Sau khi thực sự bắt đầu theo Cao Lương Kỳ học nghệ, Lý Kiến Sơn mới hiểu ra hàm lượng vàng của vị đầu bếp cấp tám này.
Trong mắt người ngoài, bánh bao chẳng qua chỉ đơn giản là nhào bột, bao nhân, bốc hơi lên.
Hơn nữa giá bánh bao lại khá thân dân, xa không thể quang minh chính đại bằng làm một đĩa thức ăn.
Nhưng thực sự bắt tay vào thực hành, mỗi công đoạn, từng chi tiết đều ẩn giấu những lối đi mà người thường khó lòng nắm bắt.
Hòa diện là bước đầu tiên.
Tỷ lệ bột mì và nước trong bị kẹt nghiêm ngặt ở mức hai so một.
Nước giảm đi một phần, bột mì khô cứng, bánh bao hấp ra không có cảm giác bồng bềnh.
Nước nhiều thêm một phần, bột mì mềm nhũn, sức chống đỡ không đủ, ra lò cực kỳ dễ biến dạng.
Khi hòa vào, còn phải trộn thêm chút mỡ lợn hoặc dầu ăn chín.
Bước này nhìn thì không đáng chú ý, nhưng công dụng lại cực lớn.
Vừa có thể tránh được bánh mì dính tay, lại vừa có khả năng làm sáng bóng mặt, bánh bao hấp ra trắng trẻo và bóng loáng.
Bánh mì phải xoa bóp liên tục, xả hết sức.
Cho đến khi cắt ra, bên trong không có khí lỗ mới được.
Chỉ khi làm đến bước này, lớp vỏ bọc đã hấp sẵn mới bóng loáng tròn trịa.
Lý Kiến Sơn lúc này mới hiểu ra.
Thảo nào thợ học việc cũng không muốn học bánh bao nữa.
Một lồng bánh bao tưởng chừng bình thường, thực chất là công việc tinh tế tột cùng, thử thách sự kiên nhẫn tột độ.
Chàng trai trẻ tâm tính nóng nảy, không chịu nổi sự lặp đi lặp lại ngày này qua ngày khác, thà học lố bịch còn hơn là tĩnh tâm rèn luyện công phu chậm chạp này.
Sự chú ý của việc điều động lại càng nhiều hơn.
Công thức nhân phẩm của Cao Lương Kỳ là tâm đắc độc môn được cất giấu suốt mấy chục năm.
Tỷ lệ thịt heo béo gầy được kiểm soát nghiêm ngặt ở mức ba đấu bảy hoặc bốn đấu sáu.
Đưa nước pha nhân là bước then chốt nhất.
Nước hành gừng phải chia ba lần đưa nhân thịt vào, mỗi lần thêm nước đều phải trộn đều theo cùng một hướng.
Nhân thịt phải ăn hết nước vào, như vậy bánh bao hấp ra mới tươi non mọng nước.
Sau khi nước đều, thêm dầu thơm hoặc đồ chín trộn đều bằng dầu.
Đây là để tạo thành một lớp màng dầu trên bề mặt nhân thịt, ngăn nước bị mất.
Lý Kiến Sơn lại cảm thán.
Công việc này quả thực là kiểm soát chi tiết.
Chàng trai bình thường làm gì có nhiều kiên nhẫn, một công đoạn hoàn thành từng bước một?
Xuống món chẳng phải dễ dàng tiết kiệm sức lực hơn thế sao?
Nhưng chuyện càng phức tạp, lại càng đáng giá.
Hắn Lý Kiến Sơn cả đời chưa từng nghe nói, nhà nào biết xào rau danh tiếng toàn quốc.
Ngược lại, cái tên của Cao Lương Kỳ vang như sấm bên tai.
Cao Lương Kỳ dựa vào tay nghề của mình, không chỉ chuyển bánh bao sang toàn quốc mà còn thúc đẩy sự nghiệp du lịch địa phương Bảo Thành.
Lý Kiến Sơn sống lại một đời, có thừa sự kiên nhẫn.
Làm binh nhiều năm mài giũa, sự lắng đọng của hai đời người, khiến hắn trầm ổn vững vàng hơn nhiều so với bạn cùng lứa tuổi.
Sự khô khan không chịu nổi của người khác, hắn cam tâm tình nguyện.
Những chi tiết phiền phức của người khác, hắn lần lượt mài giũa đến nơi.
