Tới cửa văn phòng, tiểu nhị gõ nhẹ vào cánh cửa, nghiêng người nói với Tô Văn:
"Đồng chí, mời vào, ông chủ đang đợi cậu ở bên trong."
"Cảm ơn."
Tô Văn gật đầu cảm ơn, đẩy cửa bước vào văn phòng Nguyễn Học Đường.
Văn phòng của Nguyễn Học Đường được bài trí khá tao nhã, trên tường còn treo tranh chữ của danh gia, bàn làm việc rộng lớn chất đầy tài liệu.
Nguyễn Học Đường ngồi ngay ngắn sau bàn làm việc, cũng nhìn về phía Tô Văn, cẩn thận đánh giá một phen.
Người trẻ tuổi dáng người thẳng tắp, thần sắc ung dung trấn định, thoạt nhìn hào phóng tự tại, hoặc là người có bản lĩnh, hay chính là những người gia giáo tốt.
Đây là ấn tượng đầu tiên của Tô Văn dành cho Nguyễn Học Đường.
Nguyễn Học Đường cười giơ tay chỉ vào ghế đối diện, “Ngồi.”
"Đa tạ ông chủ."
Tô Văn cũng không biết hiện tại ai là người đứng đầu Phong Trạch Viên, gọi ông chủ cũng là đúng.
Tô Văn rất tự nhiên ngồi đối diện Nguyễn Học Đường, thái độ bình ổn.
Việc Tô Văn ứng tuyển dụng không hề căng thẳng, với thiên phú ngộ tính nghịch thiên của hắn, chỉ cần để hắn vào bếp sau, xem thêm vài đầu bếp nấu ăn, kỹ thuật của y sẽ tiến bộ vượt bậc!
Nguyễn Học Đường đi thẳng vào vấn đề nói, “Ta nghe tiểu nhị nói ngươi đến để ứng tuyển hậu trù sao?”
Vậy thì đầu bếp của ngươi là ai? Chuyên ngành nghề gì? Trước đây từng làm việc ở tửu lâu nào vậy?"
Tô Văn vừa nghe lời Nguyễn Học Đường, suýt nữa bật cười, cái này chẳng khác gì giới thiệu nhập chức!
Chẳng qua là hỏi xem có kinh nghiệm làm việc hay không, tay nghề thế nào thôi.
Tô Văn nói thẳng: "Ông chủ, ta chưa từng bái sư phụ, cũng chưa làm việc ở tửu lâu. Ta là người làm đại tiệc ở nông thôn,
Yến tiệc ở mười dặm tám thôn cơ bản đều do ta tự tay chuẩn bị.
Những bữa tiệc ta làm đều nói tốt!
Hôm nay ta muốn đến cửa hàng chúng ta thử xem, tìm một công việc."
Những lời này nói ra thẳng thắn thực tế, không hề giấu giếm chút nào, làm đại tiệc chính là làm Đại Tịch, chẳng có gì mà không lấy ra được!
Lời này vừa dứt, văn phòng chìm vào yên tĩnh.
Nguyễn Học Đường nghe xong, lông mày vô thức hơi nhíu lại.
Tay nghề đại tiệc ở nông thôn, không có thầy giáo, cũng chẳng có mấy món ăn, thì công phu cơ bản chắc cũng kém.
Nguyễn Học Đường lập tức đưa ra phán đoán.
Đại tiệc ở nông thôn, chú trọng là lượng lớn no bụng, vị đậm thì ăn, không nặng phẩm tương thích!
Nhưng rau Lỗ ở Phong Trạch Viên thì khác, là những món ăn tinh xảo, chú trọng vào độ lửa đủ màu sắc tươi sáng, trông rất tao nhã, sắc hương vị đều đầy đủ!
Hai thứ này căn bản không giống nhau, người nông thôn chưa từng ăn qua món gì ngon, làm tùy tiện là có thể thỏa mãn, nhưng người trong thành đều là nhà ăn cũ,
Mùi vị kém một chút cũng có thể chỉ ra, nhất là những người thường xuyên ăn uống, suýt chút nữa thì không hài lòng!
