Món nóng thứ hai... Cá chiên nướng khô.
Mùi sốt khô trong hai mươi bốn vị Xuyên, mặn tươi thơm cay, đuôi cất giấu trái tim hồi hương nhàn nhạt.
Nắp chảo dầu, cá quế trượt xuống mép nồi.
Xoẹt——!
Da cá chạm vào dầu nóng lập tức siết chặt, thân cá hơi cuộn lên.
Lục Hoành Vĩ dùng xẻng nhẹ nhàng ấn xuống, giúp thân cá định hình.
Một mặt chiên đến vàng óng, cổ tay hắn khẽ rung, con cá mập lộn người giữa không trung, vững vàng rơi trở lại nồi.
Đợi hai mặt vàng óng, hắn sẽ lấy ra dự phòng.
Trong nồi để lại dầu đáy, xuống dưới là thịt đinh béo mập xen kẽ.
Thịt đinh hầm đến biến sắc, tiếp theo xuống tỏi gừng, mầm non, xào ra hương thơm.
Lại là ớt ngâm và tương đậu, pha lửa nhỏ, từ từ xào ra dầu đỏ.
Hà Đại Lực đứng ở một bên, mặt mũi say mê, cả người đều bị mùi hương này hun cho mơ hồ.
Trần Bảo Hoa đứng ở một bên khác, cũng ngưng thần nín thở, ánh mắt chăm chú nhìn từng động tác của Lục Hoành Vĩ.
Hai người một trái một phải, trông chẳng khác nào hộ pháp tả hữu.
Lão Chu ở cách đó không xa nhướng mày, ngón tay cầm chum trà sứ lặng lẽ siết chặt nửa tấc.
Lục Hoành Vĩ lao vào nồi canh thanh cao, rồi đặt con cá chiên đã chảo trở lại nồi.
Ngọn lửa lớn bùng lên, lập tức chuyển sang ngọn lửa nhỏ chậm rãi cháy.
Hắn cầm thìa, thỉnh thoảng múc nước canh trong nồi lên, tưới khắp thân cá để thịt cá đều thấm vị.
Cả bếp sau yên tĩnh lạ thường, chỉ có tiếng ùng ục không ngừng vang lên trong nồi.
Đợi thịt cá chín muồi, chuyển sang lửa lớn thu nước.
Nước canh trong nồi nhanh chóng trở nên đặc quánh, ánh dầu từ từ bao bọc quanh thân cá diêu.
Mùi đậu tương, hương thơm của rau mầm càng thêm nồng đậm.
Lục Hoành Vĩ khẽ xoay cổ tay, nhấp vài giọt giấm trắng bên nồi để tăng hương thơm, rắc một nhúm đường trắng nhỏ để làm tươi.
"Được rồi, lấy khay thức ăn đi."
Trần Bảo Hoa lập tức bước nhanh lấy đĩa cá sứ trắng lớn.
Lục Hoành Vĩ cầm xẻng, cẩn thận đỡ lấy thân cá, vững vàng xúc nó vào đĩa.
Rồi đổ phần gia vị còn lại trong nồi cùng với nước canh đặc sệt lên cá.
Cuối cùng rắc một nắm hành lá xanh biếc.
"Chu sư phụ, cá chưng khô xong rồi, ngài hãy kiểm tra lại."
Lão Chu đặt chum sứ xuống, đứng dậy đi tới, nhìn hai cái với vẻ tượng trưng: "Nắm chắc cũng được, màu sắc cũng đoan chính."
Hắn đường hoàng bình luận hai câu, mới gật đầu với người truyền thực: "Đi ăn thôi. Cẩn thận chút đi, đừng đổ nước canh cho ta."
Lục Hoành Vĩ bĩu môi, không để ý đến hắn, quay đầu hỏi: “Đại Lực ca, tôm biển đều xử lý xong chưa?”
"Xong rồi." Hà Đại Lực vội vàng đưa qua một chậu tôm biển đã thu dọn xong xuôi.
Lục Hoành Vĩ đưa tay lật xem, sợi tôm đã được dọn dẹp sạch sẽ.
Thế là hắn tìm băng gạc khô, hút cạn nước bề mặt.
