Ví dụ như nước lạnh đổ vào nồi, khi gà, xương bò và giá vịt cùng lúc bỏ vào, lửa lớn đã cháy lên.
Ngọn lửa này kéo dài đến bao giờ? Cũng có kỹ xảo.
Là nước vừa sôi đã bắt đầu sùi, hay là sôi trào một hồi bọt lên hết rồi lại chuyển sang lửa nhỏ xào xạc?
Tân Di không hiểu rõ lắm, trong sổ tay của Thái nãi nết cũng không ghi chép điểm này.
Nhưng nàng có một người bác tốt, giỏi về án đỏ.
Đối với thầy Hồng Án mà nói, ngoài đao công ra, việc nắm bắt hỏa hầu là vô cùng quan trọng.
Đặc biệt là làm việc ở tửu lâu, mỗi ngày đều xào hàng trăm hàng ngàn món ăn, tự có một bộ tâm đắc thể ngộ.
Tân Di quyết định gọi điện cho Tân Minh Đường.
Trang Quốc Đống đã xuất sư, tay nghề của Lữ Lương Tài cũng không khác biệt lắm, có thể đảm đương một phương.
Hậu trù không phải lúc nào cũng cần Tân Minh Đường, hắn có thể lười biếng.
Nhận được điện thoại của cháu gái, nghe câu hỏi của bà, Tân Minh Đường mừng rỡ khôn xiết.
Tân Tân lại có hứng thú với hỏa hầu, còn cách xa nàng đồng ý tiếp quản tửu lâu sao!
Nghe lời cảm thán của sư phụ, trên trán Trang Quốc Đống từ từ hiện lên một dấu chấm hỏi.
Không phải, Tân Tân dường như đang hỏi làm sao để chế tạo một nồi canh ngon, nàng không phải muốn tiếp quản tửu lâu.
Thôi bỏ đi, sư phụ vui vẻ là được.
Đối mặt với câu hỏi của Tân Di, Tân Minh Đường không hề giấu giếm, từng người kể lại những tâm đắc nấu ăn bao năm qua.
"Trước hết lửa lớn cháy lên, nước cuộn một vòng, bọt máu nổi lên rồi lập tức muốn quẹt, dán sát mặt nước. Trong quá trình dập bọt, toàn bộ quá khứ lửa cháy, thủy phải luôn sôi trào, như vậy bọt mới bị hất lên."
Tân Di làm rất nghiêm túc, Tân Minh Đường tiếp tục: "Rút hết bọt rồi lại chuyển sang bốc cháy, duy trì mặt nước liên tục cuộn trào.
Lửa cháy sôi 20 phút, khiến mỡ và keo trong canh bắt đầu tan chảy sữa, màu nước dùng chuyển sang màu trắng, rồi lại chuyển lửa nhỏ để treo sạch.
Giống như món ăn khai nước sôi cải thảo, trong nồi canh thanh trôi nổi trái tim cải trắng non nớt.
Món này có thể trở thành món ăn ngon trong tiệc, chú trọng là vị canh thanh tươi ngon, nhìn như không có gì cả. Vừa uống một miếng là ngươi biết ngay, nồi canh cao đó ẩn giấu vô số học vấn."
Món cải thảo nước sôi của Tân Minh Đường cũng được không ít thực khách khen ngợi, chỉ vì tay nghề treo canh lợi hại này của hắn, Tân Di hỏi hắn coi như đã hỏi đúng.
Theo lời dạy của bác cả, hai người gọi video.
20 phút trôi qua, theo yêu cầu của hắn nên chuyển lửa nhỏ, nhưng Tân Di nhìn bát canh trong nồi cảm thấy không ổn, do dự hỏi: "Đại bá, có phải còn phải đợi thêm một lát nữa mới xoay? Ta thấy màu sắc này không đúng."
Ở đầu kia của video, Tân Minh Đường lộ ra nụ cười hài lòng.
"Tân Tân, cậu đã bước đầu sở hữu tố chất quan trọng của một người đứng đầu rồi."
Tân Di hỏi: "Là cái gì?"
Tân Minh Đường đặc biệt tự hào nói: "Dám nghi ngờ uy quyền."
Tân Di: "..."
Tân Minh Đường: "Bác nói với cháu về việc trung hỏa lăn 20 phút chuyển sang tiểu hỏa, nhưng cháu không làm vậy, mà dựa theo cách hiểu của mình, cảm thấy đây vẫn chưa phải là trạng thái lý tưởng nhất."
Nhãn lực này, so với lúc đại bá còn trẻ lợi hại hơn nhiều. Ngươi nói đúng, giờ canh vẫn chưa đủ trắng, chúng ta phải treo cổ thêm một lát nữa mới có thể dọn sạch."
Lại qua 3 phút, đáy canh trở thành trạng thái nàng mong muốn.
Tân Minh Đường: "Chính là bây giờ, chuyển sang lửa nhỏ."
Lúc này mặt nước gần như không động đậy, chỉ thỉnh thoảng lại nổi lên một hai cái bọt nhỏ ở mép.
Tân Minh Đường nói, "Bước này thử thách kiên nhẫn nhất, lửa hơi lớn sẽ đục, hỏa dù nhỏ đến đâu cũng không ra được."
Cứ chờ đó, que lửa nhỏ một tiếng rưỡi, đợi tạp chất trong canh dần lắng xuống, màu nước canh từ trắng chuyển sang trong, từ trong sáng chuyển thấu, cuối cùng biến thành màu hổ phách nhạt, nồi canh này của ngươi cũng coi như xong rồi."
