Nhan Hiểu Từ mở tủ lạnh, lấy từng nguyên liệu đã mua sẵn ra, xếp hàng trên bàn làm việc.
Bụng heo và kê kê đặt ở bên trái nhất, bên cạnh là con cá chép đã được sư phụ chơi đủ kiểu, qua lại là hải sâm khô, dưa đông, cần tây và túi nhỏ kia.
Chai chai gia vị được bày bên bếp lò, giấm gạo, đường cát trắng, muối, tinh bột, còn có vài cọng hành và một miếng gừng.
"Tiểu Từ định làm gì trước?" Tô Vãn Ngưng đứng bên cạnh hắn, xắn tay áo lên hai vòng, lộ ra cẳng tay.
“Đương nhiên là rau hàu, dù sao cũng là cải lạnh, đồ nóng chắc chắn phải để phần sau.” Nhan Hiểu Từ cầm lấy túi gạo biển kia, mở bao bì, đổ một nắm nhỏ vào bát, dùng nước ấm ngâm lên.
Sau đó cầm lấy rau cần, bắt đầu xé từng sợi gân cũ trên bề mặt.
Ngón tay hắn nắm lấy một đầu cây cần tây, khẽ kéo một cái, màng gân trong suốt liền từ đầu kia bong ra.
Tô Vãn Ngưng nhìn một hồi, xoay người đi đến trước tủ bên cạnh, mở cửa tủ ra lật xem, tìm ra một cái tạp dề màu xanh lam gấp gọn gàng.
Nàng cầm tạp dề đi trở về, đứng bên cạnh Nhan Hiểu Từ.
"Đừng động."
Nhan Hiểu Từ vô thức dừng động tác trong tay, nghiêng đầu nhìn nàng.
Tô Vãn Ngưng mở tạp dề ra, từ trên đỉnh đầu hắn trùm xuống, dây áo quàng rủ xuống trước ngực hắn.
Nàng vòng ra sau lưng hắn, cầm lấy hai sợi dây buộc chéo ở vị trí eo sau của hắn.
"Đừng cử động lung tung." Tô Vãn Ngưng vỗ vào eo hắn, lực đạo rất nhẹ: "Ta buộc lại cho ngươi."
Nàng thắt một cái nơ bướm, đối xứng hai bên, dải lụa rủ xuống, chiều dài vừa vặn.
Nàng lùi lại nửa bước nhìn một chút, hài lòng gật đầu, xoay người đi về phía hòm gạo. "Vậy ta đi hấp gạo trước đây, ngươi làm trước đi."
"Được."
Tô Vãn Ngưng mở hộp gạo, múc hai ly rưỡi ra ngoài, suy nghĩ một chút, lại thêm một ly.
Tự mình một bát là đủ rồi, Tiểu Từ hai bát đi? Để phòng vạn nhất thêm hai chén nữa là được.
Nàng đổ gạo vào chậu, sau khi gội hai lần dưới vòi nước, nước từ đục ngầu trở nên trong vắt, hạt gạo lấp lánh ánh sáng trắng trong nước.
Nàng thêm vài giọt dầu thơm vào nồi cơm, đóng nắp lại rồi nhóm lửa.
Bên kia, món nguội đầu tiên của Nhan Hiểu Từ đã hoàn thành được một nửa.
Rễ biển ngâm trong bát, tôm khô héo đã hút no nước, trở nên đầy đặn vàng óng.
Sau khi xé bỏ hết gân cốt, hắn xếp từng sợi một, cắt ra những đoạn ngắn nhất.
Nước trong nồi sôi sùng sục, hắn thêm một thìa muối nhỏ và vài giọt dầu, đổ đoạn bánh cần tây vào chùi nửa phút.
Sau khi vớt lên, hắn lập tức thấm vào lớp khai bạch đã chuẩn bị sẵn bên cạnh, màu của cần tây từ xanh nhạt trở nên xanh biếc.
“Ừm? Nhanh vậy sao?” Tô Vãn Ngưng vừa hấp cơm xong, trở lại bếp liền thấy Nhan Hiểu Từ đã đang pha nước sốt thức ăn nguội.
Nàng đi đến bên bàn ăn, nhìn hắn đóng đĩa dưa muối và gạo biển chia nước sốt, tưới lên nước đã pha sẵn, cuối cùng dùng một thìa nhỏ dầu ớt nóng hắt lên, xèo một tiếng, mùi ma tiêu và hương thơm của cần tây đồng thời bùng nổ.
"Ừm, rau nguội rất đơn giản, nên nhanh lên."
Tô Vãn Ngưng bưng đĩa cần tây gạo biển kia lên bàn ăn, bày biện vị trí.
Những đoạn cần tây xanh biếc và gạo biển vàng óng chất đống trong đĩa sứ trắng, bề mặt ánh lên một lớp bóng dầu lấp lánh, vài hạt hoa tiêu điểm xuyết vào đó.
Nàng đứng bên bàn nhìn thoáng qua, quay đầu hỏi: "Tiếp theo là giòn tan sao?"
“Ừm.” Nhan Hiểu Từ đã lấy bụng lợn và trứng gà từ trong hộp ra, đặt lên thớt.
Hắn cầm bụng lợn lên trước, lật vào bên trong, lưỡi dao sượt qua bề mặt cắt xuống, vạch ra những đường vân mạng li ti, mỗi nhát đều không cắt đứt, vết đao xếp ngay ngắn, như vẽ cho bụng heo một bức tranh lưới chỉnh tề.
