Khi Tân Di làm bánh bơ vịt, Tân Minh Đường đang ở trong phòng riêng bồi khách quen.
Hôm nay là tiệc sinh nhật 79 của Phó giám đốc nhà máy dệt quốc doanh trước Đàm Kiến Vinh.
Không phải là điểm tích lũy, người nhà không tổ chức lớn, đã định kỷ niệm, hậu bối thân cận tụ họp lại với nhau, ăn một bữa đơn giản.
Trên bàn bày đầy những món ăn đặc trưng của tửu lâu, thứ thu hút sự chú ý nhất không ai khác ngoài ba bữa tiệc.
Ba bữa tiệc là chỉ việc tháo đầu cá hầm, đầu sư tử bột cua hầm thanh và lột sạch đầu heo.
Cắt cá hầm hũ cần đặt trước một ngày, cốt lõi của món này nằm ở hai chữ "cái xẻ xương".
Một cái đầu cá trấu có mấy chục khúc xương to bằng, không có nhiều năm công phu thì không thể tháo ra được.
Những năm 80 thế kỷ trước, Tân Ký sắp trở thành nhà ăn thứ hai của xưởng dệt, hai bên liên hệ mật thiết.
Tân Minh Đường vẫn là do Phó giám đốc Đàm trông chừng lớn lên, biết được lão gia tử mừng thọ nên đích thân ông lo liệu bữa tiệc này.
Đầu cá hầm chiên làm ra được mọi người yêu thích.
Dùng gà mái, xương heo, giăm bông, canh cao nấu sớm một ngày, trong quá trình rán đã thêm giò lửa, nấm hương, măng non, tim rau xanh...
Khi ra khỏi nồi, đầu cá nằm trong canh, màu nước dùng màu trắng sữa quyến rũ, thịt cá run rẩy, vừa vào miệng liền tan.
Nó hút no nước canh, khi vào miệng mềm mại, còn có chút nhai nghiền, không hề có mùi tanh.
Qua thời gian dài sắc, muối của giò lửa và nấm thơm thấm vào thịt cá, mỗi miếng đều là tươi được tổng hợp.
Khi Tân Minh Đường ngồi bên cạnh tiếp khách, bên tai tràn ngập lời khen ngợi của khách.
Đầu sư tử bột cua cũng cần món đặt trước.
Thịt ngũ hoa băm thành to bằng hạt lựu, không thể quá mảnh, nếu không thì thịt làm ra cảm giác khô khốc.
Cũng không thể quá thô, nếu thô thì khối không thành hình, ảnh hưởng đến nhan sắc của cả hai.
Phấn cua phải tháo ngay, thịt cua gạch cua được xử lý riêng.
Khi hầm phải kiểm soát hỏa hầu cực kỳ chuẩn xác, lửa lớn thịt tròn sẽ tan, cháy nhỏ thì không đủ vị.
Miếng thịt đã hầm xong run rẩy nổi trên mặt nước, giống như một đầu sư tử đầy đặn, đây cũng là nguồn gốc của món ăn này, lúc ăn phải gọi là tươi ngon.
Điều thu hút sự chú ý nhất không gì khác ngoài việc đốt cả đầu heo, đây cũng là cốt lõi của ba bữa tiệc, thuộc về một món ăn cứng sắp thất truyền.
Công đoạn phức tạp, hỏa hầu cực kỳ khó kiểm soát.
Tân Ký hiện tại chỉ có Trang Quốc Đống hoàn toàn nắm vững, đây cũng là món ăn sở trường của hắn.
Tân Bác Văn muốn học được vẫn còn một đoạn đường rất dài phải đi.
Cả cái đầu heo chẻ đôi xương, dùng nước sốt bí chế ướp suốt một ngày, rồi thêm các loại gia vị, đun nhỏ cả đêm.
Khi hầm cần chú ý đến lửa bất cứ lúc nào, trong quá trình hầm còn không thể mở nắp, điều này hoàn toàn dựa vào kinh nghiệm của đầu bếp để phán đoán hỏa hầu.
Lửa lớn rồi, da cháy thịt nát; lửa nhỏ lại, đầu heo không được ngon.
Tân Bác Văn thử làm vài lần, sau khi lãng phí mấy cái đầu heo, Tân Minh Đường nhìn hắn hận sắt không thành thép.
"Đừng làm nữa, đúng là lãng phí nguyên liệu."
Đấm Sinh chưa học được, đã cầu xin phải học cách lột cả đầu heo, tương đương với đứa trẻ mới sinh còn không biết leo, nên muốn chạy.
Lúc đó mình cũng bị ma xui quỷ khiến, lại dám vọng tưởng dạy hắn lột sạch cả đầu heo.
......
