Theo hắn đi vào trong nhà máy, chút đề phòng trong lòng tôi không hề buông bỏ hoàn toàn, ngược lại còn mở to mắt hơn.
Những sinh vật sống, những rau củ nhìn thấy ở cửa chỉ là bề mặt, thứ thực sự có thể nhận ra một nhà cung cấp không sạch sẽ, chính là phần gia công bên trong.
Rất nhiều nhà cung cấp, nguyên liệu kéo về là tốt, nhưng vừa vào xưởng, khâu gia công, lưu trữ, vận chuyển qua loa, vệ sinh không theo kịp, đồ đạc dù tốt đến mấy cũng sẽ bị chà đạp.
Quán ăn của biểu ca xảy ra chuyện, ngoài Vương Dương cố ý nhập hàng rẻ tiền, cũng khó đảm bảo không có nguyên nhân này.
Ta vừa đi vừa tỉ mỉ quan sát xung quanh.
Vào bên trong, tôi mới phát hiện, phần lớn ở đây của hắn đều là hái máy móc, gia công cơ khí, nhân tạo ngược lại tương đối ít.
Từng xe rau củ được kéo vào, trực tiếp lên dây chuyền sản xuất, máy tự động phân loại, rửa sạch, dọn dẹp, bỏ tạp nham, niêm phong, một bộ quy trình xuống, hầu như không cần ai phải ra tay.
Những loại thịt đó cũng vậy, chuyên dụng để giết mổ, phân chia, rửa sạch thiết bị, thân máy không gỉ sắt sáng bóng, dây chuyền sản xuất vận hành một cách có trật tự.
Người ít, điểm này ngược lại khiến lòng ta yên tâm hơn.
Làm thực phẩm, khâu dễ xảy ra vấn đề nhất thường là con người. Người đông tay tạp, thói quen vệ sinh không đồng đều, một khâu lười biếng, không nói quy củ, có thể ô nhiễm cả lô hàng.
Dùng máy móc thì không có những tật xấu này.
Hơn nữa những cỗ máy đó, quả thực được làm rất sạch sẽ, mặt bàn không gỉ thép, dây truyền tống, nhìn là biết thường xuyên rửa sạch, không có mùi dầu mỡ và mùi lạ tích tụ qua năm tháng, ngay cả rãnh thoát nước cũng trong vắt rất sảng khoái.
Ta dừng bước trước cửa mấy nhà xưởng, chăm chú nhìn đi xem lại.
Ta xem khu gia công cho chim trước đã.
Những con gà vịt ngỗng đó, đều là sống sót vận chuyển vào đây, giết chóc tại chỗ, lột lông, dọn dẹp nội tạng, xử lý sạch sẽ tinh tươm, lại dùng nhiệt độ thấp khóa tươi, toàn bộ quá trình trôi chảy như nước chảy mây trôi, không có chút dây dưa nào.
Ta nhìn những loài chim đã xử lý xong, thịt săn chắc, màu sắc bình thường, da ngoài hoàn chỉnh, không có dáng vẻ đen tối, dính nhớp như thịt cầm chết vì bệnh kia, thì không thành vấn đề.
Tiếp đó, ta lại đi xem xưởng chia thịt bò cừu và thịt heo.
Vừa nhìn, ta càng trút được gánh nặng hơn nửa tâm trạng.
Những con bò dê lợn đó đều là những thứ ta từng thấy ở cửa, tráng kiện, tươi sống. Sau khi giết mổ, thịt màu đỏ tươi, vân văn rõ ràng, tỷ lệ thịt béo và thịt gầy bình thường, được treo phân loại trong tủ lạnh theo các bộ phận khác nhau, nhìn là biết rất tươi mới.
Ta cố ý tiến lại gần tủ lạnh, nhìn lớp kính qua mặt cắt thịt, rồi bảo chàng trai lấy ra một miếng nhỏ đưa lên chóp mũi ngửi.
Là mùi tanh nhàn nhạt đặc trưng của thịt tươi, không hề có chút mùi chua hôi hay biến chất nào.
Ta lại dùng ngón tay ấn nhẹ, chất thịt có độ đàn hồi, chỗ lõm xuống rất nhanh đã bật ngược trở lại, đây là đặc điểm chỉ thịt tươi mới có được.
Nếu tiêm thịt nước, thịt biến chất, cảm giác tay mềm nhũn, ấn xuống nửa ngày không về được, còn có thể rỉ nước nữa, hoàn toàn khác với những thứ trước mắt này.
Còn về rau củ, ta nhìn kỹ nhất.
Đây là lĩnh vực tôi quen thuộc nhất, dù sao tôi cũng học nghề vườn, rau củ tốt hay không, tôi chỉ cần liếc mắt là biết ngay.
Những rau củ đó, được thu từ dưới đất lên, rửa sạch bùn đất một cách đơn giản, phân loại ra phẩm chất rồi bỏ vào giỏ giữ gìn tươi, giữ lại mức độ lớn nhất là những gì vừa hái xuống.
Ta tiện tay cầm một cọng rau xanh, nhìn lá cây, lại véo vê mem thức ăn, nhón nước đầy đặn, lá rau giòn mềm, quả thực là trạng thái tươi mới nhất.