Cao Lương Kỳ là một kẻ thô kệch, ngón tay thô ráp.
Chính đôi bàn tay thô ráp như vậy, chiếc bánh bao nhỏ bọc ra cứ như thể bị ép từ trong khuôn.
Những nếp gấp nhỏ đó, từng sợi một.
Giữa những nếp gấp đều mịn màng, khoảng cách nhất trí.
Mỗi cái bánh bao đều thống nhất, hình thái tròn trịa.
Lý Kiến Sơn nhìn không chớp mắt, đáy mắt tràn đầy ánh sáng.
Điều hiếm có hơn là, Cao Lương Kỳ thực ra rất chân thành.
Hắn không có vẻ ngoài của danh sư, càng sẽ không nương tay như các lão sư phụ khác.
Thấy Lý Kiến Sơn vững vàng, khiêm tốn hiếu học, hắn liền dốc hết tâm huyết truyền thụ.
Dạy cho hắn không chút giữ lại bí quyết tích lũy mấy chục năm.
Lý Kiến Sơn trong lòng hiểu rõ, đây cũng là điểm yếu lớn nhất kiếp trước của Cao sư phụ.
Làm người quá chân thành, đối xử với người khác quá mức tận tâm can, không hiểu lòng người hiểm ác, lại không biết để lại đường lui, cuối cùng mới bị cháu ruột của mình tính kế.
Đặt lên một nỗi tiếc nuối.
Mấy lồng bánh bao mới ra khỏi ngăn, hơi nóng bốc lên nghi ngút.
Cao Lương Kỳ cầm lấy một món làm từ Lý Kiến Sơn, cắn hai miếng rồi nhấm nháp kỹ lưỡng.
Một lát sau, khóe miệng hắn nhếch lên nụ cười hài lòng.
Sau đó lại lấy một cái từ trong lồng thành phẩm của mình, đưa đến trước mặt Lý Kiến Sơn.
"Sơn Tử, nếm thử món tự làm đi, rồi nếm lại của ta. So sánh với phẩm cấp, ngươi sẽ biết mình kém ở đâu."
Lý Kiến Sơn làm theo, trước tiên cắn một miếng bánh bao tự làm.
Khách quan mà nói, bản thân hắn thực sự cảm thấy cũng tạm được.
Nhưng khi hắn cắn một miếng bánh bao do Cao Lương Kỳ làm, cả người lập tức sững sờ.
Không hề khoa trương mà nói, một trời một vực.
Bánh bao của Cao sư phụ cắn một miếng, nhân bánh ôm chặt lấy nhau, cơ bắp mịn màng, bề mặt bóng loáng.
Nhẹ nhàng cắn một cái liền phun ra nước, toàn bộ khoang miệng ấm áp thơm ngát.
Mà bánh bao hắn làm, tuy nhân thịt cũng có thể tụ lại thành hình, nhưng thiếu đi lớp ánh sáng đó, nước dùng cũng không đủ.
Quan trọng là hương vị, tươi ngon không đủ, hơi có vẻ bình thường.
Rõ ràng hắn đã làm theo đúng công thức của Cao sư phụ.
Nhưng cuối cùng vẫn còn kém một khoảng cách lớn.
Còn nữa
Lý Kiến Sơn tỉ mỉ thưởng thức mùi thơm tươi trong miệng, càng thưởng càng kinh ngạc.
Mùi vị này, quá quen thuộc.
Ký ức phủ bụi trào dâng trong lòng.
Vượt qua mười chín năm thời gian, hắn nhớ tới cái bánh bao khó quên trong ký ức năm ba tuổi khi đi lạc.
Chẳng lẽ... cái bánh bao hắn từng ăn hồi nhỏ chính là tay nghề của Cao sư phụ?
"Cao sư phụ, con có thể ăn thêm một cái nữa không?"
"Cứ ăn đi! Đủ rồi!" Cao Lương Kỳ lại đưa cho hắn một cái.
Lý Kiến Sơn chậm rãi nhai, ăn được nửa chừng thì mũi bỗng cay xè, hốc mắt lập tức ướt nóng.
Hắn xác định rồi, chính là mùi vị này!
Các đồng nghiệp bên cạnh thấy vậy liền trêu chọc hắn:
"Ôi chao, tay nghề của Cao sư phụ thật tuyệt vời, khiến tiểu đồ đệ khóc nức nở rồi!"
