Hai bên thương nghị, tổng cộng chọn ra năm mươi mốt giám khảo để tránh hòa.
Mỗi nhà chọn ra 25 thực khách, một nhà dư thừa là phóng viên đài phát thanh Giang Thành Tăng Bá Thu.
Rõ ràng Phùng Cẩm Vinh muốn nhân cơ hội này đạp mạnh Tân Ký dưới chân.
Tăng Bá Thu là người Phùng Cẩm Vinh mời, phóng viên và người dẫn chương trình "Thực Vị Giang Thành" của đài truyền hình Giang thành.
Hơn ba mươi tuổi, chiều cao trung bình, tóc ngắn ngang vai đeo một cặp kính gọng nhỏ.
Nàng tốt nghiệp Học viện Truyền tin Đại học Giang Thành, xuất thân từ khoa cử, nói ra thì cùng Tân Di vẫn là bạn học.
Sau khi tốt nghiệp, vào đài truyền hình, trước tiên chạy tin dân sinh, sau đó trên sân khấu mở chuyên mục ẩm thực "Thực Vị Giang Thành", cô chủ động xin điều chuyển qua.
Lý do rất đơn giản, Tăng Bá Thu thích ăn, biết ăn uống, có một đôi mắt giỏi phát hiện món ngon.
Chuyên mục ẩm thực so sánh với các chương trình khác, ví dụ như tạp kỹ của ngôi sao trợ giúp, theo lý mà nói tỷ suất người xem không cao.
Thế mà sau khi Tăng Bá Thu tiếp quản, mỗi tập ra đều nhận được đánh giá rộng rãi.
Mỗi khi chương trình phát sóng, lại có một nhóm lão già canh giữ TV chuẩn bị xem, đọc xong rồi dựa theo lời đề cử của Tăng Bá Thu mà thưởng thức thực địa.
Đài truyền hình thường xuyên nhận được tin nóng, khen ngợi cửa hàng do Tăng Bá Thu giới thiệu ngon.
Năm năm nay, nàng đã ăn mấy trăm nhà ở các quán lớn nhỏ ở Giang Thành.
Đầu bếp của tiệm cũ cô từng vào, bếp lò ven đường cô cũng đã ngồi xổm, cửa hàng nổi tiếng mới mở cô đã bí mật phỏng vấn.
Trước khi quay, hắn chưa bao giờ chào hỏi trước, chỉ lặng lẽ ghi lại trạng thái chân thực nhất của khoảnh khắc thức ăn được bưng lên bàn.
Đánh giá của Tăng Bá Thu khách quan công chính, còn miệng độc.
Nàng không tiếc lời khen ngợi mỹ thực, càng không keo kiệt phê phán một số cửa tiệm.
Bởi vì tiệm nàng nổi tiếng cũng có, bởi vì cửa hàng đóng cửa của nàng cũng tồn tại không ít.
Đối với Tăng Bá Thu, ông chủ quán cơm Giang Thành vừa yêu vừa hận.
Phùng Cẩm Vinh lấy cớ "chứng kiến truyền thừa chính thống của Việt Thái tại Giang Thành", mời nàng làm một trong những giám khảo thi đấu lần này.
Tân Minh Đường tất nhiên không có ý kiến, đổi sang nhà ẩm thực khác, Tân minh đường còn phải sờ mó lai lịch của đối phương, nhưng Tăng Bá Thu thì khác rồi, nàng quá công chính.
Có một khuôn mặt quốc thái dân an, vừa nhìn đã biết không thiên vị, đây chính là danh tiếng.
Khi Tân Di nấu ăn, Tăng Bá Thu đến nhà bếp sau, phía sau đi theo anh quay phim, trên vai vác máy quay.
Tân Di liếc mắt một cái rồi thu hồi sự chú ý, ánh mắt đặt lên con gà nếp da giòn trước mặt.
Nồi đầy nồi lớn, đổ hơn nửa nồi dầu hạt rau, có thể chưa qua cả con gà đã cháy.
Nhiệt độ dầu đã lên tới sáu phần, Tân Di cảm thấy hỏa hầu đã đến, cầm thìa từng muỗng một dội vào thân gà.
Tăng Bá Thu đang yên tĩnh đúng lúc lên tiếng: "Tiểu Tân sư phụ không dùng góc cạnh để thử nhiệt độ dầu sao?"