Trước khi cúp điện thoại, Tân Minh Đường dặn dò: "Đóng lửa đừng vội dùng, để Thang Tĩnh ở lại 10 phút. Canh phải nghỉ ngơi một chút, dầu và nước tách ra, ngươi mới dễ dàng vắt kiệt sức."
Tân Di gật đầu: "Ta biết rồi, đại bá."
Nhân lúc này, nàng bắt đầu xoa mặt và bánh nướng dầu vịt mà mình sẽ bán vào buổi tối.
Đến lúc học sinh tìm kiếm thức ăn, canh cũng đã được vun lên gần hết.
Trong quá trình treo canh, Tân Di không đậy nắp nồi, có thể nhìn rõ trạng thái đáy nước bất cứ lúc nào.
Lúc này màu nước canh có hổ phách nhạt, trong suốt thấy đáy.
Cộng thêm mì làm từ tay, hôm nay đến lượt Uất Viên xé sợi gà, xé ra mảnh và đều đặn, trải trên mặt trắng nõn mịn màng, rắc thêm chút hành lá, một bát mì gà có vị tươi đặc biệt lập thể là coi như hoàn thành.
Nhìn thấy bữa ăn nhân viên đặc chế hôm nay, chỉ còn một chút mì sợi, Tân Di còn chiên trứng ốp la cho nàng và quả mao không thể thiếu.
Uất Viên uống ngụm canh mì trước: "Ông chủ, tươi quá, không thơm như trưa nay, nhưng còn tươi hơn."
Nàng kinh ngạc nhìn Tân Di, vị học tỷ này chẳng lớn hơn nàng mấy tuổi, lòng tràn đầy sùng bái.
Uất Viên cảm thấy ông chủ nhà mình thật sự quá lợi hại.
Tay nghề nấu nướng của người khác mấy chục năm như một ngày, hầu như không có tiến bộ.
Nấu ăn ngon vẫn ngon như cũ, nấu nướng khó ăn trải qua hơn mười năm huấn luyện, từ khó mà ăn đến mức bình thường khó uống.
Còn ông chủ thì cùng một bát mì, hương vị buổi trưa và tối lại khác hẳn.
Tân Di hỏi nàng: "Ngươi thấy bát nào ngon?"
Uất Viên suy nghĩ một lát, chỉ vào mì gà trước mặt: "Bát này đi."
Cô bổ sung, "Nhưng buổi trưa cũng siêu siêu cấp siêu ngon, tôi không biết nên miêu tả thế nào.
Chỉ là cảm thấy bữa tối này ăn xong càng khó quên hơn, loại tươi hòa quyện này giống như ném một quả bom tươi lên đầu lưỡi.
Khiến buổi tối ta không muốn đánh răng, phải mang theo mùi này mà chìm vào giấc ngủ."
Nghe Uất Viên khen ngợi, Tân Di vô cùng hài lòng.
Buổi tối, giáo sư Trần không đến dùng bữa, cô cũng không vội vàng, nhân lúc này cố gắng nâng cao tay nghề, đợi giáo thụ Trần lần sau lại gây tiếng vang, từ đó bắt giữ thật mạnh.
Mấy ngày tiếp theo, những ngày tháng ở Tân Di rất quy luật, vẫn luôn nghiên cứu kỹ thuật treo canh, bán mì tưới sợi gà, khoai môn đường hoa quế và bánh nướng bơ vịt, thỉnh thoảng xen vào mì hầm canh dê.
Sau bếp mới thêm một tủ giữ nhiệt, có thể kéo dài thời gian dự trữ nguyên liệu, dê núi Vân Lĩnh bỏ vào không cần tiêu hao gấp gáp như vậy.
Chớp mắt một tuần trôi qua, bà Ngô Mạn Quân mang theo bạn nhỏ thịt trở về, ba người đến quán mì gặp con gái trước, thưởng thức món mì nàng làm.
Khi đứa trẻ thịt rời đi khóc lóc thảm thiết, nói muốn ở cùng chị gái, không muốn ngủ khách sạn với mẹ, nàng phải ăn bữa cơm ngon lành như vậy mỗi ngày.
Thịt thịt trông giống búp bê, có trẻ con béo tròn, má tròn trịa, chỉ cần chọc một cái là sẽ có tổ nhỏ.
Đôi mắt màu nâu nhạt, màu sắc rất nhạt. Khi nhìn nhau, có thể thấy hình bóng của mình từ đôi mắt to, lông mi dài, toàn thân mềm mại.
Tân Di rất thích cô em gái cùng mẹ khác cha này, ôm nàng hôn mấy cái, lại lấy tay nghề giấu đáy hòm ra làm đầy bàn thức ăn.
Lúc làm còn có bạn học hỏi: "Ông chủ, ngươi có thể tiếp nhận yến tiệc không? Giá cả dễ nói, bạn gái ta muốn sinh nhật, muốn đặt bàn tiệc."
Đáng tiếc, Tân Di lắc đầu: "Xin lỗi, đây là quán mì."
Tiệc sinh nhật luôn phải có vài món ngon cuối cùng, tay nghề đỏ của nàng bình thường, không muốn nhận thì đối phương tiếc nuối rời đi.
Đáng tiếc nàng lại thích thịt, khi đối phương đề nghị ở cùng tỷ tỷ, Tân Di vô tình từ chối.