Việc ủ bia La Xung thật sự chưa từng làm qua, hắn là một kẻ cơ giới nghiên cứu công nghiệp quốc phòng, làm sao có thể đi ủ bia, nhưng chưa từng làm qua thì không có nghĩa là chưa từng nghe qua, phải biết rằng thế kỷ 21 cùng với sự hưng thịnh của Internet, việc truyền bá các loại kỹ thuật cũng vô cùng tiện lợi, điều này dẫn đến sự lan tràn của các loại kỹ thuật.
Ví dụ như son môi tự chế, tự chế nến, rượu ủ trong nhà v.v., La Xung từng nghe người ta nhắc đến quá trình ủ bia này, hơn nữa còn nhớ kỹ, không phải vì trí nhớ của hắn vượt trội, mà là việc ủ bia quá đơn giản.
Nói chung, chính là chọn mạch nha, nghiền nát mạch nha, rồi ném mạch nha vào nước ngâm, bước này hình như gọi là đường hóa, sau đó là lọc sạch cặn, chuyển nước mạch vào một cái thùng sạch sẽ khác, thêm vào hoa bia đun sôi, sau đó tiến hành làm nguội, nguội đến một mức độ nhất định thì thêm vào men, cuối cùng niêm phong lên men là được.
Trong quá trình lên men, nước mạch sẽ tự động tạo ra cồn, đồng thời giải phóng rất nhiều carbon poxy hóa, thế là tạo thành những bong bóng đặc trưng trong bia, uống vào giống như đồ uống axit carbon vậy.
Bong mạch nha, lọc nước lúa mạch, thêm hoa đun sôi, hạ nhiệt lên men.
Nói lý lẽ, kỹ thuật nấu bia tổng cộng chỉ có bốn bước này, đơn giản hơn rượu trắng quá nhiều rồi! Rượu trắng còn cần nấu, chưng cất, pha chế v.v., quả thực phiền phức vô cùng.
Tìm được lối suy nghĩ, La Xung rất nhanh đã hành động, nay đã đến cuối tháng tư đầu hạ đầu tháng năm, nhiệt độ hàng ngày hơn hai mươi độ, rất thích hợp để nấu rượu lên men, thế là hắn rất nhanh liền cho người tìm được mạch nha lớn, còn sai người đặt làm mấy thùng gỗ mới, cùng với thùng sắt dùng để nấu nước mạch, hoa rượu và men đều có sẵn, cái nhà này có sẵn, ngược lại không cần hắn chuẩn bị.
Thấy La Xung định xuống bếp, Chiêm Huỳnh lập tức ghé sát lại, còn tưởng La Xung muốn làm món mới gì, nhưng đợi nàng tới xem, lại chỉ thấy trong bếp một bao tải mạch nha và mấy cái thùng gỗ, lập tức liền mơ hồ.
"Phu quân đây là muốn làm... Mạch Nha Đường?"
Mạch Nha Đường trước đây La Xung từng làm vài lần, con cái trong nhà cũng rất thích ăn, nhưng Hán Bộ Lạc hiện tại đã có đường đỏ, đường hoàng sa và đường băng chính thức, cho nên mạch Nha Đường không được ưa chuộng như đường mạch Nha ở thế giới kiếp trước, nói đơn giản là Hán Bộ Lạc không thiếu đồ ngọt.
La Xung lắc đầu nói, “Không phải đường mạch nha, mà là ta chuẩn bị dùng lúa mì làm vật liệu, ủ một loại rượu mới.”
"Dùng lúa mì để ủ rượu? Rượu lúa mì?" Chiêm Huỳnh có chút kinh ngạc hỏi.
"Cũng gần như vậy, cũng có thể gọi là Mạch Tửu." La Xung gật đầu đáp, nhưng tay lại không nhàn rỗi, trong bếp nhà họ có một cối đá nhỏ bằng chậu rửa mặt, bình thường dùng để mài sữa đậu nành gì đó, lúc này La Xung đã ném hết mạch nha khô vào trong, sau đó bắt đầu mài mạch nha.
Chiêm Huỳnh thấy vậy vội vàng tiến lên giúp đỡ, La Xung ở đó đẩy cối xay, nàng ở bên cạnh thỉnh thoảng múc một muỗng mạch nha thêm vào, vừa đi theo La Xung xoay vòng vừa hỏi.
