Jessca thưởng thức món cải trắng tươi non, vừa uống nước canh ngon lành, chân thành cảm thán: "Được rồi Elena, ta đổi ý rồi. Giờ ta tán thành quan điểm của ngươi, thành kiến trước đây ta dành cho bữa Trung Hoa hoàn toàn chỉ bắt nguồn từ sự ngu muội của chính ta."
"Món này đã hoàn toàn thay đổi cách nhìn của ta về Trung Hoa."
Ngải Lâm Na cũng khẽ gật đầu: "Món này cũng khiến ta rất kinh ngạc. Ta biết có lẽ ở rất nhiều nhà hàng Trung Hoa đều có món này, nhưng có thể làm đến cực hạn như vậy, e rằng cũng chỉ có lác đác không có mấy."
"Cảm ơn ngươi Lucas, lời giải thích của ngươi đã tăng thêm không ít cho món ngon này, sự lý giải về món ngon cũng khiến ta thấm thía sâu sắc."
Giả Nặc mỉm cười: “Thực ra ta không có hiểu biết gì sâu sắc về ẩm thực, chỉ là hoàn thành công việc của mình theo yêu cầu của cửa hàng trưởng, đem chi tiết của từng món ăn trình bày cho khách hàng.”
Hiển nhiên, đây chính là ý nghĩa mà Lâm Xán Vinh an bài giảng giải.
Ngoại trừ một số ít nhà ẩm thực cực kỳ nhạy cảm với vị giác, phần lớn người bình thường rất khó chỉ thông qua khẩu vị đã phán đoán ra phải đạt được loại khẩu vị này, đầu bếp đã bỏ ra bao nhiêu nỗ lực.
Phần lớn mọi người đối với từ ngữ miêu tả mỹ thực đều vô cùng thiếu thốn, chẳng qua là ngon, tươi non v.v.
Vào lúc này, giảng giải chi tiết từng món ăn cho khách hàng, không chỉ là phổ biến kiến thức, mà còn là tạo ra một môi trường và bầu không khí cho khách hàng, xây dựng một loại "tình cảm".
Món ngon của nhà hàng cao cấp chính là không tiếc bất cứ giá nào mà nâng cao chút hương vị đó, nếu không thể giảng giải rõ ràng chi tiết bên trong, ấn tượng của khách hàng sẽ không sâu sắc.
Hiển nhiên, Lâm Xán Vinh tinh tâm chuẩn bị, vào giờ khắc này hoàn toàn phát huy hiệu quả cần có.
Elena nói: “Lucas, ta muốn thảo luận với ngươi về vấn đề ẩm thực và ẩm thực, được không?”
Giả Nặc suy nghĩ một chút: "E rằng kiến thức dự trữ của ta không đủ để trả lời vấn đề này. Nhưng ta có thể mời cửa hàng trưởng đến đây."
Elena: "Nếu không làm phiền công việc của cửa hàng trưởng, ta vô cùng cảm ơn!"
Giả Nặc rời khỏi phòng bao, một lát sau, cùng Lâm Xán Vinh trở về.
Lâm Xán Vinh mỉm cười hỏi: "Ta họ Lâm, là cửa hàng trưởng của tiệm ta. Hai vị có hài lòng với đồ ăn và dịch vụ của chúng ta không?"
Lâm Xán Vinh tuy cũng học tiếng Anh, nhưng dù sao tuổi đã cao, bình thường công việc lại khá bận rộn, cho nên vẫn không có cách nào giao lưu không chướng ngại với người nước ngoài.
Cho nên, chỉ có thể do Giả Nặc phiên dịch.
May mà Giả Nặc vốn đã làm công việc dịch đồng thanh, phiên dịch ở mức độ này của khách mời chỉ là chuyện nhỏ.
Elena gật đầu: “Rất hài lòng! Đây là bữa ăn tuyệt vời nhất ta từng ăn, bất kể là đồ Tây hay đồ Trung Hoa, sự nắm bắt tinh hoa của ngài đối với những chi tiết đều khiến ta ấn tượng sâu sắc.”
"Ta là người đam mê ẩm thực, lâu nay vẫn còn chút nghi hoặc, muốn cùng Lâm điếm trưởng thảo luận đôi chút, không biết cửa hàng trưởng có thể giải đáp nghi hoặc của ta không?"
