Tần Ngũ Nương lần này bị bệnh, tổng cộng chỉ tốn hơn ba trăm văn.
Bên phía bác sĩ Thẩm không thu phí chẩn bệnh, càng không có tiền thu kim châm và phương thuốc, ngoài việc đưa cho Phương Linh Y năm mươi văn, còn lại là dựa theo đơn thuốc Thẩm y công viết, lấy bạc bốc thuốc ở tiệm thuốc.
Trước đó, Kim Đại Dũng nhân lúc đi tiệm thuốc bốc thuốc, tiện miệng hỏi thăm y công ngồi đường, chỉ riêng việc khám bệnh ra đơn đã thu phí khám một trăm tám mươi văn.
Nếu muốn châm cứu, lại là một cái giá khác.
Cả nhà họ Kim đang bàn bạc, nhưng phải làm chút đồ ăn ngon, cảm tạ Thẩm y công, Liễu công và Cao chủ bộ đã giúp đỡ bọn họ.
Nhưng mà... làm gì thì tốt đây?
Trong tháng chín, thành Tây Châu vào thu, trời mát mẻ hơn nhiều, một đêm sáng sớm đến quán mì Phúc Noãn ăn mì xào và tưới mì ngày càng nhiều.
Hồ Thương râu quai nón mua một trăm cục đậu nành, lúc đi, dùng tiếng Trung Nguyên cứng nhắc ra hiệu với Phúc Noãn: “Nhà các ngươi, chợ Nam Tây Châu, mặt đầu tiên.”
"Năm sau chúng ta lại đến Đại Đường, qua lại thành Tây Châu, nhất định sẽ đến quán mì ăn mì của các ngươi!"
Dần dần, ở chợ phía nam thành Tây Châu của Đại Đường có thêm một sạp hàng thức ăn khiến người ta không quên, gọi là "Quán mì Phúc Noãn".
Trên con đường thương mại vắt ngang đông tây, cũng có thêm một đoạn giai thoại ngon miệng được các thương nhân truyền miệng sau này.
Mặt trời dần gay gắt, người Nam Thị càng thêm náo nhiệt. Bách tính Trung Nguyên, dân cũ Cao Xương, binh lính thủ thành, nha dịch châu nha, sai dịch trạm. Người qua lại đông tây không dứt, trước "Phúc Noãn Diện Sảnh" nhỏ bé nhanh chóng xếp hàng dài.
Chưởng quầy tiểu nương tử Phúc Noãn đâu?
Nàng hăm hở, ở trước bếp lò đang quậy phá thìa, lửa bếp ổn định, tay Phúc Noãn tiểu nương tử càng vững hơn.
Người đến dù quý tiện hay xấu, nàng đều nhiệt tình đáp lời, hỏi rõ khẩu vị, nhiều muối mặn, bớt gừng mạt, vẫn thêm hai mảnh tỏi.
Có những người là khách quen cũ, không cần hỏi nhiều, Phúc Noãn sớm đã ghi nhớ khẩu vị của họ.
Ánh khói lửa hun trên khuôn mặt tròn đầy phúc khí của nàng, lông mày và đôi mắt dịu dàng, mồ hôi lấm tấm trên trán, nhưng không hề loạn chương pháp chút nào. Điên nồi, múc mì, đưa bát, một mạch hoàn thành, mỗi bát mì đều bốc hơi nghi ngút, thành ý tràn đầy.
Bên cạnh Phúc Noãn, thím Khang Đề đang dùng hàng rào chưng vớt lên từng mảnh mì.
Bên ngoài phòng bếp, A Thạch thu dọn bát bẩn, gọi thực khách, bận rộn nhưng có trật tự.
Tần Ngũ Nương đâu chịu nằm lì trong nhà, cũng đi theo đến quán mì. Phúc Noãn và Khang Đề không cho nàng vào bếp, mấy ngày nay, nàng liền ra ngoài làm việc thu tiền bạc để đỡ tốn công sức.
"Món mì gan này đổ lên, thật sự là trăm ăn không chán!" Trong lều, một tiểu nương tử trẻ tuổi ăn đến mức mồ hôi nhễ nhại, giọng điệu khá hào sảng: "Một bát mì đầy khí nồi, kết hợp với bát sữa đậu nành, thoải mái quá."
"Đúng vậy, như chúng ta, quanh năm bôn ba công vụ, hiếm khi được ăn một miếng cơm nóng hổi vừa phải." Một tên sai dịch bên cạnh tiếp lời.
