"Ôi chao, vậy thì tốt quá, hai mươi ba chạy một vòng, 25 trống một trận, nhà ta có thêm một chút cũng là chuyện bình thường. Con thích sữa cừu, bà nội chen chúc thêm chút nữa, lát nữa tìm chân chạy đưa cho con."
"Cảm ơn bà nội." Tân Di nói.
Bà lão lại hỏi nàng khi nào về, nói rau dại mọc lên trên đất, tươi tắn như nước, về nhà rồi gói bánh bao ăn.
Tân Di trong lòng khẽ động: "Bà nội, thời kỳ vật tư không phát triển thế kỷ trước, chúng ta thường ăn bánh bao nhân gì vậy?"
"Trứng gà hẹ, lúc đó lợn đều được quốc gia nuôi dưỡng thống nhất, muốn mua thịt heo phải dựa vào vé thịt, đi muộn chưa chắc đã cướp được, đâu như nhân thịt bây giờ cũng chán ngấy.
Lúc đó trong nhà có gà nuôi, tích trữ trứng gà, phối hợp với rau hẹ vừa mới mầm mống, giòn tan, bóp một cái là nước, đây chính là món hàng đỉnh cao từ nhân chay."
Bà nội vừa suy nghĩ vừa nói: "Cũng có loại dùng rau xanh, fan hoặc đậu phụ để gói, khi thực sự nghèo thì tiền du, rau xám cũng có thể băm nát rồi bọc vào.
Như tiết đầu xuân hiện nay, rau hũ là lựa chọn hàng đầu, ruộng đồng, thành đều có thể đào được, băm nát trộn trứng gà, thêm chút cặn mỡ heo, thơm vô cùng.
Bảy cái đầu một cái, bất kể dùng loại nào làm phối đều có thể thơm rụng lưỡi.”
Giang Thành ăn sủi cảo không như phương Bắc thường ngày, phần lớn là điểm tâm hoặc điều chỉnh thời tiết năm.
Nhân thịt của nó mang đặc sắc Giang Nam rõ rệt, đặc biệt là bảy đầu một cái, đây chính là loại rau mùa xuân được ưa chuộng nhất Giang Thành.
Tân Di nhớ hồi nhỏ nàng thường thích uống một loại canh rau dại, tên là canh trứng hoa cúc.
Trong sự thanh đạm lại có một hương vị riêng, hoa trứng mềm mại như mây hòa quyện cùng lá cúc.
Hồi đi học, bà nội còn bỏ bát canh hoa cúc vào cốc giữ nhiệt, khát thì đói cũng uống được chút.
Năm nay còn chưa được uống, Tân Di có chút ngứa ngáy trong lòng, thật muốn về quê cùng bà nội đào rau dại.
Đáng tiếc gần đây đóng cửa cũ, ảnh hưởng không tốt.
Chỉ cần đổi quán mì khác, ông chủ nghỉ ngơi ba ngày hai bữa đã sớm bị thực khách vứt bỏ.
Cũng may Tân Di tay nghề cao, quán mì có tính không thể thay thế, thực khách mới chịu đựng được việc nàng đóng cửa ba ngày hai bữa.
Ngày đó nguyên liệu chưa đến điểm đã bán sạch, khoai môn đường quế còn được bán hạn chế, đây đều là đặc quyền chỉ đầu bếp mới có thể sở hữu, nhưng thực khách tha thứ, nàng cũng không thể thuận buồm xuôi gió.
Tân Di thở dài, chỉ có thể cầu xin bà nội móc não hoa cúc cho nàng chút.
Bà lão vui vẻ đồng ý, nàng thích cảm giác được cháu gái dựa dẫm.
Khi Tân Di hoài niệm hương vị của bát canh trứng hoa, trong đầu chợt lóe lên một tia sáng.
Nàng như bắt được thứ gì đó, cố gắng suy nghĩ, nhớ lại lời bà nội vừa nói.
Trong bánh bao rau dại cho chút trứng để tăng hương thơm, còn có thể thêm chút cặn mỡ heo.
Đúng vậy, chính là cặn mỡ heo.
Sao nàng lại quên mất loại gia vị này, trong thời đại thiếu hụt vật tư đó, cặn bã mỡ lợn là bảo bối mà nhà nào cũng có.
dầu trên thớt nấu xong, cặn dầu còn lại để băm vụn, trộn rau cải trắng, củ cải bọc thành sủi cảo, đúng là thơm phức.
Khi Đàm Đức Sâm bước vào tiệm, hắn nhìn tấm biển gỗ trên tường.
Hôm nay đặc biệt cung cấp bánh bao nhân thịt heo củ cải, 30 tệ một phần.
Dầu hành/Dầu vịt hoa quế bánh nướng, 8 tệ một cái.
Khoai môn đường hoa quế, 18 tệ một phần, mỗi ngày hạn mua 52 bát.
Hắn ngẩn người một chút, trong đầu hiện lên một khuôn mặt ôn nhu.
Mặt trước nở nụ cười, thắt tạp dề, từ trong bếp bưng ra một đĩa sủi cảo nóng hổi.
"Ăn lúc còn nóng, dầu mỡ trên tấm ván heo mẹ vừa nấu. ướp nông, trong cặn dầu vẫn còn sót lại không ít dầu, thơm lắm."
Hắn cầm đũa gắp một cái sủi cảo, cắn một miếng xuống, lộ ra nhân màu vàng nhạt bên trong.
Mẹ là người phương Bắc, đặc biệt thích gói bánh chẻo, cũng thích làm món mì.
Bánh sủi cảo bọc da nàng mỏng đến mức ánh sáng, cắn một cái, mùi dầu cháy xém xông ra trước.