Lâm Xán Vinh khiêm tốn nói: "Giải hoặc không dám nhận, nguyện ý bàn luận về cách nhìn của ta."
Elena hỏi: “Thức ăn hiện tại có gia vị ngày càng đậm, rất nhiều món đã hoàn toàn không còn ăn nổi mùi vị của thức ăn, không biết cửa hàng trưởng Lâm nhìn nhận điều này thế nào?”
Lâm Xán Vinh suy nghĩ một lát, trả lời: "Đây đúng là xu thế phát triển mỹ thực thế giới."
"Ta cho rằng, việc này chủ yếu có hai nguyên nhân."
“Trước hết là do cạnh tranh, ngành ẩm thực vô cùng tàn khốc, ngay cả nhà hàng đỉnh cao nhất thế giới cũng phải không ngừng nghiên cứu các món mới, thậm chí phải cung cấp rất nhiều thứ thú vị trong nhà hàng, dốc sức trong môi trường, nếu không sẽ bị coi là không cầu tiến. Xét cho cùng, sự chú ý của thực khách rất dễ bị các nhà hàng khác thu hút.”
"Thứ hai là do nhu cầu của thực khách. Dưới sự lừa dối và cám dỗ của nhiều thương hiệu ẩm thực, lựa chọn của thực khách quá nhiều, sự tương phản quá mạnh mẽ, kích thích quá lớn, khiến nhiều thực khách mất đi khả năng thưởng thức một số hương vị, ngưỡng vị giác bị kéo lên không ngừng."
“Khi cả ngành ăn uống đều dùng mỹ vị nặng hơn để kích thích vị giác của thực khách, tự nhiên hình thành một vòng tuần hoàn. Đối với thực khách mà nói, quả thực đã ăn được thứ ‘mỹ vị hơn’, nhưng... ta cho rằng điều này không phù hợp với triết lý ăn uống của Trung Hoa.”
Bữa trưa chú trọng món lớn ắt nhạt, một món một ngăn, trăm món trăm vị, có vị khiến nó ra, không mùi cho vào, ăn không ngon thì ngon...
“Nói đơn giản, chính là chú trọng mỗi loại nguyên liệu đều có hương vị đặc biệt. Việc phối hợp nguyên liệu phải cân nhắc sự hòa quyện của các vị khác nhau, chứ không phải dùng gia vị để cưỡng chế thay đổi. Thậm chí cùng một loại thức ăn, hương vị của nó cũng không nên giữ mãi, mà phải căn cứ vào nhu cầu đặc biệt của thực khách để khiến thức ăn có thể hợp khẩu vị của hắn.”
“Vì vậy, nhà hàng chúng ta không ngừng nỗ lực tìm kiếm sự cân bằng giữa hai điều này. Vừa phải duy trì hương vị nguyên bản của nguyên liệu, không được lạm dụng thuốc gia tăng, bổ sung thức ăn, vừa phải tăng khẩu vị liên tục trong điều kiện này.”
“Giống như món cải nước sôi mà hai vị hôm nay ăn. Tục ngữ gọi là 'trăm món vẫn thơm', tuy là nguyên liệu phổ biến, nhưng chỉ cần dụng tâm nấu nướng, cũng có thể tạo ra hiệu quả vượt xa những nguyên liệu quý hiếm ấy.”
Giả Nặc đem ý của Lâm Xán Vinh dịch ra hoàn toàn chính xác, khiến hai vị khách liên tục gật đầu.
Jessca nghe mà say sưa.
Nếu là trước hôm nay, nàng nhất định sẽ hoàn toàn coi thường những lý thuyết này, không nghe lọt tai, cho rằng đây là sự ngụy biện của Trung Hoa dưới ẩm thực không bằng ẩm thực của Tây ẩm hiện đại.
Nhưng sau khi ăn món hôm nay, nàng có thể hiểu được những khái niệm mang ý nghĩa triết học này.
Bởi vì món "cải cải khai thủy" này hoàn toàn phù hợp với "mùi lớn tất nhạt" mà Lâm điếm trưởng nói, không thêm bất kỳ gia vị hiện đại nào, nhìn như nước trong vắt, nhưng lại ẩn chứa vị ngon đến cực điểm trong thanh đạm.