Tân Minh Đường gắp một miếng thịt đầu heo da dẻ dẻ mềm, bỏ vào miệng, nghĩ đến những chuyện phiền lòng do Tân Bác Văn gây ra khi học món này, hận không thể tháo dây lưng bên hông xuống, rồi lại quất hắn một trận tơi bời.
Bên tai nghe thực khách khen ngợi: "Tân sư phụ, cái đầu heo này kho tuyệt quá, béo mà không ngấy, hương tương nồng đậm."
Người nói là con trai của phó giám đốc, lúc trước khi nhà máy quốc doanh đối mặt với việc phá sản, ánh mắt ông ta sắc bén, vội vã xuống biển kinh doanh, dựa lưng vào nhà xưởng quốc sự nhanh chóng kiếm được thùng vàng đầu tiên.
Dưới sự dẫn dắt của hắn, gia đình phó giám đốc ngày càng tốt, dù ngày nào cũng đến Tân Ký ăn cơm, cũng sẽ không có gánh nặng kinh tế.
Thực ra Giang Thành cũng có nhà hàng danh tiếng cao hơn, nhưng hắn không thích đến, phó giám đốc chỉ thích kiểu này.
Tân Ký truyền thừa mấy đời để nướng cả đầu heo, tiệm khác làm ra không phải mùi vị này.
Thịt gầy băm nhừ, sợi rõ ràng, da heo mềm dẻo, thơm ngon vô cùng.
Bơi thịt heo nướng cả đầu trông đỏ rực bóng loáng, mùi thịt thơm ngào ngạt.
Rõ ràng nó to lớn nhất, nhưng lại là món ăn thực hiện đĩa ánh sáng đầu tiên.
Phó giám đốc Đàm tuổi đã cao, răng sắp rụng hết.
Tân Minh Đường biết rõ đây là thọ yến của lão gia tử, quan trọng nhất chính là làm cho nhân vật chính hài lòng.
Khi nấu nướng, hắn kéo dài thời gian hầm sâu khi nấu ăn sấy đầu heo, thấy tay Đàm phó giám đốc gắp thức ăn không ngừng, Tân Minh Đường liền biết bữa tiệc mừng thọ này vô cùng thành công.
Trong lòng nhẹ nhõm, Tân Minh Đường bắt đầu suy nghĩ lung tung: Cũng không biết Tân Tân đã đến chưa, món bánh bơ vịt đã làm gì.
Mở khóa điện thoại, nhận được tin nhắn từ đồ đệ: "Sư phụ, Tân Tân đến rồi ạ."
"Tân Tân dự định làm bánh mì vịt nhân dưa Mai Can và nhân đường hoa quế."
"Trang sư huynh giúp xào rau mai, Tân Tân nói hắn xào rất tuyệt, còn bảo hôm khác phải thỉnh giáo Trang sư đệ."
"Sư phụ, âm mưu của người sắp đạt được rồi ạ."
Thấy vậy, Tân Minh Đường thầm nhổ một bãi nước bọt.
Đứa trẻ này, nói chuyện vẫn nhảy nhót như vậy.
Hắn trả lời tin nhắn: "Bánh nướng làm xong, hai loại khẩu vị mỗi người nhặt tám cái đưa đến phòng riêng của ta, rồi để Tân Tân nấu một bát mì trường thọ."
Con trai của Phó giám đốc Đàm tên là Đàm Đức Sâm, đã xuống biển từ sớm, hiện đang kinh doanh các dụng cụ điện tử.
Thấy Tân Minh Đường lơ đãng, chủ động nói: "Nếu Tân sư phụ có việc quan trọng cần đi trước."
Món ăn ngài nấu ngon quá, đợi đến tiệc tám mươi năm sau cha con sẽ phải làm phiền Tân sư phụ cầm thìa."
Tám mươi tuổi chỉnh thọ, hắn chỉ định tổ chức rất phong quang, khách mời đến không ít, có công nhân cũ của xưởng dệt may, còn có thân bằng bạn bè.
Ý của Đàm Đức Sâm là muốn định ra sảnh tiệc tầng bốn trước.
Tân Minh Đường lập tức đồng ý, và bày tỏ nhất định sẽ tổ chức bữa tiệc đó thật đẹp mắt.
Lại nói không có chuyện gì, chỉ là cháu gái đến tửu lâu giúp đỡ, tay nghề nấu nướng của nàng không tệ, giỏi bánh nướng dầu vịt, lát nữa gửi một phần, mời chư vị thưởng thức.
Đàm Đức Sâm thầm nghĩ: Cháu gái Tân Minh Đường chắc tuổi còn trẻ, cô bé thích chơi mì có thể thông cảm được, mềm mại.
