Vì thời tiết đã ấm lên, những con cá đông lạnh trong không gian cũng nên xử lý rồi.
Cả mùa đông, nàng cứ cách vài ngày lại đến bờ hồ đập băng lấy cá.
Bởi vì mặt hồ rộng lớn, cá cũng nhiều, thêm vào đó nằm sâu trong núi, ít người lui tới, không có ai bắt giữ, những con cá này được sinh sôi rất tốt, một mùa đông nàng đã tích góp trọn vẹn mười sáu bao tải cá đông lạnh.
Mỗi túi năm mươi cân, mười sáu túi chính là tám trăm cân. Tám trăm nắm cá chất đống trong không gian, dựa vào tường xếp thành ba hàng.
Tuy không có tiền mua thịt, nhưng với tám trăm cân cá này, chất lượng trứng của nàng sẽ không lo lắng nữa, hơn nữa so với thịt lợn, thịt cá là lòng trắng trứng chất liệu tốt hơn.
Tính toán kỹ lưỡng, tám trăm cân cá này nàng định biến một phần ba cá thành cá khô muối hoặc gọi là cá lạp, cá sấy mặn có phong vị riêng.
Còn lại hai phần ba cá, nàng chuẩn bị ăn tươi nuốt sống ngay lập tức, làm thức ăn chín để trong không gian.
Nàng phải suy nghĩ kỹ xem, những con cá này ăn thế nào, làm thành món gì thì tốt hơn, đáng tiếc nguyên liệu của nàng có hạn, trình độ nấu nướng cũng có giới hạn nên sợ là không thể làm quá ngon miệng.
Nhưng nàng cũng rất thỏa mãn, nhà ai trên đường chạy nạn còn có thể ăn cá chứ, kiếp trước những người không có lương thực đều là gặm rễ rau dại, có một miếng bánh ăn, chính là chuyện cực kỳ đáng mừng.
Cách làm cá muối rất đơn giản, nói đơn thuần là xử lý sạch sẽ cá, bôi muối lên, đợi khi ướp hết vào vị rồi phơi khô là được.
Vừa hay mấy ngày nay mặt trời đẹp, mỗi ngày đều có nắng lớn, vừa vặn thích hợp để phơi cá.
Nếu gặp phải ngày mưa dầm, thì sẽ phiền phức hơn một chút, cần đốt than lửa để hong khô, lãng phí củi lửa thì không nói, người cũng rất mệt mỏi, còn phải chú ý phòng cháy khét.
Nói là làm, Nhị Nha đi đến bên hồ, tìm một phiến đá xanh, sau đó lấy cá đã đóng băng từ trong không gian ra giải đông, nàng tổng cộng lấy 5 túi ra, năm túi chuẩn bị này đều được chế thành cá khô muối.
Đầu tiên là cạo vảy cá, cạy xong vảy, lưỡi dao dọc theo bụng cá rạch một đường, ngón tay thò vào lấy nội tạng ra, bơm sạch sẽ, lại nhúng nước hồ một chút, thân cá liền trở nên sạch bong.
Như vậy một con cá đã xử lý xong, cá xử trí xong liền đặt ngay trong chậu gốm sạch sẽ bên cạnh.
Cá đã xử lý xong chất đống trong chậu gốm càng cao, thân cá trắng bạc xanh đan xen chồng lên nhau, ánh nắng chiếu rọi tỏa ra một tầng ánh sáng ẩm ướt.
Mấy món đầu tiên nàng vẫn còn hơi chậm, sau đó thuần thục động tác cũng ngày càng nhanh, chỉ trong nửa ngày đã xử lý xong năm túi cá.
Tiếp đó, hắn lục trong không gian ra một cái chum gốm lớn, đáy chuồng trải một lớp muối thô, rồi lại rắc lên muối một tầng rượu gạo nhỏ.
Rượu gạo là nàng lấy được trong tủ của nhà họ Trương, nửa vò nhỏ, rượu hơi ngả vàng, tỏa ra một mùi hương ngọt ngào nồng nàn.
Nàng xếp từng con cá vào chum, gắp một lớp cá rắc một tầng muối, mỗi tầng đều đổ thêm chút rượu gạo. Cá muối ướp ra như vậy vừa chống mục lại vừa có thêm vài phần hương rượu, còn thơm hơn cả loại muối đơn thuần là được ừng ực.
Cuối cùng, tất cả cá đã xử lý xong đều được xếp vào hai cái chum gốm lớn.
Bởi vì chum gốm quá nặng, không thể chuyển đi được, nàng đành phải thu vào trong không gian trước, sau đó từ trong Không Gian dọn ra, đặt ở nơi sâu thẳm hang động âm u thông gió.
Những con cá này sau khi bôi muối phải tĩnh tâm hai ngày, rồi lấy ra phơi.
Tuy nhiên thời gian trong không gian tĩnh lặng, cá bỏ vào không ướp sạch được, phải để muối từ từ thấm ra.
Còn những con cá còn lại xuống nước, nàng cũng không lãng phí, nhặt trứng cá và bong bóng cá ăn được ra, dùng chậu đựng vào không gian rồi nấu nướng.
Những ruột cá, phân cá còn lại, mật cá và vảy cá... thì đào một cái hố ở đằng xa chôn cất, phía sau còn có thể đào thêm phân bón làm ruộng.