Chương này chưa kết thúc, xin nhấn vào trang tiếp theo để tiếp tục đọc!
Thích lỗ thành người giàu nhất bắt đầu từ game xin mọi người lưu lại: (m.shaihaige.net) lỗ thành người giàu nhất bắt đầu từ game, tốc độ cập nhật mạng tiểu thuyết Thư Hải Các nhanh nhất.
Aileena gật đầu: "Lời của cửa hàng Lâm rất có triết lý, rất có ích cho ta, cảm ơn! Vậy cửa hàng Lâm làm sao nhìn thấy sự khác biệt giữa đồ ăn Trung và đồ Tây? Hai bên ai hơn ai thua?"
Lâm Xán Vinh mỉm cười: "Mỹ thực vốn là phi thường chủ quan, mỗi người đều có khẩu vị khác nhau, ta cho rằng không cần phải cưỡng ép phân cao thấp."
“Mỗi loại thức ăn đều được cấy ghép từ nền tảng văn hóa của nó. Hiện tại tuy mức độ tiếp nhận của Tây ăn cao hơn, chủ yếu do nền tảng văn hóa của Tây ăn được tiếp nhận rộng rãi hơn.”
"Mà rất nhiều người đối với Trung Hoa nếm thử một chút liền dừng, chỉ dựa vào khẩu vị có nồng đậm hay không để phán đoán có ngon hay không, điều này hiển nhiên là đem Trung Hoa đặt vào một hệ thống sai lầm để đánh giá, tự nhiên cũng không thể đưa ra kết luận chính xác."
“Món ngon của Trung Hoa cần phải lý giải trong bối cảnh văn hóa đặc biệt, nó không chỉ là dục vọng ăn uống, mà còn là một cách biểu đạt tư tưởng và triết học.”
“Giống như một món ăn rất phổ biến, thịt Đông Pha. Nếu không biết bối cảnh lịch sử của nó, nó chỉ là một món rất bình thường, nhưng nếu biết câu chuyện Tô Đông Pha, biết hắn phát minh ra lai lịch của món này, thậm chí nhìn thấy Tô Đê Xuân Hiểu ở thập cảnh Tây Hồ... thì ý nghĩa ẩn chứa trong món này sẽ hoàn toàn khác biệt.”
"Nếu đã đọc thơ từ của Tô Đông Pha, nếu xem qua thư pháp của Tô Thức, thịt Đông Pha ăn được mới tính là hoàn chỉnh."
“Rất nhiều người phương Tây không hiểu những điều này, mà quen dùng tiêu chuẩn phương Tây để đánh giá món ăn giữa, đương nhiên sẽ đưa ra kết luận nó không bằng bữa Tây, nhưng điều này hiển nhiên là không công bằng.”
"Trở lại vấn đề ban đầu của ngài."
“Ta sẽ không nghĩ bữa Tây hiện đại thông qua kiểm soát lượng ăn uống chính xác để theo đuổi khẩu vị tột cùng là sai, cũng không cho rằng văn hóa ẩm thực của bữa Trung Hoa là sai. Nhà hàng chúng ta không hề bài xích bất kỳ phong cách nào, mà luôn nỗ lực đọc hiểu từng món ăn vừa mang lại cho thực khách hương vị thích hợp và phù hợp nhất cho họ.”
Dưới sự dịch của Giả Nặc, một tràng phát ngôn dài này của Lâm Xán Vinh được nêu ra, đơn giản, nhanh nhẹn, mỗi một từ ngữ đều dịch vừa vặn vừa vặn.
Elena nghe xong liên tục gật đầu.
Cuối cùng, nàng thành khẩn đáp: "Hóa ra là thế! Lâm điếm trưởng hiểu biết về ẩm thực quả nhiên sâu sắc, thật khiến người ta kinh ngạc!"
Jessca cũng cảm khái nói: "Sau này ta sẽ không bao giờ có thành kiến với đồ ăn Trung Hoa nữa, hóa ra đồ ăn Trung Hoa trước đây không ngon, chỉ vì trình độ của những đồ ăn Trung Hoa đó không đủ mà thôi."
