Vừa đi đến Nam Thị hoành hành, chủ tiệm bán "phóng phí" liếc mắt đã nhận ra Phúc Noãn và Tần Ngũ Nương, cười chào hỏi họ: “Quán nhà các ngươi, hôm nay khai trương à?”
“Ai, đúng vậy!” Phúc Noãn lớn tiếng đáp, “Bua đại thúc, buổi trưa ngài rảnh rỗi, dì Hòa Dã kia đến sạp hàng nhà chúng ta, cũng nếm thử đồ ăn của nhà ta.”
Những thương nhân buôn bán Hoành Khúc phần lớn đều hiền lành, có những người nhiệt tình như chủ tiệm "Phóng Lau", cũng có kẻ giống lão già bán thịt giã kia, không mặn không nhạt.
Có Hứa Đông gia trấn giữ ở đây, mọi người ra mặt đều dễ chịu, không đứng dậy được, cũng không dám xảy ra xung đột là được.
"Được rồi, làm việc đi, khai trương!"
Năm vị nương tử tay chân vội vàng nhưng trong lúc hỗn loạn lại có trật tự bận rộn, xe bò dừng hẳn. Phúc Noãn lấy chìa khóa bên hông ra, trước tiên mở cửa phòng bếp nhỏ phía sau lều.
Cùng Tần Ngũ Nương, dỡ từng món đồ trên xe kéo xuống, chuyển vào trong bếp.
Khang Đề từ bên trong đề xuất hai thùng gỗ trống, vòng ra phố sau, đầu kia có kênh nước và giếng nước, trước tiên gánh nước qua, lấp đầy cái chum gốm lớn kia.
Nhị Nương và Hỉ Nhi giúp làm chút việc nhẹ nhàng, bày bàn ăn thấp và ghế đẩu nhỏ xuống, lại dùng khăn vải lau một lần, không để lại chút bụi nào.
Đang bận rộn, Kim Mãn Bồn gánh đòn bước nhanh tới, đặt miếng thịt cừu tươi và gan dê xuống rồi vội vã rời đi.
Cũng không rảnh rỗi nói thêm vài câu với các muội muội a nương, lúc này bên kia cửa hàng thịt chính là giờ bận rộn nhất.
Chỉ trong chưa đầy nửa khắc, bếp của sạp hàng đã được lau sạch sẽ, trong chum nước lấp đầy nước trong. Dưới lều, bốn chiếc bàn thấp và hơn mười cái ghế đẩu xếp ngay ngắn chỉnh tề, chỗ bếp có ba lò lửa, cả hai đều đã nhóm lửa sẵn.
Nước canh cừu nhỏ vẫn còn ấm, một chỗ khác đang nấu một nồi nước lớn, lát nữa dùng bánh luộc, bánh quàng dài, dưa hũ kẹo, gói ngay.
Đặt chiếc xe kéo trống sang một bên, đừng cản đường, Phúc Noãn lấy ra chiếc chiêu thức của hai vị thím.
Chỉ thấy nàng đứng trước sạp hàng nhà mình, hất cành liễu đỏ trên đỉnh Chiêu Tử lên thanh gỗ phía trước lều, tấm vải trải rộng ra, bông rủ xuống.
"Leng keng keng..."
Tiếng chuông bạc vừa nhỏ vừa giòn, trong trẻo, đang uốn lượn lan tỏa.
Bà vú bán bánh nướng từ trong lều thò đầu ra, nhìn thoáng qua lá cờ kia, gật gật đầu với Phúc Noãn.
Cao Xương nương tử bán rượu vang và rượu sữa ngựa đối diện chéo cũng ngẩng đầu, nhìn về phía này, mỉm cười thiện ý với Phúc Noãn.
Ở cuối cùng, mấy thương nhân vừa từ dịch xá đi ra đang đi về phía này, nghe thấy tiếng chuông reo, cũng theo tiếng nhìn lại.
“Hỉ nhi!” Phúc Noãn hướng về phía Hỷ Nhi hô một tiếng, “Giúp tỷ tỷ xem thử, đã treo đúng chưa?”
Hỷ Nhi lui về phía sau hai bước, nghiêng đầu quan sát một hồi: “Tỷ tỷ, hình như hơi lệch sang trái một ngón tay.”
Phúc Noãn dùng tay gạt cành liễu đỏ, lại lùi về phía sau nhìn một chút, cùng Hỷ Nhi nghiêng đầu: “Lần này thì sao?”