"Chẳng phải Hán Bộ Lạc chúng ta đã có rượu gạo và rượu cao lương rồi sao? Phu quân vì sao lại nhớ đến việc chế tác mạch rượu, có gì khác biệt?"
"Khác biệt? Cái đó khác biệt lớn lắm, rượu Cao Lương là rượu trắng, tính nóng, ấm người, nhưng uống nhiều dễ bị say, không nên uống nhiều; rượu gạo cũng như nước gạo, ngay cả canh lẫn gạo uống còn có mùi ngọt, càng giống cháo gạo vị rượu, thật ra không liên quan nhiều đến rượu.
“Cho nên ta mới nghĩ xem có khả năng dùng lúa mì để chế tạo một loại rượu mới không, độ cồn không cao lắm, uống vào không quá say người, nhưng rượu lúa mì độ thấp có hương vị mát mẻ, thích hợp với loại đồ uống rượu uống thỏa thích vào mùa hè oi ả.” La Xung nghe vậy lập tức nói ra dự định của mình, nhưng lại không nói rượu mới này có liên quan gì đến công nghiệp hóa thực phẩm tương lai.
Chiêm Huỳnh không nghi ngờ gì, rượu trắng, nàng cũng không phải chưa từng uống qua, đương nhiên hiểu ý của La Xung, rượu trắng cao lương đó uống vào quả thực rất say, uống xong toàn thân nóng ran không thôi, rượu gạo càng giống như đồ ăn vặt, ngọt ngào dễ dàng được trẻ con yêu thích, Hán Bộ Lạc thật sự không có gì thích hợp với mùa hè, uống rượu có hương vị mát mẻ xua đi cơn giận, đã là thủ lĩnh đã lên tiếng rồi, vậy thì giúp một tay là được.
Vì là để làm bia, không cần phải mài mạch nha thành dạng bột, chỉ cần nghiền nát, tiện cho việc giải phóng mạch nha đường bên trong là được, cho nên hai người rất nhanh đã mài xong một bao tải mạch nha lớn, nhưng đến bước ngâm nước mạch này thì lại khá khó xử.
La Xung biết quá trình ủ bia không sai, cũng biết dùng nước ngâm mạch nha gọi là đường hóa, nhưng dùng bao nhiêu ngâm nước bao nhiêu mạch nha, hắn lại hoàn toàn không biết.
Nhưng không biết tỷ lệ vật liệu cũng không sao, may mà La Xung gia đại nghiệp đại, chút vật liệu vẫn có thể lãng phí, không biết tỷ lệ thì cứ thử nghiệm từng cái một, luôn có thể thử ra tỷ lệ thích hợp.
Đọc mấy cây gỗ nhỏ do cấm vệ định làm, tổng cộng mười cây, thùng chứa nước và thùng đựng nước gần bằng nhau, thế là La Xung lập tức mô phỏng mười loại tỷ lệ thủy mạch khác nhau, sau đó phân biệt ngâm đường hóa, ngâm khoảng một tiếng sau, lại lọc thêm hoa rượu đun sôi, cuối cùng phơi mát hạ nhiệt thêm lên men, khuấy đều đều đến thùng gỗ lên men.
Sau đó hắn lại bảo Chiêm Huỳnh vào thư phòng viết mười tờ giấy qua, lần lượt dán nước mạch với tỷ lệ khác nhau lên đánh dấu.
Thế nhưng trên thực tế, nước lúa mạch được điều chế ra từ những tỷ lệ thủy mạch khác nhau này, cũng chính là nồng độ nước lúa mạch mà bia thường nói trên bao bì, nếu La Xung có lòng, nhất định sẽ phát hiện ra tỷ lệ này trên những bao bì bia ở kiếp trước, chỉ là hắn chưa từng để ý đến những thứ này, cho nên mới không biết mà thôi.
Đương nhiên, không biết cũng không sao, hơn nữa nồng độ mạch mạch nước, thứ này vốn dĩ nó cũng không cố định, bia của các thương hiệu khác nhau theo đuổi hương vị khác nhau, nồng độ mạch nước mạch của bia là thứ này, từ độ tám chín đến mười bốn, năm độ loại nào cũng có, dù sao cũng có thể uống, không có tiêu chuẩn cụ thể, duy nhất chỉ xem con người thích khẩu vị gì.