Lâm Xán Vinh nở nụ cười: "Đâu có, ở trong văn hóa ăn uống tinh thâm, ta cũng chỉ là một học sinh khổ sở cầu xin mà thôi."
Elena nói: “Quản lý Lâm, thực ra ta là một blogger ẩm thực, ta có thể viết những điều tai nghe hôm nay lên blogger ẩm thực của ta không? Những kiến giải độc đáo của ngài về ngành ẩm thực đã cung cấp cho ta một góc nhìn hoàn toàn mới.”
Lâm Xán Vinh mỉm cười gật đầu: "Đương nhiên có thể."
......
Tiễn hai người bạn nước ngoài đi, Giả Nặc lau mồ hôi trên trán.
"Cửa hàng trưởng, hai vị này trông không giống người thường, may mà bình thường ngươi bảo ta thuộc lòng những nội dung này, nếu không thật sự có khả năng lộ ra vẻ sợ hãi."
“Bất quá, đoạn cuối cùng của ngài về văn hóa ẩm thực Trung Tây quả thực rất tinh tường, ta có thể thấy hai người bạn quốc tế này đều đã bị chinh phục.”
Lâm Xán Vinh trầm mặc một lát, nói: "Kỳ thật, đây cũng là lúc gần đây ta thỉnh thoảng có cảm ngộ, vừa vặn dùng đến."
Giả Nặc sửng sốt: "Thỉnh thoảng có cảm ngộ? Cửa hàng ngài thỉnh thoảng có cảm ngộ đến cũng quá kịp thời rồi chứ?"
Lâm Xán Vinh vẻ mặt nghiêm túc: "Nhìn như là một loại trùng hợp, nhưng kỳ thật... cũng là một loại tất nhiên."
“Trước đây ta đi tìm Bùi tổng, muốn mở chi nhánh, bị Bùi tổng từ chối. Cho nên ta vẫn luôn suy nghĩ, đối với Bùi tổng mà nói, Minh Vân tư trù rốt cuộc là loại định vị gì?”
"Sau này ta đã hiểu, đầu bếp riêng của Minh Vân hẳn là nhà hàng độc nhất vô nhị, thứ nó theo đuổi không phải số lượng mà là chất lượng, là trải nghiệm tột đỉnh nhất dành cho thực khách."
“Mà loại trải nghiệm cực hạn này, vốn dĩ là không thể sao chép. Cho nên Bùi tổng mới nhấn mạnh, Minh Vân đầu bếp riêng không thể mở chi nhánh, nhưng lại phải cần tiền gấp, có thể nâng cao về mặt chi tiết.”
“Ta đã nỗ lực tìm kiếm những thiếu sót, hết lòng để mọi phương diện đều đạt đến mức hoàn hảo. Nhà hàng chúng ta không ưu đãi nhân tài ngoại quốc, mà dành cho tất cả thực khách đều đối xử bình đẳng, mang lại trải nghiệm bữa ăn hoàn hảo nhất.”
"Hôm nay tuy chúng ta chỉ tiếp đón hai vị thực khách có chút kén chọn về khẩu vị, nhưng ý nghĩa lại rất trọng đại, bởi vì chúng ta đã chịu được khảo nghiệm. Chỉ có coi mỗi ngày là ngày đầu tiên khai trương, coi mỗi một thực khách là thực khách đầu tiên, coi trọng phản hồi của mỗi thực khách, chúng ta mới có thể làm được tốt nhất."
“Bao gồm cả những suy nghĩ khác về ẩm thực Trung Tây, sự tự kiểm điểm về sự phát triển của ngành ăn uống hiện đại, cũng đều là những cảm ngộ ta có được trong khoảng thời gian này đã suy ngẫm đi suy ngẫm lại sâu xa của Tổng giám đốc Bùi.”
“Ta cho rằng, cũng chỉ có cố gắng làm đến trình độ này, mới có thể phù hợp kỳ vọng của Bùi tổng đối với Minh Vân tư trù!”
Thích lỗ thành người giàu nhất bắt đầu từ game xin mọi người lưu lại: (m.shaihaige.net) lỗ thành người giàu nhất bắt đầu từ game, tốc độ cập nhật mạng tiểu thuyết Thư Hải Các nhanh nhất.