Sau khi cắt xong lật lại, rồi cắt thành từng miếng nhỏ, bề mặt mỗi miếng đều có hoa văn mạng hình thoi.
"Món này cảm giác rất phân hóa." Tô Vãn Ngưng dựa vào bàn làm việc, hơi cúi người nhìn hắn thái rau.
Lưỡi dao trên thớt phát ra tiếng cộc cộp có nhịp điệu, ngón tay Nhan Hiểu Từ ấn vào nguyên liệu, tốc độ rất nhanh.
“Ừm, vì món này khá ăn hỏa hầu.” Nhan Hiểu Từ đổi hướng, cầm lấy củ gà, bắt đầu loại bỏ lớp màng trong màu vàng bề mặt, móng tay khẽ nhấc lên liền xé toạc một mảng.
"Món này có mấy chỗ khá quan trọng, Vãn Ngưng tỷ có thể xem qua một chút, sau đó tự làm cũng tiện."
Tô Vãn Ngưng gật đầu, nhìn động tác trên tay hắn.
"Trước hết, bụng lợn phải sửa đổi dao hoa văn mạng, que gà loại bỏ màng vàng bề mặt, sửa lại dao thập tự, nhưng không được cắt đứt." Hắn đặt xẻng lên thớt, lưỡi đao chéo vào, trước tiên cắt ngang một hàng vết dao nhỏ li ti, sau đó dựng đứng cắt một dãy.
Bề mặt kê thảo bị cắt thành hình vuông nhỏ, nhưng đáy vẫn nối liền với nhau.
"Sửa xong dao hoa dùng muối và giấm trắng rửa sạch, loại bỏ mùi tanh của chất nhờn." Hắn đặt bụng lợn và trứng gà đã cắt vào bát, rắc muối rót giun, dùng tay véo vài cái.
"Đổi sẵn nước nhài." Hắn lấy một cái bát nhỏ, thêm một thìa tinh bột, một muỗng giấm gạo, và một gáo canh thanh khiết, khuấy đều rồi đặt sang bên cạnh.
"Hai loại nguyên liệu chín thành thời gian khác nhau, nên hai thứ phải tách ra để bôi dầu." Hắn đổ thêm dầu vào nồi gấp đôi so với món xào thường ngày, đợi nhiệt độ dầu tăng lên thì xuống bụng lợn trước.
Trong chảo dầu nổi lên những bong bóng dày đặc, bụng lợn cuộn thành từng cuộn nhỏ trong dầu nóng, hoa văn bề mặt nở rộ.
Hắn dùng muỗng vớt lên, lại bỏ cuốc gà xuống, con dao thập tự của kê thảo nhanh chóng mở ra trong dầu, như từng đóa hoa nhỏ.
Sau khi bôi dầu xong, hắn đổ một phần dầu trong nồi ra, để lại dầu đáy, đổ cả bụng lợn và trứng gà vào nồi.
Rót nước gia vị và nước nhái vào, lửa sôi lên đến mức tối đa, xào vài chục giây, hương thơm đột ngột bốc lên.
Tô Vãn Ngưng đứng bên cạnh, bị mùi hương nóng kia dập vào mặt, nhịn không được hít một hơi thật sâu.
"Thêm chút hành tằm điểm xuyết, không cần các món phụ khác, trực tiếp ra khỏi nồi." Hắn cầm một nhúm hành đã thái nhỏ rắc vào, lật một cái rồi múc thức ăn vào đĩa.
Bụng heo và kê đều cuộn thành hình hoa, bọc một lớp nước sốt búp bóng loáng, bề mặt điểm xuyết vài sợi hành trắng tinh.
"Oa, hương thơm nồng quá, cái này chính là khí nồi sao?" Tô Vãn Ngưng nhận lấy đĩa, lại gần ngửi một chút, mùi thơm không nói nên lời kia, xộc thẳng vào mũi.
"Ừ ừ, đúng vậy, món này chỉ có xào nóng bỏng mới có cảm giác."
Tô Vãn Ngưng bưng thức ăn lên bàn, lúc trở về thấy Nhan Hiểu Từ đã ngâm hải sâm rồi.
Sâm khô đặt trong một cái bát lớn, thêm đủ nước lạnh, đợi hải sâm ngâm xong, hắn đẩy bát sang một bên, bắt đầu chuẩn bị hành lang hải tham.
(Hải sâm phải ngâm trước một thời gian, ở đây đừng để so đo quá.)
"Trước tiên dùng canh thanh nấu hải sâm để thấm vị, sau đó mới nấu dầu hành." Hắn cầm một cọng hành lớn, chỉ lấy trắng hành, cắt thành đoạn nhỏ, đổ dầu trong nồi, bỏ đoạn hành trắng vào, lửa nhỏ từ từ bùng lên.
Màu trắng hành từ trắng chuyển sang vàng, rồi từ vàng biến thành màu đỏ táo, trong bếp tràn ngập mùi hành nồng đậm, ngọt ngào thoang thoảng, mang theo hương cháy xém.
Hắn vớt đoạn hành ra đặt sang bên cạnh dự phòng, đổ một phần dầu hành trong nồi vào bát nhỏ.
"Chà, phiền phức quá." Tô Vãn Ngưng đứng bên cạnh nhìn hắn làm.