Mạnh chưởng quầy đứng bên quầy, nghe rõ mồn một những lời này, nụ cười trên mặt càng đậm.
Trước đây hắn cảm thấy Bách Vị Phường mở ở đối diện chính là mối họa lớn trong lòng đến cướp nguồn khách, nhưng hôm nay nhìn lại, bỗng nhiên nhận ra hương vị khác biệt.
Cửa hàng của Hứa Miêu, ngược lại trở thành tấm biển hiệu sống của Tụ Phúc Lâu!
Chỉ cần thực khách chạy tới ăn không ở Bách Vị Phường, thì gần đây sẽ bước vào Tụ Phúc Lâu.
Dòng người mà Bách Vị Phường thu hút tới, tương đương với việc chia cho hắn hơn một nửa.
Tuy nói ngày thường sẽ bị chia đi một số việc làm ăn, nhưng một khi Bách Vị Phường ngừng hoạt động, những vị khách mộ danh mà đến này đều rơi xuống bàn của Tụ Phúc Lâu hắn.
Qua lại một lần, nguồn khách ngược lại tăng gấp đôi so với ngày thường.
Mạnh chưởng quầy thầm suy nghĩ trong lòng: Nói như vậy, Bách Vị Phường mở ở phía đối diện, dường như cũng không khó chấp nhận đến thế.
Có nó treo cái dạ dày của thực khách ở bên này, bán hết số lượng giới hạn, lợi ích ngược lại rơi vào đầu mình.
Xe ngựa chậm rãi dừng lại bên ngoài cổng phủ Đỗ, phu xe đặt ghế đẩu xuống, Hứa Miêu từ trên xe đi xuống. Trong tay treo mấy cái túi phồng lên.
Thẩm Uyển Nhàn đã sớm chờ ở ngoài cửa, vừa thấy Hứa Miêu, vội vàng cười đón lên: “Hứa cô nương, vất vả cho ngươi rồi, ta đã gọi phòng bếp chuẩn bị bữa sáng, ăn xong lại bận rộn.”
Nói rồi lại ra hiệu cho đám tiểu nhị bên cạnh nhận lấy đồ trong tay Hứa Miêu.
Hứa Miêu khẽ lắc đầu, cười từ chối: "Đa tạ ý tốt của phu nhân, trước khi ra ngoài ta đã ăn rồi. Chúng ta không cần trì hoãn, vẫn là đi thẳng vào bếp thôi, hôm nay làm không ít món, phải sớm ra tay."
Thẩm Uyển Nhàn thấy vậy, cũng không khuyên thêm nữa, liền gật đầu nói: “Được, vậy thì theo ngươi. Ta dẫn ngươi đến phòng bếp trước.”
Hai người di chuyển đến phòng bếp của Đỗ phủ.
Nhà bếp này rất rộng rãi, lát gạch xanh, ba phiến đá xanh và củi lửa đất liền xếp thành một hàng, lò bếp sâu hun hút, lúc này củi cháy lách tách.
Phía trước bếp lò bày mấy tấm thớt gỗ nguyên chất dày cộp, giá gỗ bên tường xếp chồng lên nhau, bày đầy vò gốm sứ, các loại nồi niêu xoong chảo, góc tường những chum đá lớn chứa đầy nước trong, giỏ rau và chậu nước đều đầy đủ.
Hứa Miêu nhìn lò bếp đang cháy lách tách trước mắt, trong lòng thầm nghĩ, ở đây không có bộ dụng cụ nấu nướng thuận tay của tiểu viện mình, nhưng cũng đành bất lực.
Nghĩ lại, bếp củi cũng có lợi ích riêng, các món ăn nấu ra mang theo khí nồi nặng nề, mang một phong vị khác lạ.
Thẩm Uyển Nhàn vẫy tay, gọi hai tên tiểu tư trong phủ, hai đầu bếp, còn có đầuếp đang cầm muỗng trong nhà.
“Đây là đầu bếp trong phủ chúng ta, còn có mấy vị này đều là tay chân nhanh nhẹn trong Phủ, Hứa cô nương là khách quý ta đặc biệt mời đến cửa, vạn lần không thể tùy tiện chậm trễ, hôm nay các ngươi liền nghe Hứa Cô Nương sai khiến, chỉ cần nghe phân phó hành sự.”
