[Chất protein]
"Chất protein? Đây là vật gì?"
"Nghe giống món ăn gì vậy?"
【Chất protein, tên tiếng Anh Protrin (Protin), bắt nguồn từ tiếng Hi Lạp "prothios", nghĩa là "đệ nhất" hoặc "quan trọng yếu".]
[Nó là nền tảng vật chất của mọi sinh mệnh, không có protein thì không sinh mạng.]
[Nói đơn giản, cơ bắp, da thịt, tóc, móng tay trên người ngươi cần thiết cho các loại phản ứng hóa học mà ngươi tiến hành trong cơ thể, tất cả đều được cấu thành từ protein.]
[Nếu ví người như một ngôi nhà, thì protein chính là gạch ngói và cột xà nhà xây dựng căn nhà này.]
"Đợi lát nữa, đợi chút!"
Hán Triều, Lưu Triệt đột nhiên ngồi thẳng người dậy, chỉ tay lên màn trời hô: “Ngươi nói là... cơ bắp trên người trẫm, làn da này, đều là chất bột trứng biến gì đó? Cơm ta ăn mỗi ngày, cuối cùng đều trở thành chính trẫm?”
"Cái này... thần cũng nghe đây, hình như chính là đạo lý đó!" Đông Phương Sóc ở bên cạnh tiếp lời.
Lưu Triệt gãi gãi cánh tay mình, lại túm vuốt râu: “Vậy trẫm khôi ngô như vậy, chắc là chất lượng trứng trắng nhiều đến mức tràn ra ngoài!”
[Đương nhiên, công dụng của protein không chỉ đơn thuần là dựng cơ thể, nó còn tham gia vận chuyển oxy, ví dụ như lòng trắng trứng đỏ trong máu, chính là đem olixid từ phổi chuyển đến "công nhân khuân vác" của các nội tạng toàn thân.]
[Nó còn cấu thành kháng thể, giúp cơ thể con người chống lại sự xâm nhập của vi khuẩn và virus. Khi bạn cảm lạnh phát sốt, chính là chất protein trong cơ Thể đang chiến đấu cho bạn.]
[Ngoài ra, protein vẫn là nguồn năng lượng, 1 gram trắng có thể cung cấp nhiệt lượng 4 nghìn thẻ, tương đương với hợp chất carbon hóa.]
"Cái gì? Trong máu còn có thứ chuyên chuyển đồ sao?"
Thục Hán, Trương Phi trừng đôi mắt to như chuông đồng, quay đầu nhìn Quan Vũ: "Nhị ca, trong máu trên người chúng ta còn có chuyên vận khí sao? Chẳng trách lão Trương ta sức lực dồi dào, sợ là trong huyết sắc trứng trắng gì đó nhiều hơn người khác!"
Quan Vũ vuốt chòm râu dài trầm ngâm nói: "Tam đệ thận trọng lời nói, đây là đạo lý cơ thể mà Thiên Mạc giảng giải, không được tùy tiện suy đoán... Nhưng nếu thật như Thiên mạc đã nói thì người luyện võ chúng ta thường ăn trứng thịt, chắc hẳn 'công nhân khuân vác' này sẽ nhiều hơn, sức lực cũng càng lớn."
“Nhị ca nói đúng! Người đâu, cắt thêm ba cân thịt bò cho ta!”
[Nếu cơ thể thiếu protein thì sẽ thế nào?]
Màn hình bầu trời chuyển cảnh, xuất hiện một bức tranh khiến người ta đau lòng: đứa trẻ gầy trơ xương, ông lão bụng nhô cao, người phụ nữ tóc vàng úa rụng.
[Đứa trẻ thiếu protein sẽ phát triển chậm chạp, trí lực bị tổn hại, người lớn thiếu cơ bắp co rút, miễn dịch giảm sút, sưng tấy, thậm chí đe dọa đến tính mạng.]
【Trong lịch sử, 'bệnh sấy bẩn' xuất hiện quy mô lớn trong thời chiến tranh và nạn đói, căn nguyên của nó thường là thiếu hụt nghiêm trọng khi nạp protein.】
Trong hình ảnh lại hiện lên cảnh tượng thường thấy trong bức tranh lưu dân cổ đại: đám đông mặt vàng gầy gò, những thân thể hư phù sưng húp, vô lực ngã quỵ bên đường.
"Đây là... bách tính năm tháng tai nạn mà."
Minh triều, Chu Nguyên Chương nhìn đứa trẻ gầy trơ xương trong khung cảnh đó, siết chặt nắm đấm.
Hắn lúc nhỏ nghèo khổ, tình cảnh người thân chết đói đến nay vẫn khắc cốt ghi tâm.
"Chúng ta nhớ, hồi nhỏ chúng ta gặp nạn đói, người trong thôn trước là gầy, sau đó sưng phù, ấn một cái hố, cuối cùng chết đói. Hóa ra... hóa ra là thiếu mất chất lượng trứng trắng này!"
[Nói đến đây, đành phải nhắc đến nguồn gốc protein.]
[Nguồn gốc protein thú tính bao gồm: Thịt gầy, trứng gà, sữa bò, cá, tôm, v.v.]
[Nguồn gốc protein thực vật bao gồm: Đậu lớn, đậu nành, Đậu phụ, sữa đậu phụ và đậu phộng, hoa nở, Quả kiên...]
[Trong đó, đậu lớn được mệnh danh là "thịt thực vật", hàm lượng protein lên tới 35% đến 40%, gấp đôi thịt lợn cùng trọng lượng tương đương, hơn nữa giá rẻ mạt, là con đường tốt nhất để người bình thường có được chất lượng trứng cao.]
