...
Trong lò củi cháy hừng hực, lửa đều ổn định, nồi sắt được làm nóng thấu xương, nhiệt độ vừa vặn.
Lâm Thanh Dương thủ pháp thuần thục, có trật tự, ưu tiên nấu ba món chay gia đình, đặt nền móng vững chắc cho bữa trưa thịnh soạn.
Bỏ khoai tây đã được rửa sạch và cắt phối hợp, sợi củ cải trắng tinh mịn màng, rau cải nhỏ tươi non mọng nước, đều là nguyên liệu tươi mới tự trồng trong vườn, tự nhiên không ô nhiễm.
Nhờ vào lượng dầu đậu mà hệ thống lấy ra đủ, hôm nay cho dầu đầy đủ để thay đổi cách nấu ăn của gia đình ít dầu nhạt, nước trong nấu rau trước đây.
Dầu nóng vừa xuống nồi, nguyên liệu xào nhanh chóng, lập tức kích thích hương thơm thanh khiết của rau củ. Mùi thơm nồng nặc lập lòe khắp nhà chính, vượt xa hương vị gia đình giản dị thường ngày.
Lửa lớn xào nhanh, đơn giản thêm muối và điều hòa, ba món chay rất nhanh đã được dọn ra khỏi nồi đóng đĩa, màu sắc tươi sáng, thanh mát dễ chịu.
Món chính là loại bánh ngô bột mì hạt thường dùng trong nhà, sớm đã hấp được bồng bềnh mềm mại, vàng óng vững chắc, đầy một lồng vừa đủ cho cả nhà già trẻ ăn.
Món chay mộc mạc kết hợp với các ổ lương thực thô chắc chắn, đã là bữa trưa rất đàng hoàng của gia đình nông thôn hiện nay, đủ để no bụng và dinh dưỡng đơn giản.
Món chay và thức ăn chính đều đã vào vị trí, vở kịch trọng yếu hôm nay - cá chép kho tàu, chính thức bắt đầu nấu nướng.
Lâm Thanh Dương đơn giản rửa sạch nồi sắt, nước thừa trong nồi nhậu khô, từ từ đổ dầu đậu đã chuẩn bị sẵn vào nồi.
Nhiệt độ dầu từ từ tăng cao, tỏa ra những tia dầu mịn màng đều đặn, mùi dầu ấm áp chậm rãi lan tỏa.
Đợi nhiệt độ dầu sáu phần nóng, Lâm Thanh Dương cẩn thận xách hai con cá chép đã được xử lý sạch sẽ, nhẹ nhàng bỏ vào nồi. Một tiếng xì khẽ vang lên, da cá tiếp xúc với dầu nóng lập tức tỏa ra sắc vàng kim quyến rũ.
Lâm Thanh Dương kiểm soát nghiêm ngặt lửa lò bếp, toàn bộ quá trình lửa nhỏ chiên chậm rãi, kiên nhẫn tỉ mỉ từng mặt cá trong hai bên thân cá, ngăn chặn việc chảo chưng tết, khóa chặt nước mềm tươi bên trong thịt cá ở mức tối đa, đảm bảo thịt con săn chắc không tan, phẩm chất hoàn hảo.
Một lát sau, hai mặt cá chép chiên đều vàng óng giòn tan, da cá săn chắc không rách, thịt cá tươi ngon thấm vị.
Lâm Thanh Dương cầm xẻng nồi, cẩn thận từng li từng tí múc cá chép đã chiên ra đĩa để dự phòng, động tác nhẹ nhàng ổn thỏa, không hề phá hủy hoàn chỉnh của thân cá.
Trong nồi lưu lại lượng dầu đáy vừa phải, sau khi hâm nóng lần nữa, đổ cả hành, gừng tỏi, tám góc, một ít ớt khô đã thái vào nồi, lửa nhỏ từ từ xào ra thơm phức.
Mùi thơm của gia vị cay nồng đậm lập tức bùng phát, che lấp hoàn hảo mùi tanh tự nhiên của thịt cá, chỉ còn lại hương tươi ngon thuần túy.