"Thịt cừu kho tàu thơm ngon dễ chịu, no bụng lại không trầm dạ, mệt mỏi tan biến, thân tâm giãn ra."
Bách tính Trung Nguyên di cư ở thành Tây Châu, nói rằng những đường hầm gan thơm ngon, thịt cừu xanh xào, đều là hương vị gia đình của cố thổ Trung Hoa.
Tại biên thành xa xôi này, tìm thấy hơi ấm khói lửa Trung Nguyên đã lâu không gặp.
Những người dân cũ Cao Xương sống ở đây từ lâu, vốn chỉ ăn cơm đậu nành thịt nướng, lần đầu nếm thử mì tưới và bánh tay, cũng đầy vẻ kinh diễm.
Đối với Hồ Thương đang bôn ba thương đạo, thì đã phá vỡ ấn tượng cố hữu của họ về đồ ăn ở biên thành. Những đợt xào lửa lớn như lửa sôi trào, tươi ngon nồng đậm, kết hợp mặn chay, hương vị khác nhau.
Mềm dẻo, thơm ngon, thuần hậu, thanh mát đầy đủ mọi thứ, vừa có hương liệu Tây Vực phóng khoáng, lại có kỹ thuật nấu nướng của Trung Nguyên, cả hai đều có, thực sự là diệu không thể tả.
Phúc Noãn hai tay bưng hai cái bát gốm lớn từ trong bếp đi ra, mang thức ăn lên cho bàn thương nhân vừa tới.
Bát còn chưa kịp đặt xuống, đã nghe thấy một trong số đó lầm bầm: “Bánh dây này ngon đến mức nào? Ta vẫn muốn ăn lầu cổ.”
"Cổ lâu đắt quá, cắt một góc là ngươi ba năm mươi văn." Đồng bạn ngồi đối diện Hồ Thương là người Trung Nguyên, tiếng Trung nguyên nói rất đúng.
Nhận lấy hai cái bát gốm lớn Phúc Noãn đưa tới, nói lời cảm ơn rồi tiếp tục: "Nếu ngươi muốn ăn cổ lâu, đi đến sạp hàng khác mua bánh hồ, rồi để chưởng quầy tiểu nương tử quán mì tự mình dâng một bát thịt dê."
"Không cần gọi là thịt cừu kho tàu hay thịt dê xào hành, xé bánh hồ ra, thịt kẹp vào trong, chẳng phải là 'cổ lâu' sao?"
"Thế thì có thể giống nhau được sao?" Hồ Thương nghe vậy, lấy từ ống đũa trên bàn ra một đôi, bắt chước bạn bè trộn mì.
"Khác nhau thế nào? Cổ lâu là bánh hồ lớn kẹp nhân thịt cừu, ngươi tự đi mua một cái bánh nhỏ, gắp thịt, chẳng phải cũng như vậy sao?"
"Đều là bánh hồ kẹp thịt."
Mì trộn ra, mùi thơm tươi của thịt cừu hành xào xộc thẳng vào mũi Hồ Thương, hắn vô thức khịt mũi, nghĩ đến lời đồng bọn, gật đầu: "Hình như là có lý..."
Gắp một đũa mì đưa vào miệng, sợi mì bóng mượt mịn màng bao bọc lấy những sợi hành lá và miếng thịt cừu vừa mỏng vừa non, nhiều cảm giác, đủ loại hương vị, khiến người ta vỗ bàn tán thưởng.
Bốp!
Hồ Thương kia thật sự vỗ vỗ bàn, hét lên: "Chưởng quầy tiểu nương tử! Lại xào riêng cho ta một đĩa thịt cừu hành rán nữa!"
Nói xong, ba năm người "hừ gừ" một bát mì trộn lớn, vội vàng chạy ra khỏi lều, đi đến quầy bánh hồ phía trước mua bánh.
Phúc Noãn đáp một tiếng, quay về bếp chuẩn bị xào thịt cừu.
Trong đầu toàn là cuộc đối thoại của hai thương nhân kia.
Cổ lâu tử mà, nàng hiểu rõ.
Là một loại 'bánh hồ xa hoa' thịnh hành ở Đại Đường lúc này, cắt thịt cừu sống ra từng lớp lên bánh mì, ở giữa rắc nguyên liệu, như ớt Tần, đậu hũ, băm v.v., rồi xối dầu tô, đưa vào lò, dùng lửa mạnh nướng.
Ăn vào da ngoài giòn rụm, bên trong thịt mềm mọng nước.