Con cái nhà hắn cũng thích, mỗi khi đến cuối năm, người lớn tụ tập cùng gói bánh chẻo, luôn phải vắt mặt vào nhau, chơi cho khuôn mặt và người trắng xóa một mảng.
Còn về tay nghề bạch án mà sư phụ Tân nói không tệ, chắc là so với bạn cùng lứa tuổi.
Một lát sau nàng tặng món bánh bơ vịt, bất kể hương vị thế nào, nể tình sư phụ Tân giúp lo liệu tám mươi tuổi thọ năm sau, hắn phải khen ngợi thật tốt.
Tân Minh Đường kinh doanh tửu lâu bao nhiêu năm nay, từng tiếp đãi đủ loại khách nhân, tự nhiên nhìn ra vẻ không để tâm trên mặt Đàm Đức Sâm.
Trong lòng hắn tràn đầy mong đợi, đồng thời có chút tự hào.
Nghe nói Đàm tổng gần đây thích đi ăn cơm của Mã Tường Hưng, đặc biệt yêu thích gan mỹ nhân và lúa mạch trứng.
Hai món này đúng là món ngon, gan mỹ nhân hắn cũng biết làm, nhưng Tân Minh Đường không thể không thừa nhận, không bằng đại sư phụ của Mã Tường Hưng.
Còn về phần lúa mạch trứng - hừ, đợi Tân Tân làm bánh bơ vịt ngấy, tiếp theo sẽ làm cái này, chắc chắn không kém gì Mã Tường Hưng.
Không lâu sau, Tân Ký sẽ đấm Mã Tường Hưng, chân đá Kỳ Phương Các, trở thành tửu lâu số một Giang Thành.
Tân Di tất nhiên không biết mục tiêu của đại bá mạnh mẽ như vậy, muốn dựa vào nàng để nghiền ép hai quán ăn lớn.
Nàng đang chăm chú nấu mì Trường Thọ, nghe Trang sư huynh nói đây là khách cũ của Tân Ký, đã ăn ở đây mấy chục năm.
Hôm nay đúng dịp tiệc mừng thọ của lão gia tử, Tân Di làm rất nghiêm túc.
Bánh nướng dầu vịt nhặt mười sáu cái đưa lên trước, mặt Trường Thọ theo sát phía sau.
Nhìn mọi người ăn xong hai món mì lộ ra vẻ kinh ngạc, miệng điên cuồng khen ngợi cùng lão gia tử đã cao nên khẩu vị giảm mạnh, lại còn ăn không ít thịt đầu heo, trong miệng thấy chán ngấy.
Mì Trường Thọ vốn định uống chút canh, nhưng Tân Di nấu quá ngon, ăn hết một bát.
Ngay cả Đàm Đức Sâm cũng không nhịn được mà khen ngợi tay nghề làm mì khá tốt, lại nói: “Ba, ba đã thích món mì thì sau này bữa nào cũng đến Tân Ký ăn, chúng ta trực tiếp làm thẻ bao niên.”
Tân Minh Đường vô cùng đắc ý.
Hừ hừ, vừa rồi ngươi coi thường Tân Tân, giờ bị tay nghề hồ sơ của nàng khuất phục rồi.
Lão gia tử càng ăn càng thơm, ăn xong một bát nhỏ vẫn chưa thỏa mãn.
Mì trường thọ mà, vì một món quà tốt, một chiếc mì dài, trứng ốp la, nướng vài lát rau xanh, có bao nhiêu, ăn xong một bát còn muốn ăn nữa cũng là chuyện bình thường.
Lão nhân có thể ăn là phúc, chỉ là một chút nguyện vọng nhỏ, Đàm Đức Sâm tự nhiên thỏa mãn, vung tay lên.
"Phiền sư phụ Tân mang thêm cho cha ta một bát mì trường thọ nữa. Ngoài ra còn có muốn ăn mì không, muốn được thì giơ tay."
Đám hậu bối nhà họ Đàm giơ tay múa chân, ông nội ăn ngon lành, bọn họ cũng muốn nếm thử.
Trẻ con mà, đói nhanh, vừa ăn xong mấy cái lại đói.
Đàm Đức Sâm lại gọi thêm một phần mì nữa, làm gì thì tùy theo ý đầu bếp, không có yêu cầu chỉ định.
Phó giám đốc Đàm nói món mì nuôi người, bảo ông ta cũng ăn chút.
Đàm Đức Sâm liền đợi mì xong, cũng múc một bát nhỏ.
Đợi Tân Di làm xong món bánh vịt hôm nay, trở về quán mì, Tiểu Mi vội vàng nhảy từ lầu hai vào lòng nàng, trên đầu xuất hiện nhiệm vụ phụ mới.