Bản tiểu chương này còn chưa xong, xin nhấn vào trang sau tiếp tục đọc nội dung đặc sắc phía sau!
Ký ức trưởng thành văn minh nguyên thủy xin mọi người lưu trữ: (m.shuaige.net) Văn minh nguyên thủy có tốc độ cập nhật mạng tiểu thuyết Hải Các nhanh nhất.
Bia lên men thời gian ít thì ba ngày, nhiều thì mười ngày, thông thường thường thường là một tuần, thời gian lên men ngắn đồng nghĩa với chu kỳ sản xuất ngắn, đây cũng là một nguyên nhân khiến bia thích hợp với công nghiệp hóa, nhưng cũng có bia nấu tinh xảo, có cái cần kéo dài một tháng đến hơn bốn mươi ngày lên men, nghe nói lúc mở lon mạch hương nồng đậm, nhưng rõ ràng không thích hợp với thao tác công nghiệp hóa, cho nên La Xung cũng không nghĩ đến việc lên men lâu như vậy.
Mức độ lên men cụ thể của bia vẫn là có liên quan đến mức độ bọt, nghĩ đến điểm này, La Xung không khỏi có chút hối hận, sớm biết đã làm mấy cái bình thủy tinh lớn để lên men rồi, hiện tại dùng thùng gỗ căn bản không nhìn thấy trạng thái bia bên trong, chỉ có thể đến lúc đó đổ ra một ít xem trước.
Biêm phong bia lại tạm thời chờ lên men, tiếp theo chính là một hạng mục quan trọng khác về công nghiệp hóa thực phẩm, nói đến ngành công nghiệp thực phẩm thế kỷ 20, thế nào cũng không thể tránh khỏi phát minh mì ăn liền này, thế kỷ 20 có nhiều phát minh như vậy, nói mì ăn liền chắc chắn không phải là tồn tại vĩ đại gì, nhưng lại là một tấm bia ảnh hưởng đến giới ăn nhanh.
Nó được phát minh từ một người cong queo mang tên đất sét sau Thế chiến thứ hai, khi đó bùn sét đang trong giai đoạn suy tàn sau chiến tranh, chính là thời khắc đất nước tái thiết, hơn nữa các loại tài nguyên cực kỳ thiếu thốn, nước Mỹ vì muốn biến bùn thành thuộc địa mang ý nghĩa khác của họ, cũng đã cho không ít viện trợ vật tư, trong đó có rất nhiều lương thực.
Đáng tiếc là không giống như truyền thống ẩm thực bùn đánh người ăn gạo, người Mỹ đều là người ăn bánh mì, gạo thì không có, còn mì viện trợ thì là một đống lớn, vừa hay bùn đánh thích ăn mì kéo, hơn nữa sau chiến tranh ngay cả quầy mì cũng rất thiếu thốn, mọi người bận rộn cả ngày, phát hiện ngay cả ăn mì kéo cũng phải xếp hàng rất lâu, thế là mới có cái giường ấm để làm quen với mì ra đời.
Kỹ thuật chế tạo của thứ mì ăn liền thực ra không phức tạp, đại thể có thể chia thành mấy bước đó, bột mì, bột mì, bột cắt, nhiệt độ cao chín, định hình chiên dầu, bảo quản khô.
Trong đó, bước quan trọng nhất là chiên dầu, chiên dầu không chỉ là nguyên nhân pha bột mì rồi ăn liền, mà còn là tinh túy của hai chữ tiện lợi, mì ăn liền chưa qua chiên dầu, không thể nào lấy nước sôi ra ngâm là ăn được, ngoài ra chiên dầu còn liên quan đến thời gian giữ nhiệt mì.
Nói đến thời gian bảo dưỡng tiện lợi, với tư cách là đại diện cho ngành công nghiệp thực phẩm thời kỳ đầu, thực phẩm công nghiệp thời đó, tương tự như đồ hộp, những thứ như mì ăn liền này không dựa vào các loại chất phụ để kéo dài thời gian bảo dưỡng, thời gian bảo quản đồ hộp dài dựa vào việc khử trùng nhiệt độ cao và đóng hộp kín, còn việc bảo quản mì lâu dài dựa vào chiên dầu.