Dầu ván sau khi được nấu xong ăn thì giòn tan, không hề ngấy chút nào.
Tiếp theo là hương thơm thanh khiết của rau củ trộn với thịt heo, nước nóng bỏng làm hàm trên hắn tê dại, nhưng lại không nỡ nôn ra.
Cuối cùng vừa hét nóng, vừa nhai nhanh, nuốt vào dạ dày, toàn thân ấm áp.
Ăn xong liếm cằm, bên trong vẫn còn sót lại một chút ngọt ngào đặc trưng của cặn dầu, đây là tinh hoa được tôi luyện từ mỡ lợn sau thời gian dài.
Đáng tiếc là bánh bao nhân mỡ heo, hắn chỉ từng ăn ở chỗ mẹ.
Giang Thành có không ít quán bánh chẻo, có quán đông cứng nhanh chóng, một số là bán thành phẩm, cũng có những tiệm làm sẵn.
Hắn ăn bao lâu rồi, đều không phải là mùi vị trong ký ức.
Thất vọng hơn nhiều, Đàm Đức Sâm từ bỏ việc ăn nó.
Lần trước khi Tân Di hỏi hắn muốn chỉ định món ăn gì, Đàm Đức Sâm buột miệng nói "bao bánh chẻo đi", nói xong có chút hối hận, hắn không muốn trải qua hết lần này đến lần khác thất vọng.
Không ngờ nhân bánh bao mà vị tiểu sư phụ này gói ra nhiều loại đa dạng, nàng có kỹ thuật thuần thục của đầu bếp đã lớn tuổi, cũng có những ý tưởng kỳ lạ của người trẻ.
Hai loại đặc chất kết hợp, thức ăn làm ra thật thú vị, nhất là bánh bao thịt heo nhân táo, ngay cả kẻ không mấy coi trọng khẩu phần ăn như hắn ăn xong cũng muốn thêm một bữa nữa.
Nếu Phó giám đốc Đàm biết được suy nghĩ của con trai, chắc chắn sẽ đảo mắt.
Ngươi không chú trọng dục vọng ăn uống? Thật thú vị, người quý có tự biết mình, ngươi lại cứ không làm vậy.
Việc đầu tiên khi tan học về nhà là:
"Mẹ, trưa nay ăn gì ạ?"
"Mẹ, tối nay ăn gì ạ?"
"Mẹ, ngày mai ăn gì?"
"Mẹ, ăn Tết gì ạ?"
Con dâu không nghe thấy phiền, nghe mà đầu óc hắn to lên, hận không thể dùng miếng băng keo trong suốt dán vào miệng đối phương.
Đứa trẻ hư, trong đầu chỉ có ăn.
Lúc trước Đàm Đức Sâm muốn xuống biển kinh doanh, ngoài việc dự cảm con tàu khổng lồ quốc doanh sắp thất thủ ra, còn có một điểm nữa.
Tiền kiếm được từ nhà máy quá ít, mỗi tháng chỉ hơn một trăm, không theo kịp biến động thời đại, đến tửu lâu đỉnh cao, lương một tháng còn chưa đủ ăn bữa cơm.
Thế thì sao được chứ, hắn phải nỗ lực kiếm tiền, thực hiện tự do ẩm thực, mới phấn đấu vươn lên, gây dựng một gia nghiệp.
Hắn quả thực đã đạt được tự do ăn uống, nhưng không bao giờ có thể ăn được mùi vị trong ký ức nữa.
Không ngờ, lại nhìn thấy bánh bao nhân mỡ heo ở quán mì nhỏ này.
Đàm Đức Sâm vừa ngồi xuống, các thực khách khác cũng tới, tùy ý liếc nhìn tấm thẻ gỗ, giọng nói đầy kinh ngạc.
"Ơ, ông chủ lại mang sủi cảo mới lên rồi, nhân mỡ heo, chưa ăn bao giờ, ta làm một phần."
“Ta muốn một bát khoai môn đường hoa quế, lại phối với bánh dầu vịt nhân hoa Quế. Ngươi nói sao hoa cẩm thơm thế? Còn có đường đỏ nhà ông chủ, ăn không ngọt chút nào, không ngon thì không có nhiệt lượng, uống vào càng yên tâm.”
Tân Di thầm nghĩ: Tự lừa mình coi như đã làm cho ngươi hiểu rõ.
Cô nhìn về phía Đàm Đức Sâm: "Đàm tổng phải có một phần sủi cảo sao?"
Đàm Đức Sâm gật đầu: "Cho một phần."
Hắn không chú ý đến giọng mình hơi nghẹn ngào khi nói lời này, còn có chút hoảng sợ.
Hắn quyết định, nếu bánh bao nhân mỡ heo do Tân Di làm không giống với ký ức, trước khi rút bánh ra, hắn sẽ không đến quán mì nữa.
Từng lần nhớ đến cảm giác của mẹ, nỗi nhớ nhung thật khó chịu.
Tân Di gần đây khá cần cù, mỗi ngày đều cần nguyên liệu mới nhớ sẽ phái người đưa tới, tiết kiệm được không ít thời gian, nàng chỉ cần chuẩn bị trước.
Trong bếp đã gói xong không ít sủi cảo, xếp ngay ngắn thành từng đống.
Trong nồi nước sôi sùng sục, bánh bao trắng béo ném xuống, theo thời gian trôi qua, nổi lên trên mặt nước như kim nguyên bảo.
Mỗi lần sôi lên, Tân Di đều thêm một bát nước lạnh, lặp lại như vậy ba lần, bánh chẻo coi như đã chín.
Nắp trong đĩa sứ trắng, pha thêm nước sốt, người thích ăn tỏi cũng có thể thêm.
"Xin hãy dùng từ."