Nàng đi xem qua bếp sau lầu Quảng Trân trước, Phùng Cẩm Vinh chính là làm như vậy.
Vứt một mảnh nhỏ mép da mặt khô xơ đi vào, xung quanh lớp da lộ ra những bong bóng nhỏ tinh tế đều đặn, rồi từ từ nổi lên, chứng tỏ nhiệt độ dầu vừa vặn.
Những đầu bếp có kinh nghiệm đều làm như vậy, cô bé này lại tự tin, dựa vào cảm giác để đo nhiệt độ.
Tự tin là chuyện tốt, nhưng nếu quá đầu chính là tự phụ.
Một từ cận nghĩa khác tự phụ là ngạo mạn, kiêu ngạo chính là đứng đầu trong Thất Tông Tội.
Tân Di cân nhắc mở lời: "Hỏa hầu đã đến, không cần đo nhiệt độ dầu."
Tăng Bá Thu truy vấn: "Sao ngươi biết hỏa hầu đã đến?"
Một là không có nhiệt kế, hai là cũng không vật tham chiếu, trong mắt nàng năm phần nóng hay sáu phần dầu nóng đều không khác biệt.
Tân Di ngẩn người một chút.
Nàng biết rõ, kỹ năng nắm vững hỏa hầu của nàng đã tăng lên trung cấp, dựa vào nhiệt độ xung quanh cũng biết đốt đến mấy phần nóng.
Đây là sự tự tin mà từ lúc xuống bếp và phần thưởng hệ thống ban cho cô, nhưng làm sao để giải thích với phóng viên.
Tân Di thăm dò nói: "Mắt ta chính là thước đo, ta cảm thấy nó đã đến."
Tân Di cảm thấy câu trả lời của nàng rất uyển chuyển, nhưng nghe trong tai Tăng Bá Thu lại kiêu ngạo như vậy.
Cô ấy đã làm chủ, cho rằng thí sinh hôm nay chênh lệch tuổi tác rất lớn, tay nghề nấu nướng không giống toán học, thiên phú cao có thể nhanh chóng lĩnh ngộ.
Tay nghề nấu nướng phải thực tế, đối phương lớn hơn nàng 30 tuổi, xem ra hôm nay ghi nhớ trận đấu đã nguy hiểm.
Cũng không biết khán giả xem xong có mắng nàng thiên vị tửu lâu bên ngoài hay không, nhưng điều này không liên quan gì đến nàng, ai bảo Tân nhớ mình không tự lượng sức mình, muốn so tài sở trường của người ta với tửu lầu chuyên làm món Quảng Đông.
Chỉ cần so tài ba bữa tiệc, cá heo sông ăn ba lần, đều sẽ không để lầu Quảng Trân nổi bật.
Còn có lời cô bé này nói - "Mắt của ta chính là thước", cũng quá kiêu ngạo.
Nghĩ đến đây, Tăng Bá Thu nhận ra có điều không ổn.
Nàng nói Tân Di kiêu ngạo, chẳng phải mình cũng đã phạm sai lầm này sao.
Một món ăn có ngon không, chỉ khi ăn vào miệng mới biết được, chứ không phải dựa vào tuổi đầu bếp mà là người đầu tiên kết luận.
Hình như người kiêu ngạo nhất chính là nàng.
Vị đầu bếp trẻ tuổi này ngược lại dạy cho cô một bài học.
Mấy năm nay sau khi tiếp quản "Thực Vị Giang Thành" đã nhận được quá nhiều lời khen ngợi, nàng đều có chút lâng lững thững.
Tăng Bá Thu nhanh chóng điều chỉnh lại tâm thái, câu hỏi tiếp theo vẫn giữ sự khách quan công bằng, không pha lẫn bất kỳ cảm xúc nào.
Tân Di bận rộn nấu ăn, toàn bộ tâm trí đều đặt trên người gà nếp da giòn, đôi khi không nghe thấy câu hỏi từ bên ngoài.
Lương Sinh Hoan chủ động nhận lấy trọng trách trả lời câu hỏi của phóng viên, khi mười mấy tuổi cô đã theo học đầu bếp Tân Minh Đường, từng chứng kiến đủ loại khách nhân, nói chuyện kín kẽ không một kẽ hở, cuộc phỏng vấn này coi như hài hòa.