"Đợi đã, đợi đã——"
Đường Triều, Trình Giảo Kim một tay bắt lấy Ngưu Tiến Đạt bên cạnh: “Lão Ngưu ngươi có nghe thấy không? Đậu đó, chính là đậu chúng ta cho ngựa ăn, chất lượng trứng trắng còn nhiều hơn thịt?”
"Thiên Mạc nói như vậy..." Ngưu Tiến Đạt cũng đầy vẻ chấn động.
"Vậy chúng ta còn ăn thịt làm gì nữa! Ăn thêm vài bát đậu, chẳng phải vừa tiết kiệm tiền lại vừa tăng sức lực sao? Lão Trình ta sau này mỗi ngày ba bát hạt đậu nành, ăn xong sẽ đi nâng thạch khóa!"
"Biết tiết, ngươi chớ nóng vội..." Trưởng Tôn Vô Kỵ bất lực nói: "Thiên Mạc nói là 'đồng đẳng trọng lượng', chất lượng trứng lợn khoảng 15%, đậu lớn khoảng ba50% nhưng ăn vào dễ bị căng. Nếu mỗi ngày ba bát, e rằng sẽ làm người trong quân doanh chạy mất."
"Cái này..." Trình Giảo Kim gãi đầu: "Vậy hay là, làm thành đậu phụ ăn?"
Lý Thế Dân nghe vậy cười: "Truyền chỉ, nhà bếp trong quân mỗi ngày đều cần chuẩn bị đậu phụ, ngoài ra Thái Y thự biên soạn 'Thực Liệu Bản Thảo', bổ sung các điều khoản liên quan đến protein, ban hành thiên hạ."
[Đáng nói là, thời cổ đại Trung Quốc thực ra đã nhận thức được giá trị dinh dưỡng của loại đậu từ rất sớm về việc trong 《Hoàng Đế Nội Kinh》 có thuyết "Ngũ Cốc làm nuôi, Ngũ Quả làm trợ, ngũ súc làm ích, năm món làm sung", trong đó Ngũ Cốc bao gồm cả Đại Đậu.]
[Mà phát minh đậu phụ, tương truyền bắt đầu từ Lưu An, Hoài Nam Vương Tây Hán, hắn dùng sữa đậu nành đun nấu, chế tạo ra nguồn protein chất lượng tốt giá rẻ này, sau đó hơn hai ngàn năm vẫn luôn là khách quen trên bàn ăn của người Trung Quốc.]
“Hoài Nam Vương Lưu An? Đó không phải là hoàng thúc của trẫm sao?”
Hán triều, Lưu Triệt nhìn màn trời ngẩn ngơ một chút, lập tức cười ha hả: “Tốt tốt tốt! Hoàng thúc của trẫm lại có công tích như vậy, phát minh ra thứ tốt lợi quốc lợi dân như đậu phụ! Trẫm muốn trọng thưởng hắn!”
"Bệ hạ, Hoài Nam Vương đã băng thệ nhiều năm..." Đông Phương Sóc nhỏ giọng nhắc nhở.
"Vậy thì truy phong! Truy phong cái... 'Đậu Hủ Vương'!" Lưu Triệt vung tay lên.
[Nhưng cần chú ý là, chất protein tuy tốt nhưng cũng không thể quá liều.]
[Nhận quá liều sẽ tăng thêm gánh nặng thận, thậm chí dẫn đến chất xương lỏng lẻo, cho nên việc gì cũng có chừng mực, cân bằng ăn uống mới là mấu chốt.]
[Đối với người thường, mỗi ngày chỉ cần nhận trọng lượng từ 0.8 đến 1 gram protein là được, một người trưởng thành mỗi lần ăn 2 quả trứng gà, 3 lạng thịt gầy,2 lì đậu phụ,1 ly sữa, cộng thêm phần chính hàng ngày, cơ bản là đủ rồi.]
"Trọng cân mỗi kg... 0.8 gram?"
Thời Tống, Triệu Khuông Dận ngồi trên long ỷ, vô thức ấn vào bụng mình, tính sơ qua: “Thân hình của trẫm này, ước chừng khoảng bảy tám mươi cân nhỉ? Vậy mỗi ngày chính là sáu bảy chục gram protein... Tính ra ăn uống, đó cũng chỉ là chuyện một cân thịt, hai cân đậu phụ mà thôi, bình thường trẫm ăn nhiều hơn thế này nhiều.”
“Bệ hạ, Thiên Mạc nói rồi, quá liều không tốt!” Triệu Phổ ở một bên nhắc nhở.
Triệu Khuông Dận xua tay, cười không cho là đúng: "Ai, Thiên Mạc nói là người thường, trẫm là Chân Long thiên tử, tự nhiên phải có thêm chút protein mới chịu nổi giang sơn Đại Tống này!"
"..."
[Cuối cùng, để chúng ta dùng một ví von đơn giản để tổng kết: Nếu ví cơ thể con người như một tòa thành trì, thì protein vừa là gạch đá của tường thành, vừa cũng là binh lính giữ thành vừa truyền tin tức, lại càng là vũ khí chống lại kẻ địch bên ngoài.]
[Không có protein, thành trì sẽ tự sụp đổ.]
[Vậy nên, mỗi ngày đừng quên bổ sung protein nhé!]
(Sáng nay nhớ ăn trứng!)
(Học được rồi, ta đi làm một bát đậu phụ não, gấp đôi mao!)
(Cười chết mất, mẹ tôi xem xong video này gắp thịt trong bát tôi đi, nói: "Hôm nay trứng của cậu đủ chất rồi, ngày mai ăn tiếp")