Thực ra ruột cá cũng có thể ăn, xuống lẩu có hương vị riêng, nhưng nàng thấy phiền phức nên dứt khoát từ bỏ, dù sao nàng không thiếu cá ăn.
Nhân lúc cá muối đang yên tĩnh, tiếp theo là nên xây bếp rồi.
Hóa ra cái bếp đá đó là do nàng dựng tùy tiện khi mới đến hang động, mấy tảng đá đặt một cái nồi, bên dưới nhóm lửa, khói từ khe đá bốc lên, mỗi lần nấu cơm đều sặc nước mắt chảy ròng ròng.
Hiện tại nàng muốn làm đồ chín với số lượng lớn, một cái nồi căn bản không đủ dùng, vừa vặn có ba cái chảo, nàng phải xây ba bếp đất.
Ba cái nồi lớn cùng lúc bắt đầu, như vậy hiệu suất tăng lên rất nhiều, những việc nàng cần làm còn nhiều lắm.
Từ trong không gian lục ra những tảng đá và khối bùn tích góp trước đó, lại xách một thùng bùn ẩm bên hồ quay về, chọn một vị trí rộng rãi trên bãi đất bằng phẳng hướng mặt trời phía ngoài cửa hang núi, ngồi xổm xuống bắt đầu xây bếp.
Trước tiên đào một cái hố nông, dùng đá vụn lót đáy, khuấy bùn ẩm và nước thành bùn nhão đặc quánh, từng lớp đá đắp lên trên.
Lò bếp cao nửa người, trên đỉnh để lại một cái nồi vại hình tròn, chính giữa để một miệng bếp đựng củi, phía dưới để lộ cửa thông gió và chỗ chứa tro cỏ.
Khẩu bếp đầu tiên đã xây xong, nàng lại tiếp tục đắp khẩu thứ hai, thứ ba. Ba chiếc bếp đất đứng sát bên ngoài cửa hang, miệng lò đều hướng về cùng một hướng, khi nhóm lửa thì khói thuận buồm xuôi gió, sẽ không đổ ngược vào trong hang.
Nàng dùng ngón tay bôi vách trong lò bếp nhẵn nhụi hơn một chút, lại dựng lên một con đường khói đơn sơ trên bàn bếp, dùng bùn dán kín mít, đợi bùn khô là có thể dùng được.
Bận xong những việc này, đã qua hai ngày rồi, trong lúc chờ bếp đất phơi khô, cá muối cũng có thể phơi lên được.
Nàng dựng vài cái giá gỗ trên bệ đá bên ngoài cửa hang, buộc ngang ba sợi dây thừng, xỏ từng con cá muối vào. Xuyên qua chỗ cá, đuôi cá rủ xuống, treo ngay ngắn hết hàng này đến hàng khác.
Vừa hay mấy ngày nay mặt trời rất lớn, rất thích hợp để phơi cá muối.
......
Sau năm ngày phơi nắng, cá khô đã khô hẳn, co lại một vòng lớn. Thân cá vốn rộng bằng bàn tay trở nên mỏng manh cứng ngắc, cầm trên tay nhẹ bẫng, mang theo mùi mặn thơm tho.
Bẻ ra có thể thấy thịt cá biến thành một loại màu vàng sẫm bán trong suốt, săn chắc như thịt hun khói khô, nàng bẻ một miếng nhỏ nếm thử - mặn thơm thấm vị, nhai ngon lành.
Nhị Nha hài lòng cất từng con cá khô vào không gian, xếp ngay ngắn vào bao tải sạch sẽ.
Năm túi cá tươi khoảng hai trăm năm mươi cân, giờ phơi khô chưa đầy một trăm cân nhưng nàng chẳng hề xót xa.
Sau này chỉ cần hấp chút cá khô này là rất ngon miệng, ăn kèm cơm và bánh.
Trên đường chạy nạn chỉ cần một miếng nhỏ là có thể ăn được một chiếc bánh lớn.
Nếu trong bánh còn có rau, thì tinh bột, vitamin đều đã có sẵn, chỉ cần uống thêm chút nước nữa là xong bữa cơm.
Tất nhiên, nếu không ngại phiền phức, còn có thể xào cá khô này, thêm vào một ít hương liệu và đồ ăn kèm, như vậy mùi vị càng phong phú.
Nhưng nàng không có điều kiện này, hương liệu của nàng ít đến đáng thương, món kèm hiện tại chỉ có rau dại, nên không cần phải làm thừa.
Nhắc đến món kèm, giờ mùa xuân đã đến, nàng cũng nên trồng trọt rồi.
Nàng muốn mở hết những nơi đất đai khá màu mỡ bên hồ ra, sau đó rắc toàn bộ hạt giống lên, như vậy mới có nhiều món ăn kèm hơn để làm đồ chín.
Nhân lúc khai hoang, ngày nào đó nếu quá mệt mỏi thì còn có thể ra bờ hồ xử lý hết số cá còn lại, sau đó trực tiếp nấu ăn.
Khi đào đất khai hoang, tiện thể còn hái được ít rau dại, rau rừng cũng là món kèm rất ngon. Tuy thời gian trước nàng đi hái một ít cải dại nhưng rõ ràng vẫn chưa đủ.
Nếu có thời gian, còn phải vào rừng núi xem thử, có rau dại ngon hay trái cây dại ăn không.
Tóm lại, nàng phải làm rất nhiều việc, thậm chí không có thời gian ra ngoài xem thử.