Năm người sớm đã nghe khắp Bách Vị Phường trong thành, đối với Hứa Miêu tràn đầy tò mò, có thể làm trợ thủ ở cự ly gần, ai nấy đều nóng lòng muốn thử, cung kính tiến lên hành lễ: “Gặp qua Hứa cô nương!”
Hứa Miêu vội vàng xua tay: "Không cần đa lễ, hôm nay phải vất vả cho mọi người giúp một tay."
“Hứa cô nương, vậy vất vả ngươi trước bận rộn, có chuyện gì đều có thể sai các nha hoàn bẩm báo ta.”
Hứa Miêu gật đầu đồng ý, đưa mắt nhìn Thẩm Uyển Nhàn rời đi.
Sau đó nàng trải thực đơn viết đầy món ăn ra, đặt lên thớt.
Năm người tò mò vây lại, đầu ghé sát vào nhau, nhìn chằm chằm tên món ăn trên giấy, càng nhìn càng ngơ ngác.
"Cùi chân giò cao... cái này còn dễ hiểu."
"Gà nước miếng? Tên món này nghe kỳ quái, chẳng lẽ ăn vào sẽ chảy nước dãi?"
"Cá luộc luẩn? Cá hấp, cá kho tàu thường chiếm đa số, cách làm này chưa từng nghe thấy bao giờ."
"Còn có cái này, Bá tước hồng trà vết đào, Đào Tử còn có thể lấy trà ra pha? Bá Tước lại là ý gì, thực đơn của đại quan nào vậy?"
Năm người nhìn nhau, đáy mắt đều là nghi hoặc và tò mò nồng đậm.
Đầu bếp chưởng sự vốn tinh thông các bữa tiệc lớn nhỏ trong phủ, thực đơn dọn lên hơn nửa món ăn, lại là thứ hắn chưa từng nghe nói, chưa bao giờ thấy qua cả đời. Mấy người không có nửa phần lười biếng cười đùa, ngược lại càng thêm tập trung nín thở, lẳng lặng chờ Hứa cô nương phân phó, một lòng muốn quan sát học hỏi thật tốt.
Hứa Miêu nhìn vẻ mặt kinh ngạc của họ, không khỏi bật cười thành tiếng, trấn an: "Mọi người yên tâm, đây đều là đồ ăn đàng hoàng, chỉ là tên ta đặt rất thú vị, nghe thì lạ, nhưng hương vị lại là món ngon thực thụ."
Mọi người nghe xong, trái tim treo lơ lửng hơi thả lỏng.
Hứa Miêu nói tiếp: "Việc quan trọng nhất là các vị, định vị đều thuộc về ta. Còn những việc nặng nhọc như rửa rau, băm thịt, trấu, thái rau thì phải làm phiền mọi người giúp đỡ."
Mọi người vừa nghe xong lập tức thở phào nhẹ nhõm, muốn để họ làm thì thật sự không được.
"Chúng ta phân công làm việc chính, việc đầu tiên là hầm kẹo đá và chân giò lớn. Món này tốn nhiều nhất, phải sớm cho vào nồi hầm chậm. Lấy cái nồi sắt trước, đổ nước trong vào." Nói rồi Hứa Miêu mở túi ra, xách ra một chiếc khuỷu tay lợn lớn đã được xử lý sạch sẽ.
Hai tên tiểu nhị vội vàng tiến lên, thêm nước trong nồi sắt vào, bỏ cả khuỷu tay vào nồi, lửa lớn sôi sùng sục.
Hứa Miêu đứng bên bếp, chỉ điểm cho họ: "Sau khi nước sôi, xóa sạch bọt máu nổi trên bề mặt, rồi bỏ vào gừng, hành đoạn, cùng bình rượu gia vị mang theo này. Ăn một khắc đồng hồ, vớt ra khuỷu tay, dùng nước ấm rửa sạch vỏ ngoài."
Những việc như lau nước, rửa sạch giao cho tiểu tư, đợi chỏ rửa ly rửa nước xong, Hứa Miêu liền tự mình ra tay.