Cầm tiệc lớn bưng lên bàn, người ta sẽ cười nhạo Phong Trạch Viên không còn ai nữa! Đập bài ngửa!
Nếu là ngày thường, những ứng viên như Tô Văn - đại tiệc nông thôn, hắn đã khéo léo từ chối. Nhưng giờ đang là mùa cao điểm, nhân lực hậu trù căn bản không đủ, bận rộn không xuể!
Tô Văn dù có nấu nướng thế nào, làm đại tiệc quanh năm cũng phải có nền tảng bếp núc thật chứ?
So với những học đồ không cơ bản, người giúp bếp kia tốt hơn nhiều!
Nếu có thể giúp một tay trong bếp, các thầy phụ cũng có chút nghỉ ngơi.
Nguyễn Học Đường nghĩ thông suốt rồi nói với Tô Văn, “Tình huống của ngươi ta đã rõ, ta biết ngươi sẽ làm đại tiệc ở nông thôn, nhưng Phong Trạch Viên làm món Lỗ chính hiệu!
Món ăn của chúng ta, không chỉ cần khẩu vị ngon mà còn phải màu sắc đẹp mắt, bày biện tinh xảo."
Tô Văn nghe xong đều chuẩn bị rời đi, ý tứ của câu nói này không phải rõ ràng là không muốn hắn sao?
Không sao, lại đến quán ăn khác thử một lần nữa, lần này hắn không nói là làm đại tiệc ở nông thôn nữa đâu, cứ trà trộn vào bếp sau học được rồi tính!
Ai ngờ Nguyễn Học Đường chuyển giọng, "Nhưng hiện tại trong tiệm đang thiếu nhân thủ, ngươi đã biết nấu ăn thì cứ thử ở cửa hàng, giúp đỡ phụ giúp một tay,
Luyện tập thêm công phu cơ bản, đợi tay nghề và hỏa hầu của ngươi đều qua cửa ải rồi mới chính thức thuê ngươi, ngươi thấy thế nào?"
Lời này của Nguyễn Học Đường rất thẳng thắn, nếu ngươi muốn làm việc trong tiệm thì cứ ở lại thử xem.
Nếu lão sư đầu bếp thấy ngươi được, thì lấy ngươi, nếu cảm thấy không được thì thôi vậy.
Tô Văn đương nhiên đồng ý, chỉ cần có thể để hắn vào bếp sau, thì tay nghề của hắn sẽ không còn gì để nói!
Chẳng phải chỉ là rau Lỗ sao?
Học được trong phút chốc!
"Được, ta học hành rất nhanh, ước chừng không bao lâu nữa, công việc trong tiệm các ngươi ta sẽ hoàn toàn đảm nhiệm!"
Nguyễn Học Đường nghe lời Tô Văn nói có chút buồn cười, đại sư phụ trong bếp này ai mà chẳng học từ nhỏ đến lớn?
Nếu có thể dễ dàng học được tay nghề, thì những đại sư phụ này cũng không cần phải nhận lương cao như vậy mỗi tháng nữa!
"Được, có lòng tin là chuyện tốt. Đi thôi, ta dẫn ngươi vào bếp sau xem thử. Hôm nay ngươi làm quen với môi trường trước đi. Nếu thấy được thì ngày mai ngươi sẽ đến tiệm chính thức làm việc!"
"Được!"
Tô Văn đang chờ khoảnh khắc này!
Nguyễn Học Đường đặt sổ sách trong tay xuống, đứng dậy khỏi ghế, hắn chỉnh đốn lại quần áo rồi dẫn Tô Văn đi xuống lầu.
Xuyên qua đại sảnh tầng một vẫn đầy khách khứa, Nguyễn Học Đường dẫn Tô Văn vén rèm cửa bông đen dày nặng của nhà bếp.