"Chính rồi." Hỷ Nhi nghiêm túc nói.
"Được!" Phúc Noãn phủi bụi trên tay, xoay người hướng về phía khúc hoành hành, vui mừng kêu lên một tiếng: "Quán mì Phúc Ấm, hôm nay chính thức khai trương!"
"Phàm là thực khách đến hỗ trợ, đều tặng một bát canh dê, ăn hai bát mì, đưa bã đậu phộng!"
"Đi ngang qua, đừng bỏ lỡ đấy nhé!"
"Lại còn có mã xào ngay, nóng hổi bốc hơi nghi ngút!"
"Leng keng keng..."
Chiêu trò vang lên trong gió, như đang hưởng ứng lời Phúc Noãn, mấy vị chủ quán hàng rong trong khúc hoành hành cũng đều cất cao tiếng chúc mừng, chúc phúc quán mì "Khai trương đại cát, khách tựa mây lai".
Thực khách đầu tiên là chủ nhân của sạp hàng, Hứa Đông gia. Đêm qua bàn chuyện mua bán suốt đêm, lúc này mới dẫn theo gia bộc về phía Hoành Khúc, thế là vừa vặn gặp mặt Phúc Noãn trải ra.
Nghe thấy tiếng rao hàng, Hứa Đông gia tạm nghỉ ngơi trong cơn buồn ngủ, trong chớp mắt đã tinh thần phấn chấn, bước nhanh về phía sạp mì. Ông nghe Cao thúc khen ngợi rất nhiều lần, miệng càng thèm thuồng hồi lâu.
Hôm nay mì được mở ra, hắn nhất định phải nếm thử loại sữa đậu nành có thêm lạc đà, đâm mật kia, cùng với bánh tay giòn tan.
Đúng rồi, còn có "mặt mì xào" mà hắn vẫn chưa hiểu rõ là đồ ăn gì.
Đều phải nếm thử mới lạ!
Phúc Noãn đang ở trước sạp hàng, chào hỏi mấy tên Hồ Thương đi tới, nghe thấy Hứa Đông gia gọi nàng một tiếng: “Phúc N no tiểu nương tử, khai trương đại cát nha!”
“Ôi chao, là Hứa Đông gia? Ngài đang định ra ngoài hay vừa mới về?” Phúc Noãn quay đầu nhìn thấy bóng dáng như ngọn núi nhỏ kia, đưa tay làm động tác mời, “Hứa Đông Gia có muốn đến nhà chúng ta dùng bữa sáng không?”
Hứa Đông gia gật đầu cười: “Ha ha, đúng là có ý này.”
Lại thấy mấy tên Hồ Thương rụt rè không tiến lên, mang theo vài phần do dự, Hứa Đông gia đối với bọn họ, lải nhải nói vài câu không biết là tiếng Túc Đặc hay tiếng Ba Tư.
Họ phát ra vài tiếng "ồ ồ" đã hiểu rõ, sau đó cũng bước vào "Quầy mì Phúc Noãn" mới mở này.
"Hứa Đông gia, ngài muốn ăn gì ạ?" Phúc Noãn tự mình chào hỏi, quay đầu vội gọi Khang Đề đang ở trong bếp, "Khang Đề thẩm thẩm, có thể ra ngoài mời mấy vị Hồ Thương không?"
"Ai! Đến rồi, đến rồi!" Khang Đề thò đầu ra từ trong bếp nhìn hai cái, vội vàng chạy ra.
"Cái sữa đậu nành ngọt đó có một bát, hai cục hạt đậu đen tới, tay bốc bánh một cái."
"Còn có gì che mặt nữa? Cách làm thế nào? Tiểu nương tử ngươi nói thử xem?"
“Hứa đông gia hỏi là mì đắp đấy.” Phúc Noãn cười chỉ vào bếp cách đó không xa, “Chính là nấu xong một bát bánh đòi hoặc bánh bao, sau đó lại xào ngay ngắn trên mặt bằng nước dội đầu, mượn nhau ăn chung.”
"Hô! Ăn cơm này đúng là mới mẻ." Hứa Đông gia hứng thú càng thêm nồng nhiệt, truy vấn: "Vậy ngươi giới thiệu cho ta một cái dội nước vào đầu?"
"Gan cừu, ngài có ăn không?" Phúc Noãn hỏi ngược lại hắn.
“Gan cừu à...” Hứa Đông gia nhíu mày, “Ăn thì ăn, chỉ sợ cái khí chất dê đó thôi.”