Nắp một cái nồi khác, cho chút dầu đáy, bỏ vào đường đá, lửa nhỏ từ từ xào ra màu đường đỏ táo. Đợi dịch đường nổi lên những bong bóng nhỏ li ti, lập tức xông vào nước sôi nóng bỏng, rồi thêm vào Bát Giác, Quế Bì, lá thơm, pha sẵn nước sốt.
Nàng đặc biệt dặn dò: "Chỏ giò tuyệt đối không được cắt miếng, cả con vào nồi kho, nước canh phải mất quá nửa khuỷu tay. Sau khi lửa lớn cháy lên, lập tức chuyển thành vi hỏa, không thể lăn lộn nấu mạnh, nếu không da thịt dễ bị luộc nát tan tành. Nắp nắp nồi lại, hầm đến mức da dẻ mềm nhũn là được. Cuối cùng ra khỏi nồi đứng vững vàng trong chậu sứ xanh hoa này."
Tiểu nhị canh giữ bên bếp, cẩn thận kiểm soát củi lửa, không để ngọn lửa quá mạnh. Vỏ giò đậy nắp nồi lại, trong nồi ùng ục bắt đầu sủi bọt chậm rãi, mùi thịt thơm nồng dần lan tỏa.
Hứa Miêu quay đầu sắp xếp: "Tiếp tục xử lý canh vịt già củ cải chua. Các ngươi băm vị trí thành từng miếng lớn, nhất định phải bón cho kích thước đều đặn. Củ cải axit vớt ra, rửa sạch muối dư thừa, cắt thành một lát dày. Thịt vị theo phương pháp vừa rồi dùng nước lạnh đun nước trong nồi, loại bỏ bọt máu, rồi vớt lên để rửa hết bằng nước ấm."
Đầu bếp nghe vậy lập tức động thủ. Thịt vịt xử lý xong xuôi thì đổi vào nồi đất, Hứa Miêu xuống gừng, một ít hoa tiêu, pha sẵn nước canh mặn nhạt, lại thêm đủ lượng nước sạch, thêm vào củ cải chua đã chuẩn bị sẵn, lửa lớn cháy lên rồi chuyển sang nhóm lửa nhỏ chậm rãi nấu.
"Được rồi, canh vịt già hầm trước đi, chúng ta đến xử lý gà nước miếng."
Đầu bếp bên cạnh nghe vậy, trong mắt đầy vẻ tò mò, lặng lẽ chờ đợi câu sau, một lòng muốn biết cách làm đằng sau cái tên món ăn kỳ lạ này, không dám bỏ lỡ nửa chi tiết.
"Chỉnh đốn gà sạch sẽ, nước lạnh đổ vào nồi, thêm hành gừng nấu chậm rãi, đun đến mức da gà săn chắc, thịt gà đứt lìa mềm liền lập tức tắt lửa vớt ra. Sau đó cho vào cốc trắng mát thấm nước khóa, để thịt chặt cứng, giòn tan. Linh hồn món này ở tỷ lệ phối hợp với gia vị bí chế như tỏi tây, giấm thơm, ớt và điều chỉnh bí mật, không sai sót chút nào, lát nữa ta sẽ điều chế."
Đầu bếp chưởng sự cẩn thận chăm sóc lửa gà luộc, suốt quá trình không rời mắt quan sát học tập, không dám sơ suất chút nào.
Sắp xếp xong bên này, Hứa Miêu tiếp tục phân công việc xử lý trước: "Xử lý thịt gà đã ổn thỏa, liền bắt đầu chuẩn bị các món nóng khác. Cá phải làm những lát mỏng dày đều đặn, cần mỏng mà không rách, thịt bò cũng cắt mảnh mỏng, nghịch vân lý hạ đao, sườn xẻ thành từng đoạn, cà tím cắt dài thanh. Những việc cải tạo đao này xem ai giỏi hơn, các ngươi phân phối một chút."
"Cá luộc nấu nước, thịt bò hành lá, cà tím phong vị đều là món xào lửa, trước khi dọn món mới vào nồi, đến lúc đó ta sẽ xào."