Tấm rèm cửa bông này là ngăn cách giữa tiền sảnh Phong Trạch Viên và nhà bếp sau, như vậy mùi vị món xào trong bếp sẽ không lan tới tiền phòng, không ảnh hưởng đến trải nghiệm ăn uống của khách hàng.
Trên tường bếp sau cũng có ống thuốc chuyên dụng, khiến cả nhà bếp không còn nhiều mùi dầu mỡ.
Khi hai người bước vào bếp sau, tiếng bận rộn bên trong ập đến, đủ loại âm thanh xào rau, thái rau vang lên.
Tô Văn quét mắt nhìn toàn bộ bố trí hậu trù.
Đầu bếp của Phong Trạch Viên rất rộng rãi, giữa bếp lò và bếp núc cách nhau rất lớn, không hề chật chội chút nào.
Mặt đất lát đá có rãnh, nước bẩn theo rãnh chảy xuống cống ngầm, mặt đất vẫn được giữ sạch sẽ, tường bếp phía sau quét trắng như tuyết
Trên mái nhà cao nhất treo một hàng đèn điện, chiếu sáng toàn bộ hậu trù.
(Ta đã tra rồi, năm 1953, Tứ Cửu Thành đã có đèn điện và nhà máy phát điện rồi mà, nhưng đều là người giàu dùng, tửu lâu lớn như Phong Trạch Viên, chắc cũng dùng được nhỉ?)
Phía tây là cả một cái án, là nơi học đồ và người chia tiền xử lý nguyên liệu, có chỗ chuyên giặt da, loại thái rau dự trữ gia vị, còn có bày đĩa gia súc.
Mọi người đều đang làm việc chăm chỉ, bưng khay thức ăn bày sẵn ra ngoài. Bên kia có cửa sổ, tiểu nhị trong tiệm cầm lên là đi ngay, toàn bộ quy trình nhanh chóng.
Phía đông là tủ chứa đồ của Phong Trạch Viên, trên đó bày biện tất cả nguyên liệu dùng trong tiệm, bất kể sơn hào hải vị, hàng khô gia vị đều phân loại rõ ràng, muốn dùng thì lúc nào cũng có thể lấy!
Phía bắc nhất của hậu trù xếp thành một hàng năm bếp lớn, bên ngoài bếp còn dán gạch sứ trắng, trông rất sạch sẽ vệ sinh, (Ta đã tra rồi, quả thực có.)
Bên trong lửa lò đang cháy hừng hực, bốn vị sư phụ đang bận rộn, có người xào xạc, chiên rán, người nấu canh, bận đến mức không kịp xoay chuyển!
(Còn một cái bếp trống, vốn là của Hà Đại Thanh, hắn đi rồi thì để trống.)
Bên cạnh mỗi bếp lò còn có một cái bếp nhỏ, đó là của nhị bếp và học đồ tạp vụ,
Thỉnh thoảng sư phụ đi vệ sinh hút một điếu thuốc gì đó, họ cũng có thể giúp xào xạc.
Hiện tại đang là giờ cơm bận rộn nhất, nồi sắt trên bốn bếp lò đều bốc lên ngọn lửa, chiếu rọi lên khuôn mặt của đại sư phụ.
Tiếng thái rau "lạch cạch" vang lên dồn dập giòn giã, tiếng xẻng va chạm vào đáy nồi vang vọng không dứt, âm thanh của nguyên liệu vào nồi bốc lên một làn khói trắng!
Mỗi nhân viên hậu trù đều mặc bộ đồ công nhân trắng sạch sẽ, trông rất vệ sinh.
Dù là trung niên đại sư phụ, hay nhị bếp, học đồ trẻ tuổi hơn một chút, đều làm việc trong tay,
Họ hành động rất thuần thục, thỉnh thoảng lại liếc nhìn động tác và hỏa hầu khi xào món của sư phụ, lặng lẽ ghi nhớ, đợi sau này tự mình lên bếp cũng có thể dùng được.