“Vậy cho ngài một bát mì đầu gan xào xay, đảm bảo sẽ không có mùi tanh hôi!” Phúc Noãn hết sức giới thiệu, “Đậu vụn tôi tặng ngài nếm thử, còn canh dê nữa, cũng tặng cho Ngài một chén.”
Hứa Đông gia không có dị nghị, gật đầu: “Được, nghe theo chưởng quầy Phúc Noãn.”
Bàn bên cạnh, dưới sự giới thiệu kiên nhẫn của thím Khang Đề, ba thương nhân Hồ lần lượt gọi hai bát mì thịt cừu kho tàu, một bát bánh chiên đầu sồi xào, và ba cái bánh tay.
“A nương! Bốn phần bánh canh, trong đó ba bát phải đòi bánh, một bát cần mang lễ vật!”
"Dì Khang Đề, kẻ đang chơi trò bốc bánh rồi ạ!"
“Dì Nhụy Nương, trước tiên dâng bốn bát canh dê!”
Phúc Noãn dồn hết sức lực, tinh thần tràn đầy đi về phía bếp: "Lấy nồi đun dầu, chạy vèo lên!"
Từ trong cái lò sưởi ấm canh dê, hắn gắp một mồi lửa, nhét vào buồng bếp dưới nồi sắt lớn, phân cỏ khô "xì" một tiếng rồi cháy lên, ngọn lửa liếm đáy nồi, nồi gang từ từ nóng lên rồi chuyển từ màu xanh lạnh thành tro xám.
Phúc Noãn đặt một thìa dầu dương vào nồi, dầu tan ra, xèo một tiếng, hương thơm từ cửa bếp tràn ra ngoài, bay vào lều, lướt qua các chiêu thức, trôi vào trong khúc ngang.
Ngọn lửa đầu tiên, hừng hực thiêu lên đi!
Xoẹt xoẹt!
Mảnh gan cừu muối mỏng trượt xuống đáy nồi, dưới sự nấu dầu nóng chỉ mất chưa đầy mười hơi thở đã chín bảy tám phần, được Phúc Noãn một xẻng vớt lên.
Keng keng...
Kéo lên hành ti, đậu nành, gừng mạt, tỏi tây, hành nhỏ, lửa cháy nhanh chóng, xào ra mùi thơm, đem gan dê lần hai trở lại nồi, xới vài cái, cuối cùng một nhúm bơm và ớt Tần vỡ.
Một hơi hoàn thành, chỉ trong hai mươi hơi thở, hai phần đầu lâu đã được đưa ra khỏi nồi.
Chỉ thấy Phúc Noãn vừa xuống, xúc ra được một nửa, cũng chỉ là một phần gan dài, trải lên bát bánh sợi đầu tiên, lại một xẻng, bày trên bát mì thứ hai.
Hai phần mì gan xào hiện ra như thế này, là có thể lên bàn cho thực khách thưởng thức.
Chưa kịp phản ứng, một bát lớn thơm phức xộc vào mũi, nắp chóp nhọn bóng loáng đã được bưng đến trước mắt.
Hứa Đông gia chớp mắt, mùi thơm nồng nặc xộc thẳng vào mũi, Hỷ Nhi đi ngang qua nhắc nhở hắn: "Vị khách quý này, mì đắp phải nhanh chóng khuấy trộn, trộn đều nước sốt rồi, đừng đợi cục nữa, không trộn được đâu."
Hứa Đông gia "ai ai" đáp lời, lấy một đôi đũa dài trong ống đũa trên bàn, khuấy lên.
Đầu gan lạch bạch quấn đầy nước sốt nồng đậm, trộn lẫn với canh mì dưới đáy bát, khuấy một cái phát ra tiếng "cọt kẹt", nghe thôi đã thấy dễ chịu.
Gắp một đũa, có mì có thịt có nước sốt, "hô hô" thổi hai hơi, không kịp chờ đợi mà đưa vào miệng. Đôi mắt không lớn của Hứa Đông gia lúc này mở to hơn cả mắt bò.
Từng ngụm từng ngụm, chưa đầy nửa khắc đồng hồ, một bát mì xào can bơm vào bụng.
Hứa Đông gia bưng bát gốm thô bên cạnh lên, uống hai ngụm canh xương dương bổng trắng sữa để vuốt cổ họng, không nhịn được thở dài: "Thoải mái quá..."