Cổ lâu vì nhiều thịt, mỡ, hương vị phong phú, là nhà giàu mới có thể ăn nổi, sạp hàng nhỏ bình thường cũng không bán.
Chỉ nói ở Tây Châu thành, chỉ có trong quán ăn người Hồ lớn nhất mới được ăn 'cổ lâu'.
Cổ lâu tử
Bánh Hồ kẹp thịt
Bánh bao thịt!?
Một tia linh quang lóe lên trong tâm trí Phúc Noãn.
Đúng vậy, sao có thể quên mất bánh kẹp thịt?
Đặt ở kiếp trước, đây chính là đỉnh cao ẩm thực, cấp quốc dân.
Bánh bao thịt muối ở Tây An, bên ngoài dùng bánh bao cát trắng, bọc là thịt nước lạp hầm chậm, vỏ ngoài giòn rụm, trong mềm mại, chú trọng "Thiết vòng hổ lưng cúc hoa tâm", hương vị thuần hậu nhất.
Còn có bánh kẹp thịt Đồng Quan, bánh bao là bánh bơ dầu ngàn lớp, cắn một miếng rơi vụn, hương vị giòn tan, thịt bên trong cũng béo mà không ngấy.
Bánh bao gà con có vị cay chua, bánh bao kẹp đủ loại rau, gắp khoai tây chua cay, sợi hải đái trộn lạnh, dưa đậu nha, tơ cà rốt, tằm đậu phụ...
Phúc Noãn càng nghĩ càng thèm, càng muốn càng thấy khả thi.
Vậy thì thử sao chép lại bánh kẹp thịt, để làm món ăn mới cho Thẩm y công, Liễu Công và Cao chủ bộ đi!
Phúc Noãn vừa tính toán trong lòng, vừa xào bánh bao, muốn nhập thần, suýt nữa không cho cái chai dầu nóng kia nhảy đầy mặt, thím Khang Đề đang nấu bánh bên cạnh giật lấy xẻng nồi trong tay nàng, vỗ vỗ vai nàng.
Trên mặt đầy vẻ quan tâm: “Phúc Noãn sao lại thế này? Thân thể Tần tỷ vừa vặn hơn chút, đến lượt ngươi không thoải mái à?”
Khang Đề nói, ra hiệu Phúc Noãn dịch sang bên cạnh một chút, nàng đến xúc cái nắp xào trong nồi lên.
Chỉ thấy Khang Đề nhanh nhẹn múc thịt cừu, cùng với thịt, nguyên liệu và nước sốt đặc quánh, đắp lên bát bánh vừa ra lò.
"A Thạch! A Thạch: Lên món đi!"
"Ơ, tới rồi!"
A Thạch bưng bát mì tưới ra khỏi bếp, Phúc Noãn bỗng cười híp mắt nhìn Khang Đề.
"Thím..."
"Ơ?" Khang Đề quay đầu, thấy Phúc Noãn cười có chút kỳ quái, mới vừa còn ngây ngốc, lúc này bỗng nhiên cười nhìn mình, chẳng phải liền quái dị sao?
Tiểu nương tử này thật sự bị bệnh rồi? Chẳng lẽ là phát sốt rồi sao?
Nghĩ vậy, Khang Đề còn đưa tay ra thăm dò trán của Phúc Noãn.
Phúc Noãn thu lại nụ cười, kéo bàn tay đang thò vào trán mình, nghiêm túc nói: "Ôi chao, thím ơi, con không bị bệnh. Có ý định mày mò đồ ăn mới, muốn cùng người tìm hiểu..."
"Cùng ta?" Khang Đề không thể tin nổi chỉ vào mình, "Tay nghề nấu nướng của ta cũng chỉ có vậy thôi."
“Không phải, không phải.” Phúc Noãn nhướng mày, “Thím Khang Đề, cháu muốn cùng ngài tìm hiểu cách cải tiến chế độ bánh hồ.”
Chú thích:
Về cổ lâu: Nghe nói, thời Đường triều, một loại bánh hồ xa hoa tên là "Cổ Lâu Tử" rất thịnh hành trong các bữa tiệc hào môn. Trong "Đường Ngữ Lâm" có ghi chép về cách làm của cổ lầu: “Thịt dê một cân, vải vóc trên bánh hũ, ngăn giữa dùng ớt, kẹo, nhuận làm giòn, vào lò ép nó, đợi thịt chín rồi ăn.” (Sao tác giả cũng giống Piza nhỉ?)