Nắp nồi đun nóng, làm tôm ra ngoài vỏ đỏ bừng lên, rồi nhanh chóng vớt ra điều khiển dầu.
Trong nồi để lại dầu đáy, tương đậu nành, tỏi gừng, ớt ngâm xào ra hương vị cá đỏ tươi.
Đổi vào nước sốt cá hương đã được pha sẵn từ thang cao, lửa lớn bốc lên ngùn ngụt.
Nước canh sôi sùng sục trong nồi, Lục Hoành Vĩ nhân cơ hội đổ tôm đã chiên trở lại nồi.
Hắn chộp lấy nồi sắt, nhanh chóng xoay muỗng xào.
Lớp dầu trong nồi bị lửa bếp đốt cháy, bốc lên một ngọn lửa hừng hực.
Ánh lửa chiếu sáng toàn bộ bếp lò, cũng chiếu lên khuôn mặt Lục Hoành Vĩ lúc sáng lúc tối.
Trong chớp mắt, ngọn lửa theo nồi sắt rơi xuống, cũng lập tức thu liễm lại.
Nhìn lại tôm biển trong nồi, mỗi con đều được bọc đầy nước sốt cá đỏ tươi.
Lục Hoành Vĩ múc tôm hùm cây ra đĩa, nhướng mày nhìn Lão Chu: "Chu sư phụ, phiền ngài chưởng nhãn?"
Lão Chu trên mặt không có mấy biểu cảm, vẫn là bộ lời lẽ đường hoàng trước đó.
Vừa không khó xử, cũng chẳng có gai góc.
Trong lòng hắn thực ra rất muốn bới móc thêm vài lỗi, như vậy mới có thể làm nổi bật sức nặng của mình trong bữa tiệc này.
Nhưng đĩa thức ăn trước mắt này, thật sự không còn chỗ để chọn.
Lão Chu lặng lẽ thở dài một tiếng, quay đầu dặn dò người truyền thực sự đang chờ bên cạnh: "Lúc dọn món cẩn thận chút, đừng để ta rắc thức ăn, đi đi."
Người truyền món vội vàng đáp lời, hai tay vững vàng bưng khay thức ăn, bước nhanh ra khỏi bếp.
Lục Hoành Vĩ xoay người đi đến trước lồng hấp, lấy ra vịt Huyền Kính đã bốc hơi.
Cầm băng gạc cẩn thận lau khô hơi nước trên thân vịt, dầu rộng cháy đến tám phần nóng, cả con vịnh trượt vào nồi.
Dầu nóng kêu xèo xèo, da vịt nhanh chóng siết chặt.
Cho đến khi lớp vỏ ngoài giòn tan, tỏa ra sắc màu nâu trà đỏ rực, liền vớt dầu lên.
Hơi mát lạnh, Lục Hoành Vĩ cầm đao nhanh, chém nó thành từng khối đều.
Lại dựa theo nguyên mẫu vịt, xếp vào đĩa dài, quẹt một lớp dầu thơm, bên cạnh kèm một đĩa mì ngọt và hành lá nhỏ.
Hắn đã lười hỏi lão Chu, vịt Chương Trà được bày lên án đài, xoay người tiếp tục làm món nóng thứ năm.
Trần Bì Thỏ Đinh!
Mùi rau Xuyên hai mươi tư vị... mùi da trần!
Với hương cam của Trần Bì, vị cay của Trung Hòa và ớt hoa tiêu, khiến nó không nóng bỏng xông vào miệng.
Điều này rất phù hợp với nhu cầu khẩu vị khách lạ, nhưng lại không được ăn quá cay.
Lục Hoành Vĩ nhóm dầu nướng, trượt vào món thịt thỏ đã ướp sẵn tanh.
Nổ đến khi thịt thỏ siết chặt, da mặt hơi khô, vớt ra để điều khiển dầu.
Nồi để lại dầu đáy, ớt khô hoa tiêu dưới lửa nhỏ, rồi cho vào những sợi tơ trần đã được ngâm mềm cắt sẵn, từ từ hong hương cam.