Cao Lương Kỳ cũng dở khóc dở cười, trêu chọc: "Sơn Tử, con trai có nước mắt không dễ rơi, ăn bánh bao sao còn được cảm động thế?"
Lý Kiến Sơn nhanh chóng bình ổn lại tâm trạng, "Cao sư phụ, là bánh bao của người ngon quá."
Cao Lương Kỳ cười cười, “Đứa trẻ này ngộ tính khá cao, mới học chưa đầy một tháng đã đạt đến trình độ này, đã vượt xa người khác rồi. Với tay nghề của ngươi, ra ngoài tự mở một tiệm nhỏ, hoàn toàn có thể đứng vững được.”
Lý Kiến Sơn lại khẽ lắc đầu, "Cao sư phụ, quý sau luân chuyển, con không muốn đổi nhóm nữa, ta còn muốn theo ngài học, được không?"
Quán ăn quốc doanh có quy tắc học đồ rõ ràng, luân chuyển theo vị trí quý.
Năm nhóm lớn bánh bao, sủi cảo, cải lạnh, rau Lỗ và Thái Thái Hoài lần lượt thay phiên nhau.
Ý định ban đầu là để học đồ đi khắp nơi, cuối cùng tìm được lĩnh vực mình giỏi nhất, sau khi chính thức thì cơ bản đã định chức.
Hầu như tất cả mọi người đều mong rời khỏi nhóm bánh bao sớm.
Cao Lương Kỳ nghe vậy rõ ràng sững sờ, vẻ mặt đầy kinh ngạc nhìn hắn:
"Người khác đều chê ta sống vụn vặt, mệt người, không thể diện, chỉ mong sớm điều đi, sao ngươi lại chủ động ở lại?"
Lý Kiến Sơn ngước mắt nhìn thẳng vào hắn, ánh mắt chân thành:
"Cao sư phụ, tay nghề thứ này dùng để tiến thoái lưỡng nan, cần rất nhiều luyện tập và thực tiễn. Đến nhóm khác, nhìn thì có vẻ học được nhiều điều hơn. Thực ra đều chỉ dừng lại ở mức nếm thử một chút. Bất kỳ ngành nghề nào cũng phải cày sâu mới có giá trị."
"Một lý do khác, tôi chỉ thiên vị miếng bánh bao này. Tay nghề của ngài, không cầu mười phần sao chép, nhưng tôi nhất định phải học được tám chín phần. Dù chỉ vì chút phúc lộc này của mình, Tôi cũng muốn học theo ngài một cách chân thành."
Lời nói thẳng thắn này lập tức khiến Cao Lương Kỳ bật cười.
Hắn ngửa đầu cười ha hả, "Được! Chỉ vì câu nói này của ngươi mà thích ăn! Đã là ngươi tự nguyện ở lại, ta sẽ nói với quản lý rằng sau này ngươi chỉ theo ta, tay ta dạy ngươi!"
"Cảm ơn Cao sư phụ!"
Trong lòng Cao Lương Kỳ thực ra đã sớm cầu còn không được.
Mấy học đồ qua các đời của hắn đều học vài ngày là thấy phiền, lén tìm quản lý điều chỉnh.
Lâu dần, hắn lười đón học đồ mới nữa.
Dạy dỗ một trận, cuối cùng đều bỏ dở giữa chừng, uổng phí tâm huyết.
Nay khó khăn lắm mới gặp được một đồ đệ an tâm, chịu làm việc thật lòng yêu thương, hắn quả thực như nhặt được báu vật.
Lý Kiến Sơn lúc này vô cùng khẳng định.
Đây chính là mùi vị sâu thẳm trong ký ức của hắn trước khi ba tuổi rời đi.
Đứa bé trước ba tuổi, vốn có ký ức mảnh vỡ.
Trong ấn tượng của hắn, trước đây hắn dường như thường xuyên được ăn bánh bao.
Điều này cho thấy, gia đình trước đây của hắn rất thích ăn bánh bao.
Còn nói lên rằng, bọn họ khả năng cao là đang ở Bảo Thành.
Vào thời đại thiếu thốn vật tư đó mười chín năm trước.
Nếu một gia đình có thể thường xuyên ăn bánh bao thịt, chứng tỏ điều kiện gia cảnh khá tốt.
Vì vậy, Lý Kiến Sơn suy luận, hắn không phải bị bỏ rơi.
Rất có khả năng là bị lạc ngoài ý muốn.