Lâm Thanh Dương cố ý kiểm soát lượng ớt, chỉ cho một hai viên để giảm vị để ép tanh, sẽ không cay, kết hợp với hương vị thanh đạm của người già trẻ nhỏ.
Sau khi xào ra mùi thơm nồng đậm, gia vị lập tức thêm lượng nước trong vừa phải, đổ dầu tương thuần vào để tăng màu sắc, nhỏ vào chút giấm cũ và hương vị, làm mềm thịt cá, cuối cùng rắc muối ăn thường dùng trong nhà. Nước sạch, nước sốt, thuốc bổ hòa quyện hoàn hảo, pha chế thành một nồi nước canh kho bí mật có màu đỏ tươi, hương thơm đậm đà.
Sau khi nước canh sôi sùng sục, Lâm Thanh Dương nhẹ nhàng đặt hai con cá chép đã chiên trở lại nồi. Phần lớn nước dùng nóng hổi nhấn chìm thân cá, có thể thấm nhuần đầy đủ cả thịt cá và từng lớp một.
Lâm Thanh Dương đậy nắp nồi sắt dày nặng, rút củi trong lò bếp ra, hạ thấp ngọn lửa, chuyển sang nhóm lửa nhỏ nhất từ từ hầm hai mươi phút, để thịt cá hấp thụ đầy đủ nước canh thơm ngon.
Trong lúc chờ đợi cá hầm, Lâm Thanh Dương đặt tất cả rau chay, bánh bao ngay ngắn lên bàn gỗ trong nhà chính, rồi lại đi đến cửa nhà nhìn quanh một lát, nhìn những đứa trẻ ngoan ngoãn chơi đùa trong sân, đáy mắt tràn đầy dịu dàng. Sau khi xác nhận mọi thứ đã ổn định, hắn quay trở lại trước bếp lò, canh giữ toàn bộ quá trình, không dám có chút lơ là nào.
Hai mươi phút hỏa hầu vừa vặn, Lâm Thanh Dương giơ tay mở nắp nồi, hơi nước trắng nóng hổi ập vào mặt, mang theo mùi thịt cá thơm nồng đậm tột cùng, trong nháy mắt lấp đầy cả nhà chính, men theo khe cửa bay ra sân, hương thơm tươi ngon quyến rũ, khơi gợi lòng người.
Sương trắng chậm rãi tan đi, cảnh tượng trong nồi hiện ra rõ ràng, nước sốt đặc quánh đỏ rực bao bọc lấy toàn bộ thân cá, canh sủi bọt ùng ục, hương thơm ngào ngạt.
Hít sâu một hơi hương nồng đậm, hắn lại đậy nắp nồi, thêm củi vào bếp lò, rồi nhóm lửa nhanh chóng thu nước. Dưới nhiệt độ cao, nước canh nhanh như cắt đặc và dẻo dai, bám chặt trên bề mặt thịt cá, để từng tấc thịt đều thấm đẫm mùi tương, màu sắc đỏ bóng loáng.
Đợi nước canh được thu vào đặc quánh, phẩm chất tuyệt vời, Lâm Thanh Dương lập tức dập tắt củi trong bếp, cuối cùng ngừng đun nóng.
Lâm Thanh Dương một tay vững vàng bưng khay thức ăn cỡ lớn, một bên cầm xẻng nồi, cẩn thận đem hai cái xẻm cá chép hoàn chỉnh ra đĩa đóng gói, động tác nhẹ nhàng, đảm bảo thân cá nguyên vẹn không bị phá, phẩm chất tinh xảo.
Cá chép kho thơm phức được bưng lên bàn ăn, để tránh thức ăn nguội nhanh chóng và mùi hương bị mất, Lâm Thanh Dương đặc biệt lấy đĩa sạch úp ngược che phía trên đĩa, khóa chặt nhiệt độ và hương thơm.
Sau đó thu dọn sạch sẽ bếp lò và nồi sắt, làm xong mọi việc vặt, mới bước ra khỏi nhà chính trở về sân.
Các đệ đệ muội muội đang chơi đùa trong sân thấy hắn đi ra, lập tức reo hò vây quanh, từng đôi mắt sáng long lanh tràn đầy chờ mong.