Đương nhiên, không dùng dầu thông thường, mà là dầu cọ, một loại dầu thực vật được ép từ quả cây cọ.
Dầu thực vật có rất nhiều loại, còn về lý do tại sao cứ chọn đúng dầu cọ, trước hết là dầu cọ có khả năng kháng oxy hóa rất mạnh, khả năng kháng oxy hóa mạnh đồng nghĩa với thời gian bảo quản dài, sau đó lại là đặc tính chịu chiên của dầu cọ, nói trắng ra là có thể sử dụng nhiều lần, điểm này rất có lợi cho công nghiệp hóa, dù sao tỷ lệ tiêu hao khi sử dụng liên tục của việc sử dụng lại nhỏ a!
Đáng tiếc Hán Bộ Lạc không có cây cọ, bộ lạc Thang thì không, quận Thác Hải thì không, đảo Quỳnh Châu lại càng không có, cho nên dầu cọ gì đó thì khỏi phải nghĩ, những loại dầu thực vật khác thì có thể thử, thời gian bảo quản gì đó tạm gác lại, trước tiên làm xong dùng nước sôi có thể ngâm sôi rồi tính sau.
Rau rau cải thoát nước khô thì đơn giản, thịt làm gì cũng dễ làm, nước sốt lại càng đơn giản, thứ này chính là được nấu từ dầu động vật theo các loại gia vị, giống như loại gia vị lẩu bán ở siêu thị vậy.
Dầu động vật có một đặc điểm, đó là nhiệt độ thấp hoặc nhiệt độ thường ngày sẽ đông cứng thành chất rắn, ví dụ như dầu lòng heo, dầu vàng v.v., dầu bò dùng trong lẩu cũng giống nhau.
Đương nhiên, những nguyên liệu này các thứ đều không phải trọng điểm, trọng điểm vẫn là vào chiên dầu, chỉ cần hiểu thấu phương pháp chiên dầu, những thứ khác đều không thành vấn đề.
Nghĩ là làm ngay, La Xung trước tiên vẽ một bức bản vẽ máy ép mặt, thực chất chỉ là mấy cuộn trục liên động, dùng để ép bột, cũng không quá phức tạp, giao cho cấm vệ xong, liền bảo bọn họ tìm thợ mộc làm riêng, trước tiên đặt làm một cái lắc tay bằng gỗ, nếu có thể, sau này khi công nghiệp hóa cụ thể sẽ chế tạo máy ép mặt bằng vật liệu thép.
Tiếp theo, hắn lại cho người lục soát tất cả các loại dầu thực vật có thể ăn được mà bộ lạc Lai Hán hiện có thể tìm được, dầu đậu nành lớn, dầu đậu phộng, dầu ngô, dầu gạo, dầu hạt vừng, dầu a ma, dầu hạt, dầu hạt trà...
Không nói thì nói, không tìm thì không biết, tìm một cái này còn khá nhiều, những thứ khác giống dầu trẩu, dầu trẩu cũng là dầu thực vật, đáng tiếc thứ đó có độc, không thể ăn được.
Cũng chính trong khoảng thời gian chờ máy ép làm, bia do La Xung nấu cũng đã lên men xong, sau bảy ngày lên men, những bia này đã bắt đầu sủi bọt, tạo ra lượng lớn carbon hóa, đổ từ thùng gỗ vào chiếc cốc thủy tinh trong suốt, nhìn chất lỏng màu cam vàng trong suốt, những bọt trắng liên tục bốc lên rồi lại rơi xuống, lắng nghe tiếng bong bóng bay lên và nổ tung, ngửi thấy mùi hương lúa mì độc đáo kia, khiến La Xung có cảm giác như đã bừng tỉnh cách biệt một đời.
Đã bao nhiêu năm chưa thấy bia, không ngờ hôm nay lại tái hiện dưới tay mình!
Ký ức trưởng thành văn minh nguyên thủy xin mọi người lưu trữ: (m.shuaige.net) Văn minh nguyên thủy có tốc độ cập nhật mạng tiểu thuyết Hải Các nhanh nhất.