Tăng Bá Thu không ở lại cuối cùng, sáu giờ rưỡi đã đến Việt Trân Lâu.
Cuộc phỏng vấn lần này còn có một mục đích khác, đó là đảm bảo đầu bếp hai bên không mời viện trợ, không gian lận, cũng không thêm gia vị không nên thêm vào.
Rất nhanh, thời gian đã điểm 7 giờ.
Vị giám khảo được chọn với vẻ mặt phấn khích, tụ tập tại đại sảnh Việt Trân Lâu.
Trận đấu do Phùng Cẩm Vinh khơi mào, địa điểm đương nhiên được đặt ở phía hắn.
Thực khách tụ tập lại thì thầm: "Ăn một món còn gặp được náo nhiệt tày trời, phấn khích quá, căng thẳng quá đi, cũng không biết hai nhà này ai thắng nổi."
"Vừa mở bình luận công chúng tìm kiếm, đánh giá hai tửu lâu đều khá tốt."
Món Hoài Dương làm ngon, món ăn ở Việt Trân Lâu phong phú. Nếu không phải hai nhà đều bán quá đắt, ta đã hận không thể ăn cả ba bữa một ngày ở đây."
"Ta thấy chắc chắn là Tân Ký thắng được."
Một vị giám khảo trong đó nói, “Tôi là người bản địa Giang Thành, chứng kiến sự hưng khởi của Tân Ký.”
Những năm tám mươi, nhà hắn thậm chí còn có thể sánh bằng cả nhà hàng quốc doanh.
Người sáng lập Tân Ký là đầu bếp cấp một, ngay cả khách sạn thủ đô cũng từng mời hắn. Nếu hắn nguyện ý đến nhà hàng thủ thành, có lẽ sẽ trở thành đầu tư cấp ba đặc biệt."
Đầu bếp thế kỷ trước thi cấp cực kỳ khó khăn, khác hẳn hiện tại.
Kỳ thi đầu bếp đặc cấp thời đó do cơ quan chủ quản chính quyền tỉnh tổ chức trực tiếp, quy mô cực cao và quy trình nghiêm ngặt.
Quản lý toàn diện, thí sinh tập trung sắp xếp ở nhà khách, không thể về nhà, chưa được nghe điện thoại, cũng không được tiếp khách để tiến hành học tập và chuẩn bị cho kỳ thi bế quan trong một tuần.
Ngoài thực hành còn có lý thuyết, nội dung rộng rãi.
Từ kỹ thuật, dinh dưỡng, quản lý kinh doanh đến nhận diện nguyên liệu, lịch sử khai thác thị trường, món ăn, thậm chí yêu cầu viết một bài luận văn chuyên nghiệp.
Khi ấy, rất nhiều lão đầu bếp kỹ thuật đỉnh cao nhưng nền tảng văn hóa mỏng manh đang kẹt ở cửa ải này.
Muốn thi đỗ đầu bếp đặc biệt, ngoài việc có giấy chứng nhận đầu tư cấp một, còn phải cầu có hơn hai mươi năm tuổi làm và cần đơn vị tiến cử.
Thực ra khi thi đỗ đầu bếp cấp một cũng cần đơn vị giới thiệu, nhà hàng của ông chủ Tân được treo dưới công ty dịch vụ ẩm thực đường phố phía nam thành phố, coi như doanh nghiệp tập thể.
Công ty dịch vụ ẩm thực treo đúng thời điểm đó đóng dấu, khi thi đặc cấp thì bị kẹt ở mục "Cuyến cử đơn vị".
Đầu bếp cấp một là nhân viên kỹ thuật trung cấp, do thành phố thẩm tra phê duyệt, đơn vị tiến cử chủ yếu theo quy trình.
Đặc tam cấp khác nhau, đơn vị tiến cử trở thành một ngưỡng cửa thực chất.
Đơn vị đề cử phải gánh vác trách nhiệm liên lụy, nếu người tiến cử thi hỏng, hoặc trong quá trình nấu ăn xảy ra chuyện gì, hắn đều phải chịu trách mắng.
Người ta đương nhiên không muốn mở thư giới thiệu nữa, nếu lão gia tử Tân đến khách sạn thủ đô, bước này khó mà làm khó được ông ấy.
Tiếc là hắn không muốn đi, nên cứ ở lại chỗ đầu bếp cấp một, không thi lên cao nữa.