Anh em nhà họ Lâm có tình thân hòa thuận, bầu không khí hòa hợp, tiểu bối trong nhà ai nấy đều kính trọng ỷ lại vào Lâm Thanh Dương, người hiểu chuyện, mọi việc đều lấy hắn làm trung tâm.
Mấy ngày nay, mấy người em họ đều đến Lâm gia ăn ké vào trưa, là quyết định sau khi ông bà và cha mẹ bàn bạc kỹ lưỡng.
Biết Lâm Thanh Dương ngày ngày mang cá tươi về, các bậc trưởng bối xót xa mấy đứa trẻ quanh năm dinh dưỡng không tốt, thức ăn nhạt nhẽo, liền ngầm cho phép bọn trẻ đến đây nhúng chàm thịt tanh, bổ sung thân thể.
Hai vợ chồng nhị thúc, tam thúc thông tình đạt lý, thấu hiểu cuộc sống nhà đại ca không dễ dàng, chưa bao giờ đến tận cửa ăn ké, chỉ để con cái tự mang khẩu phần ăn qua chấm một chút mùi thịt.
Lâm gia tuy đã sớm phân gia, nhưng tình thâm sâu, giúp đỡ lẫn nhau, chưa từng có sự ngăn cách mâu thuẫn, một nhà đồng tâm hiệp lực, cùng hoạn nạn, trong thôn cũng là những gia đình hòa thuận mà ai ai cũng ngưỡng mộ.
Không lâu sau, ngoài cổng viện truyền đến tiếng bước chân trầm ổn va chạm với nông cụ, ông bà nội làm việc cả buổi sáng, cha mẹ hai người thân đầy bụi bặm, hơi mệt mỏi trở về. Lâm Thanh Dương lập tức phân phó:
"A Xuyên, Thanh Sóc, mau lấy hai bát nước qua đây, lau mồ hôi cho ông bà và cha mẹ nghỉ ngơi."
"Được!" Hai cậu bé đáp lời rồi chạy nhanh vào nhà chính lấy nước.
Lâm Thanh Dương bước nhanh tới, chủ động nhận lấy nông cụ nặng nề trong tay trưởng bối, chỉnh tề dựa vào tường đặt, lên tiếng chào hỏi trưởng lão. Mấy đứa nhỏ cũng theo sát phía sau, hiểu chuyện nhận đồ nhẹ, ngọt ngào chào, ngoan ngoãn ấm lòng.
Hai huynh đệ bưng nước trong tới, các bậc trưởng bối uống cạn một hơi, nước giếng ngọt thanh xua tan sự khô nóng.
Sau khi nghỉ ngơi một chút, cả nhóm chậm rãi bước vào nhà chính. Vừa bước chân vào trong phòng, mùi thịt thơm nồng đã vương vấn nơi chóp mũi, Lâm phụ nhìn đĩa thức ăn úp ngược, lòng đầy tò mò:
"A Dương, nắp đậy kín thế này, hương thơm còn nồng thế. Buổi trưa làm món gì ngon vậy?"
Lâm Thanh Dương cười đi đến bên bàn ăn, lật mạnh đĩa thức ăn lên, cất giọng sang sảng:
"Trưa nay cải thiện bữa ăn, cá chép kho tàu!"
Tiếng kêu kinh ngạc và thích tưởng tượng vẫn chưa tới, sắc mặt Lâm mẫu lập tức căng thẳng, vội vàng lao đến trước tủ mở khóa kiểm tra chai dầu, bình tương. Sau khi xác nhận chất liệu không thiếu một chút nào mới thở phào nhẹ nhõm.
Lâm Thanh Dương bất đắc dĩ cười khổ lên tiếng biện giải, nhưng đổi lại là mẫu thân hờn dỗi trêu chọc, phụ thân, ông bà đều giả vờ như không thấy, cảnh tượng hài hước thú vị.
Bất đắc dĩ, Lâm Thanh Dương chỉ đành cười thôi, gọi mọi người ngồi xuống ăn cơm. Một bàn người ôm sát nhau, ánh mắt đều đổ dồn vào cá chép kho tàu thơm phức trên đĩa, đầy vẻ mong đợi.