Nộp chút canh thanh cao, hạ nhập vào lửa thỏ nhỏ rồi từ từ đun sôi, để thịt thỏ ăn thấu hương thơm của da cũ và cay tê.
Đợi đến khi nước canh khô hơn phân nửa, lửa lớn dần trở nên đậm đặc.
Cuối cùng xối dầu thơm lên, nấu nồi đóng đĩa.
Không cần Lục Hoành Vĩ mở miệng, một cái đĩa sứ trắng đã bày ra trước mặt hắn.
"Cảm ơn, Trần sư phụ."
Trần Bảo Hoa không hiểu sao có chút thụ sủng nhược kinh, lén liếc nhìn sư phụ bên cạnh, vội vàng làm thẳng tư thế, trợn mắt cá chết.
Lục Hoành Vĩ múc toàn bộ thỏ vào đĩa, liếc nhìn Lão Chu rồi quay người đi làm món nóng cuối cùng.
Mí mắt Lão Chu giật giật, cũng không nói thêm đánh giá đường hoàng nào nữa
Vẫy tay, bảo người truyền món bưng đi.
Món nóng cuối cùng là món Xuyên kinh điển... Đậu phụ Ma Bà.
Nhìn thì đơn giản, ai cũng biết làm, nhưng công đoạn lại không cho phép chút sơ suất nào.
Đậu phụ cắt miếng, nước dãi loại bỏ đi vịt đậu tanh.
Thịt bò xào thơm, thêm một ít tương đậu xới chậm, xào ra dầu đỏ tươi.
Bước mấu chốt là đổi vào bát canh thanh cao đã được nâng cấp từ trước.
Sau đó, hắn dùng đậu phụ đun nhỏ, cà vạt mỏng khẽ móc, trước khi ra lò rắc một lớp bột hoa tiêu đang giã.
Sáu món nóng lần lượt được đưa lên nhã gian, yến tiệc cũng sắp đi đến hồi kết.
Lục Hoành Vĩ lắc lắc cổ tay hơi mỏi, bắt tay chuẩn bị canh cuối cùng——
Trúc mao gan cao canh!
Món Xuyên thái thanh danh, cùng với nước sôi cải thảo được xưng là song tuyệt.
Vị tươi ngon, dịu dàng, trong trẻo mà không ít.
Nhưng lần này, Lục Hoành Vĩ đã thay đổi một chút.
Cách làm truyền thống dùng gan lợn, còn hắn lại chọn dùng đảm ngỗng.
Trước đó Lưu Sùng Văn từng nhắc, mấy vị khách lạ này rất thích ăn gan ngỗng.
Vì vậy, hắn mới táo bạo sáng tạo, dùng gan ngỗng thay thế gan lợn.
Lục Hoành Vĩ lấy ra cây gan ngỗng được chọn lựa kỹ lưỡng, dùng sống dao đập thành những lớp lông tơ mịn.
Hành gừng và rượu thanh đi tanh, trứng trộn đều cho mềm.
Tìm băng gạc mịn để lọc tạp chất, bỏ vào lồng hấp nhỏ để hơi chậm, khiến nó ngưng tụ thành lớp mỡ gan mềm mại.
Cấu trúc ngâm tóc đã rửa sạch sẽ cắt bỏ váy lưới, lau nước đi khô.
Sau đó bỏ nó vào chén canh trải sẵn, nhẹ nhàng trượt vào cao mật ngỗng.
Cuối cùng chậm rãi rót vào canh thanh cao linh hồn, dùng chút muối mịn, tiêu trắng để tăng tươi.
Một chén canh trong vắt màu nước, gan mỡ non như mỡ đông, mâm tre trắng như ngọc được hoàn thành.
Sau bếp lập tức yên tĩnh trở lại.
Hà Đại Lực trợn tròn mắt, nhìn đến si mê.
Trần Bảo Hoa nắm chặt giẻ lau, ánh mắt đầy ngưỡng mộ.
Sắc mặt lão Chu cực kỳ phức tạp, tán thưởng, ghen ghét, không cam lòng
Lục Hoành Vĩ lần này không chút nhường nhịn, nhìn người truyền thức ăn trầm giọng quát:
"Canh thượng tọa, tiệc kết thúc."