Nếu nhập hàng từ đây, tuyệt đối không có vấn đề gì.
Nhìn một vòng, tảng đá trong lòng ta cuối cùng cũng được đặt xuống.
Nguồn hàng tươi mới, gia công sạch sẽ, quy trình đều quy củ, nhà cung cấp này thực sự có hàng, không phải kẻ lừa đảo tay trắng.
Tuy nhiên, tôi cũng biết, một nhà máy như họ, sản xuất thức ăn sạch sẽ như vậy, chi phí đã bày ra đó, thì giá nhập hàng tuyệt đối không rẻ.
Hàng tốt không rẻ, rẻ không có hàng tốt, đây là đạo lý vĩnh hằng bất biến.
Những thứ Vương Dương năm đó vào, rẻ thì rẻ, nhưng đó là lấy mạng khách để tiết kiệm tiền, ta tuyệt đối sẽ không đi con đường đó.
Nhưng ta cũng không thể làm kẻ ngốc, cái giá cần hỏi, những thứ nên so sánh, tình hình đáng so, ta phải nắm rõ trong lòng.
Ta thu hồi ánh mắt, nhìn về phía chàng trai bên cạnh, thẳng thắn hỏi: "Vậy hàng của các ngươi giá bao nhiêu?"
Ta dừng lại một chút, lại bổ sung thêm một câu: “Ta phải nhập hàng dài hạn và số lượng lớn, ngươi cho ta một cái giá thật sự, nếu phù hợp thì sau này chúng ta sẽ hợp tác lâu dài.”
Tôi cố ý nhấn mạnh hai từ "trường dài" và "một lượng lớn", để hắn biết rằng, tôi không phải là khách lẻ hỏi bừa, mà là một khách hàng lớn đáng để anh ta nghiêm túc đối đãi.
Chàng trai kia nghe xong, nụ cười trên mặt càng rạng rỡ hơn. Hắn biết, ta có thể hỏi giá, chứng tỏ đã động tâm, vụ làm ăn này có hy vọng.
Hắn vội vàng dẫn tôi về phía văn phòng, vừa đi vừa nhiệt tình báo giá cho tôi.
"Vị lão bản này, ngươi yên tâm, tuy đồ đạc ở đây sạch sẽ, tiêu chuẩn cao, nhưng giá cả tuyệt đối công bằng, không thể đòi giá trên trời."
"Chúng ta làm ăn lâu dài, dựa vào danh tiếng, chú trọng là một khoản tiêu thụ lớn."
Hắn báo giá, kể như lòng bàn tay.
"Thịt heo, gà vịt thông thường, chúng ta khởi điểm là 15 đồng một cân, tùy theo vị trí khác nhau mà nổi lên trên dưới, đều là hàng tươi ngon ngày hôm đó."
"Còn thịt bò của chúng ta, đó là thịt trâu vàng chất lượng cực tốt. Ngươi ở nơi khác không lấy được giá này, chúng tôi chỉ bán 35 đồng một cân thôi."
Hắn vừa nói, vừa cắt một mẫu thịt bò nhỏ từ tủ lạnh tươi, đưa đến trước mặt ta, để ta xem chất liệu và vân thịt đó.
"Giá trị lương tâm, tiêu xài lớn mà, ngươi nói đúng không?"
Ta nhận lấy miếng thịt bò kia, cẩn thận xem xét rồi lại tính toán trong lòng.
Ta suy nghĩ một chút, giá thịt bò vàng bán cái này tuyệt đối không đắt.
Phải biết rằng, thịt bò vàng tốt hơn trên thị trường, động một chút là phải hơn bốn mươi, năm mươi đồng một cân, chưa chắc đã tươi ngon như vậy. Ở đây hắn 35 đồng, còn có thể đảm bảo là trâu vàng thượng hạng, chất lượng nhìn thấy, sờ được, quả thực là giá lương tâm.
Còn về thịt heo, gà vịt 15 đồng một cân, dưới tiêu chuẩn sạch sẽ và quy phạm này, cũng coi như hợp lý.
Hơn nữa tiêu chuẩn của họ quả thực không có vấn đề gì, đáng giá như vậy.
Ta thầm tính toán một khoản nợ trong lòng.
Nếu tôi nhập hàng từ đây, chi phí nguyên liệu sẽ cao hơn một chút so với việc dùng những món rẻ không rõ lai lịch kia, nhưng đổi lại là khách ăn uống yên tâm, ăn mặc an toàn, là chỗ dựa để tiệm này của tôi không bao giờ đi vào vết xe đổ nữa.
Số tiền này, tiêu rất đáng giá.
Huống chi, ta đâu phải làm mấy quán ăn ruồi nhặng nhỏ nhặt đó. Việc ta cần làm là một nhà hàng có thể dựng lại biển hiệu, dựa vào danh tiếng để lật ngược tình thế, khâu nguyên liệu này, không thể tiết kiệm được, cũng không nên tiết lộ.
Ta lại nghĩ đến việc trong tiệm có đầu bếp khách sạn năm sao như Lão Chu, cơm hắn nấu chắc chắn không phải món ăn nhà bình thường.
