vì sạp hàng nhà mình mà tự khoe khoang ở chỗ này chứ?"
"Hô! Ta tự khoe khoang sao?" Nghe vậy, Kim Đại Dũng cũng không giận, chỉ xua tay: "Nếu ngài không tin, ngày mai đến quầy mì Phúc Noãn ở Nam Thị, đích thân mua một cái bánh nướng thịt."
"Tự nếm thử là biết ngay!"