Món ăn cao cấp hơn có yêu cầu nguyên liệu cực kỳ cao, đặc biệt là thịt bò - thứ đầu bếp giỏi nhất để thi triển tay nghề - miếng thịt trâu ngon có thể tạo nên một bàn đầy món.
Hơn nữa, ngoài thịt bò ra, nhà hàng muốn có đẳng cấp, giữ được người thì chắc chắn còn hải sản.
Khách hàng Hàng Châu, miệng lưỡi khó coi, khẩu vị cũng tạp nham, chỉ có lợn bò dê, gà vịt ngỗng là chưa đủ, phải có vài món hải sản có thể chống đỡ được cục diện.
Ta tính toán trong lòng, lại mở miệng hỏi: “Vậy hải sản ở đây các ngươi, giá cả thế nào?”
Chàng trai vừa nghe ta hỏi cả hải sản, mắt càng sáng rực hơn, điều này chứng tỏ ta thực sự định giao toàn bộ hậu trù cho hắn, vụ làm ăn này còn lớn hơn dự tính của hắn.
Hắn lập tức cười đáp, giọng điệu mang theo vài phần đắc ý.
"Loại lợi nhuận đó, sếp."
“Hàng Châu chúng ta là gần biển, hàng hải vừa lên từ dưới biển đã được vận chuyển thẳng đến xưởng của chúng tôi, dây chuyền lạnh suốt quá trình đều là mới mẻ nhất. Đến tay ngài, biết đâu còn sống, lại còn mang theo nước biển.”
Hắn nói đến mức mặt mày hớn hở, lại tính toán cho ta.
"Nhà máy chúng ta thu hồi trực tiếp từ tay ngư dân, không có thương nhân trung gian lột da từng lớp, đều đi theo giá cả một tay, chắc chắn là rẻ nhất."
"Ngài yên tâm, được rồi, tuyệt đối sẽ không đắt hơn trên thị trường bao nhiêu, hơn nữa còn mới mẻ, ngài đi hỏi giá thị lịch là biết ngay, cái giá này của ta, chắc chắn là thật."
Ta nghe lời hắn, cũng nghĩ đến tầng này.
Hàng Châu nằm ngay bên bờ biển, dựa vào biển thì sản lượng hải sản lớn, vận chuyển lại gần, độ tươi mới có thể đảm bảo lớn nhất, hải thực chắc chắn không đắt được bao nhiêu.
Điểm này là ưu thế của thành phố Hàng Châu, ta phải tận dụng thật tốt.
Đợi quán ăn mở cửa, ta có thể bảo lão Chu thiết kế vài món hải sản đặc trưng, kết hợp với thịt bò vàng địa phương, rau tươi, phối hợp mặn chay, đẳng cấp và khẩu vị đều có khả năng đứng vững.
Bản thiết kế quán ăn trong lòng ta ngày càng rõ ràng.
Ta lại bảo chàng trai dẫn ta đi dạo một vòng ở khu tạm dưỡng và khu vực lạnh hải sản.
Quả nhiên, những hàng hải đó, dù là cá tôm nhảy nhót tưng bừng hay cua vỏ bọc đầy thịt tươi, đều toát ra một vẻ mới mẻ, có vài thứ còn đang nhả bong bóng trong thùng nước, nhìn ra là vừa đến không lâu.
Tôi lại hỏi thêm vài giá hải sản thường dùng, hắn lần lượt báo cáo, quả nhiên đúng như lời hắn nói, cơ bản là giá bán hàng một tay, so với giá lẻ trên thị trường thì rẻ hơn không ít.
Ta càng xem càng hài lòng, chút nghi ngờ cuối cùng trong lòng cũng hoàn toàn tan thành mây khói.
Chuyến này, không uổng công chạy.
Ta thầm tính toán trong lòng một lần.
Vậy thì, những gì khách sạn cần có bây giờ đều đã có rồi.
Có nhà nhập hàng, có nhà đầu mối, thịt heo, bò, gà vịt, hải sản, rau củ, đầy đủ cả, nguồn gốc sạch sẽ, giá cả công bằng, mạch máu của hậu trù đã nắm chắc.
Có nhân viên phục vụ, bốn cô bé xinh xắn, sạch sẽ, chịu khó, chào hỏi ở tiền sảnh không cần phải lo lắng.
Có đầu bếp, lão Chu xuất thân từ khách sạn năm sao trấn giữ, còn có hai trợ thủ kinh nghiệm - sản phẩm hậu trù đã được đảm bảo.
Còn có bốn chàng trai vạm vỡ, phụ trách vận chuyển, thu mua và an toàn, việc nặng nhọc, những việc đột xuất trong tiệm, đã có người gánh vác.
Tiền đã đến nơi, người đông đủ, nguồn hàng ổn định, chuyện phong tỏa cửa hàng, có Triệu lão gia tử ra mặt, chiều mai sẽ rõ.
Vạn sự đã sẵn sàng, chỉ còn thiếu gió đông.
Tiếp theo, chỉ còn lại việc mở cửa!